简介
我很喜欢吃起司蛋糕.重乳酪吃太多觉得有负担.轻乳酪又吃不到绵密的口感跟香味.这个蛋糕介于二这之间.真的很好吃喔~
材料
八吋分离式蛋糕模1个茅屋或瑞可塔起司200克奶油乳酪400克糖6-7大匙鸡蛋3个蛋黄1个原味优格100克低筋面粉1大匙柠檬皮屑1个香草荚半根
做法
1
在分离模外面包上2层锡箔纸.将柠檬外皮磨出皮屑备用.烤箱预热至200度c
2CreamCheese跟茅屋起司放室温软化.鸡蛋也要取出回温
3将1用打蛋器打成乳霜状
4加入砂糖打匀至溶化
5一颗一颗加入鸡蛋(每一次一定都要搅拌均匀才加下一颗)
6香草荚用尖刀切开.用刀背刮出香草籽加入面团打匀
7加入柠檬皮屑.还有无糖优格以及过筛的低筋面粉由下往上一一拌匀(不要过度搅拌以免出筋)
8将搅拌均匀的面糊倒入八吋分离式烤模.在桌上轻敲几下敲出气泡
9使用水浴法减少乳酪蛋糕冷却之后容易凹陷的问题.烤盘先装热水.上面放烤网(热水装满一点以免水分烤干.要加水时打开烤箱温度骤降.蛋糕会凹陷喔)
10放入已经预热至200度c的烤箱中烘烤10分钟,然后将炉温调到150度C继续烘烤50分钟
11烤好后不要脱模.待完全凉透之后在表面封上保鲜膜,放冰箱冷藏3-4小时之后再食用风味最佳
12切的时候把刀子在瓦斯炉上加热后直接切到底才会切的整齐(每切一刀都要将刀擦干净再加热才切才会漂亮)
13用完的香草荚千万别丢掉喔~丢到糖罐里面变成香草糖~超级香喔~