你喜欢小型建筑物吗？所有的东西都是小小的，还有假日的欢乐和农场生活。你真幸运，现在我就带你们开始我的姜饼农场之旅，希望这个教程对你们有帮助。如果你学会了，你也可以创造自己的姜饼农场。
今天，我展示给你们的是如何制作姜饼屋和墙壁，这是姜饼社区的基础。
欢迎来到我的农场，地上铺满了新鲜的椰子雪，空中飘来阵阵肉桂和黑巧克力的浓浓香味。我带你开启这个姜饼农场之旅，你也可以想象一下你真的身在其中：咬一口这个门口，再咬一口这个砂石路和窗户，这些都是可以吃的。这是三天的旅程，所以你的腿可能会走得有点累，但是不用担心，还有一个蓝色水果糖热水浴池正在尽头等着你呢。
首先，让我们一起来讨论一些农场上的墙壁。它们几乎可以抵挡所有的自然灾害：中西部的严冬，挥动的武器，即使是迫你搬家（把整个姜饼农场从餐桌搬到咖啡桌）的土地收购。在农场的背后，你会看到两个大小一样但有着不同的色调的储存间，这就是我们用来放拖拉机和联合收割机的地方。
左边的车库是用黑色玉米糖浆做成的，而右边颜色别较深的上面写着“哈根农场”几个字房子是用糖蜜做成的。现在我们要暂停一下这趟旅程，因为现在我要教你怎么制作你自己的姜饼屋。
基本的姜饼屋墙壁
制作一个大房子
所需材料：黑色玉米糖浆（做浅色墙壁）1杯、糖蜜（做深色墙壁）1杯（或者将两杯混合）、红糖3/4杯、黄油3/4杯、中筋面粉4杯、肉桂粉2茶匙、姜粉1/2茶匙。
取一个中号深煮锅或者微波炉碗，混合玉米糖浆或者糖蜜、红糖和黄油。加热至黄油融化以及红糖完全溶解，既可以放在火炉上用中火加热，也可以放入微波炉加热1分钟，期间要搅拌。
取一个大的搅拌盘中，混合所有干性配料。再加入红糖混合物搅拌均匀。盖上保鲜膜，放置在室温冷却20-30分钟。
同时，预热烤炉至177℃，准备好模板。你可以自己制作也可以上网买那些房子形状的模板。我用了一个相当简单的方法来做姜饼屋，那就是用硬纸板和尺子还有刀片。
先制作房子前模板和后模板
在一张硬纸板上画一条水平线，大约姜饼房的宽度那么长，然后再在这跟水平线的中心点上画一根垂直竖线，大约地板到屋顶的高度那么长。
再在水平线两端画两条更短的垂直线，两条线的长度大约是姜饼屋墙壁的高度那么长，然后这两条短线的顶点分别画两条斜线与中间最长竖线的顶点连接。这样，房子的形状就出来了，然后将这个房子模板用刀片割下来。
接下来，为房子的四边制作一个墙壁模板，这是一个长方形，高度跟刚才两条较短垂直线的高度一样长。
最后，制作屋顶，这是一个长方形，比房子的墙壁模板长0.5英寸，比刚才的斜线宽0.5-1英寸。这样可以确保它能悬挂在房子的顶部和四边。
在饼干烤盘上铺上一张羊皮纸，然后擀平面团放到烤盘中。轻轻撒上一点面粉并将刚才做好的模板平放在上面，每块模板之间相隔约1英寸。用披萨刀或者锋利的小刀沿着模板切出来。
清理多余的面团，烘焙至边缘开始变棕色。烘焙到15分钟的时候检查一下煮熟度。如果你想要一个深一点的颜色，你可以继续烘焙至45分钟。
现在回到我们的旅程吧!图中的农场房子就是我跟我未婚夫住的地方。墙壁是用1/4杯玉米糖浆和3/4杯糖蜜混合而成的。屋顶的深黑色是通过烘焙45分钟制成的。
明天，我们将继续我们的旅程，我会教你怎么制作粮仓以及怎么将这些房子放在一起。
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如何制作哈根姜饼农场（三）
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你已经学会为你的姜饼社区制作墙壁和粮仓。今天我会总结一下怎么从巧克力瓦片屋顶到蓝色水果糖热水浴池做好收尾工作，并且把你的姜饼房子变成一个姜饼农场。
如你所看的那样，我们农场中的艺术总监和庭院设计家受到褐土色、草绿色、金色和红色的小球的灵感激发。巧克力瓦片屋顶铺在我们车间的屋顶上，窗户边有巧克力百叶窗，以及迷迭香灌木丛奇迹般地竖立在雪地中。
