烘焙网分享3种鲜奶油蛋糕的制作方法与技巧
一、如何制作水果奶油蛋糕
奶油蛋糕是很多人都爱吃的一种甜品。每逢过生日，寿星们都会收到来自亲朋好友的生日祝福，而生日蛋糕则是不可缺少的必备品。奶油蛋糕是所有的生日蛋糕中最经典的一款。不过随着人们口味的不断改变，也出现了越来越多的蛋糕的种类，譬如水果奶油蛋糕。水果奶油蛋糕是将水果点缀在奶油蛋糕上面，人们在吃奶油过腻的时候，搭配着水果一起吃就能够缓解一下甜腻感。那么，水果奶油蛋糕是怎么制作的呢?
淡奶油250ml白糖80克、草莓
黄桃罐头、火龙果
戚风蛋糕1个
1、将淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打发;2、打发1分钟左右再换高速打发，打发至呈尖峰形状;
3、将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置过来放到转台上;4、将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上，利用转台进行裱花。5、然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，挤出小花.
6、再将水果、罐头进行切块，摆放，抹少许罐头汁即可。
二、黄桃鲜奶蛋糕
鸡蛋、面粉、糖、黄油
芝士、奶油
奶粉、巧克力针、黄桃罐头、杏子酱
做法
1、三只鸡蛋分别将蛋清和蛋黄分开，放进两只容器里。
2、奶锅里放点水，加入两片芝士(撕碎)和一块黄油、三勺糖、两勺奶粉，放在煤气上加热，直到里面的东西都溶解并搅拌均匀。
3、晾凉后倒入蛋黄里，加入适量面粉，搅拌成面糊。
4、蛋清里加一勺糖，用打蛋器打发到出现粗大泡泡，再加一勺糖继续打，直到硬性发泡、蛋清呈奶油状为止。
5、将打发好的蛋清加入面糊里上下搅拌均匀，然后倒进铺好锡纸的烤盘里。
6、烤箱200度预热10分钟，然后把烤盘放进去，180度烤20分钟。
7、烤好的蛋糕拿出来晾凉后，在蛋糕四周放上切好的黄桃，然后裱上打发好的奶油，撒上巧克力针，最后在中间铺一些杏子酱。奶油我是在蛋糕店里买的打发好的，裱的时候把奶油装进保鲜袋里，一头剪一个很小的洞就能裱细的花咯!
三、鲜奶蛋糕做法详解
材料：鸡蛋、低粉、玉米油、牛奶、细砂糖、淡奶油、大杏仁、白兰地、黑加仑
做法：
1、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白;2、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡;
3、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发;4、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀;
5、筛入低粉，用刮刀翻版均匀;6、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀;
7、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀;8、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡;
9、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模;
10、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干;
11、用蛋糕刀片成三片;
12、杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄，黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右;
13、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态;
14、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可;
15、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中;