用镊子一次放一个地放上黄金色的糖珍珠和红色的装饰，为农场增加了一点火花和乐趣，而屋檐上的冰柱让整个农场多了一份寒冬的意思。如果你想自己做冰柱的话，用一个小的裱花嘴，装在裱花袋上，然后挤一点在屋檐边即可。
这个灌木丛使用抹茶味道的冰淇淋制作的，将抹茶冰淇淋抹在冰淇淋锥形杯外面，然后倒立放在雪地上。
如果你来到我们房子的前面，你会看到我们的结婚华盖，这是用椒盐卷饼干和姜饼做成的。跨越整个农场就是我们结婚的地方。
这是农场上最古老的建筑，有一个椒盐卷饼的屋顶，心形的窗户以及一些门上的圣诞节装饰。多么浪漫。
现在回头看一下，我们已经走到这农场的尽头了。像我之前说的，这里有个蓝色的水果糖热水浴池，这是由一圈姜饼面团做成的，在烘焙前，在面团中间填满了压碎的蓝色水果糖。
噢！看，似乎Rudolf（马的名字）很享受哦！你也来吧，将脚放进热水浴池泡一下。感谢你们跟我一起开启这姜饼农场之旅。
如何制作优质的派饼皮（一）
制作派饼皮并不会涉及太多的步骤。我们只要以面粉开始，然后加入点盐，拌入些黄油或酥油碎，再滴上几滴水，最后冷藏即可。通过独立地拌入黄油或酥油碎这个步骤，可以免得脂肪先与面粉或与水接触了。这样在随后搓揉面团的时候，就可以把黄油碎压得更平整，然后在烤焙过程中黄油粒就可以更充分地融入面粉中。不仅给面粉带来浓郁香气，也会在黄油碎原来的位置留下小气泡，这就是松脆派饼皮的制作要点了。
面团的混合
好了，在知道了融入面团的黄油或酥油可以给出品的派饼皮形成气泡并使饼皮整体松脆后，我们就不难理解为什么过分混合面团的对派饼皮有很大的破坏了：由于过分混合会把黄油过多地混入面粉，这样就不会有小黄油气泡产生，从而导致烤焙时没有机会去融解黄油。而且，过分搓揉面粉也会产生面筋，使面团变得更硬。总而言之，如果之前没有听说过的话，现在就要知道了：制作松脆派饼皮的秘诀在于，搓揉处理要少，而不是要多。
黄油的切碎、拌入
制作派饼皮的另一挑战就是黄油的处理。如果用手去混合黄油和面粉的话，我们就很可能没有混合充分就把黄油融化掉了，因为黄油的融点是35℃，而人的体温是37℃。使用糕点搅拌机将会是一个很好的把黄油和面粉均匀混合的方法。如果没有糕点搅拌机，我们还可以用两把厨刀平行切碎。另外，叉子也是另一个选择。
无论使用何种方法，我们都要保证切碎的黄油是已经冷藏好了的。我们甚至还可以在切好之后把它放入冷柜在冷冻一会儿再拌入到面粉中去。
好多烘焙师对酥油在制作派饼皮的效果上推崇备至：因为酥油的融点比黄油高，而且更容易切碎、拌入面粉中，这就减少了对面团的搓揉了。但是作者在实际操作中发现，在味道上酥油就比黄油来得要差了。不过，如果派饼的饼馅是味道较重的，那么派饼的味道没有那么突出还是可以平衡过来的。当然，我们也可以把黄油和酥油各一半的混合使用，这样就可以取两者的优势了。
小贴士：
作者最喜欢采用的切碎、拌入黄油的方法是采用食品搅拌机。先把金属厨刀冷藏，然后把黄油预先切成10-12块，然后再拌入面粉中。倒入食品搅拌机后，快速搅拌几次（开关由on几秒后拨到off为一次，不要一直搅拌），这样就顺利地把黄油拌入面粉，而手却一次也没有碰到配料。不过要注意不要过分搅拌。
如何提升烘焙成品的味道（一）
要提升面团和面糊的味道有很多方法，其中很多都集中与烘焙过程的基本附属配料，如面粉、黄油、细砂糖、全蛋、酵母以及固态及液态奶类品：
·各种香味糖：香草味、柠檬味糖等；
·丰富而深沉的甜味剂：淡红糖、深红糖、蜂蜜和糖浆等；
·各种形态的巧克力：无糖巧克力、半甜巧克力、苦甜巧克力、碱性可可粉、各种尺寸的巧克力片；
·湿润而饱满的香草豆，刮碎溶于液体后掺入面糊和面团；
·高纯度香精，如香草、柠檬和杏仁，再配上增味香精；
·甜味香料搭配：肉桂碎、肉豆蔻碎、姜碎、多香果、丁香和小豆蔻；
·柑橘属水果，如柠檬汁、新鲜柠檬皮，或混合了果汁，果酱和果皮的腌制柑橘属水果；
·果干：杏子、樱桃、葡萄干、蔓越橘和蓝莓；
·坚果搭配：杏仁、胡桃、核桃、澳洲/夏威夷坚果和花生；
·各种糖果棒和优质巧克力棒：巧克力包层的太妃糖、巧克力包层的香草/焦糖牛轧糖、花生酱制品、巧克力包层椰子糖、牛奶巧克力，花生酱，焦糖制品，都可以切碎后作点缀跟增添美味之用。
要使烘焙成品尝起来更加美味，我们需要尝试以各种方法使用不同的配料。不管是新出品的还是经典的配料，可以一起使用并产生神奇的化学效应。下面将分享几个可以提升面糊面团味道的基础方法。
1.对于黄油蛋糕：
用“搅糊法”（“Creamed”Method）制成的黄油蛋糕的面糊，是非常适合用于改善和提升味道的材料。随着面糊的搅拌，味道的层次在不同的搅拌时间中展现，使得制作出来的成品拥有丰富而又美味的味道层次。下面将从理论上大致讲解如何赋予面糊更好的味道：
·混合面粉、酵母和盐，撒上香料或无糖碱性可可粉；
·对已变软的面糊，撒上香味糖或细砂糖(精细糖)或浅/深红糖后搅拌；
·在拌入全蛋之后，可以加入香精、咖啡粉和香草香精或者已融巧克力以提升味道；
·加入面粉和液体并作出面糊后，可以通过添加核桃碎、香味片状物(如半天巧克力片、奶油硬糖、焦糖、肉桂和卡布奇诺片)、糖果碎、椰片或蜜饯来再添美味；
·对烘焙完成的蛋糕，可以再添上糖粉、糖浆、糖霜和甜味液态果浆来装饰调味。
（未完待续）
如何制作脆饼面团
对于脆饼面团（脆饼，shortbread，又名黄油甜酥饼干，是一种主要由面粉、砂糖和黄油制作而成的饼干），黄油是它的最主要元素。在香草脆饼面团中，黄油决定了味道。而在香料碎和其他配料（如香味片和核桃等）占主导的脆饼面团中，黄油仍旧是根本的味道。不论在何种场合，黄油扮演着提供松软质地和湿润而浓重纹理的元素。
脆饼面团可以通过两种方式制备：一种是在制作面团时候用切入发（cutting-intechnique）把黄油拌入面粉混合配料。另一种是，先发打好黄油，然后拌入砂糖和面粉混合配料。这两种方法，作者更偏好后者，因为用这种方法制作出来的脆饼看起来更精美，而且有柔软易入口的质地。
要做出上述的第二种脆饼面团，要点就是黄油的发打，在发打完成后加入其余的配料，搅拌至充分混合。这个过程，黄油的发打要到非常松软、有光泽的程度（大概达到自家制的蛋黄酱的浓稠度），这样就可以使面团特别地柔软。这种方法做出的脆饼面团有优秀的精致度，而且不错的柔韧度可以在烤盘上挤压，制作出略带柔软的脆饼。下面是这种面团的制作方法：
·面粉（低、中筋面粉或大米粉等，其中两种或更多种面粉混合）、酵母和盐。如果配方中有香料的话，香料也要过筛。
·黄油放入盘中用手动搅拌机以低速搅拌2~3分钟，至非常顺滑。
·把小量的糖（加入香精）拌入以上搅拌好了的黄油中。通常这时候可以把其他配料如香味片、核桃或糖姜碎都拌入（或者在接下来的步骤中的跟第二次加入过筛混合配料一同拌入，这样就可以避免面团被过分搅拌）。
·把过筛混合配料分两次拌入上面的黄油-砂糖-香味剂混合配料中，慢慢搅拌至完全吸收并形成松软面团。
·把面团往烤盘挤压好后用叉子不规则地均匀地刺，过程中要注意不要太用力以免把面团刺坏，这样才可以保证烘焙出来的质地保持精细。这里用叉子去刺，目的在于使脆饼出来的效果显得平整而不会不顾则地鼓起。如果具体配方中包含用顶料点缀的话，这时候就可以用顶料了。
·待脆饼烤焙好了以后，让其在模中静置冷却10分钟后，脱模再冷却10~15分钟，切成楔形，完全冷却。也可以在刚烤好后马上在脆饼的顶部撒上细砂糖或香味糖，这样做可以脆饼更有光泽和脆感并增加一些甜度。
·在脆饼切片的时候，最好使用长直刀，刀刃水平往下地、果断地切割。千万不要前后拖动地锯，否则脆饼会碎。脆饼从烤箱取出后的25~30分钟内、仍然暖和的时候是最佳的切片时机。