蜂蜜脆底小面包
蜂蜜,脆底小面包
主料:
高筋面粉300克
辅料:
白砂糖35克、全蛋液55克、牛奶125克、酵母3克、蜂蜜水适量、低筋面粉10克、芝麻5克、黄油10克
蜂蜜脆底小面包怎么做:
1.将牛奶、酵母、30克白砂糖、全蛋液、高筋面粉加入面包机桶里,用筷子稍微搅拌均匀,然后启动面包机和面
2.低筋面粉、5克白砂糖、芝麻,混合成脆底材料
3.快速揉面40分钟,能拉出筋膜了
4.发酵至原来的2.5倍大小
5.面团取出,再充分揉匀,排气
6.将面团分成大小合适的剂子,擀成长舌状
7.卷起,再次擀成长舌状,再卷起,然后从中间切成两段
8.底部沾少许水后,放入脆底混合材料里沾上脆底材料
9.烤盘里放入油纸,将融化的黄油均匀刷在油纸上,然后将小面包原坯放入
10.放入烤箱,二次发酵至原来的2.5倍大
11.放入烤箱中下层,上下火,180度,16分钟,等上色后刷上蜂蜜水继续烤
12.出炉了
小贴士:
一、将所有材料放入面包机桶里后一定要筷子先大致地混合,以免面包机启动,面粉四处飞溅;
二、蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例混合而成的;
三、上色后要加盖锡纸,不然表面容易上色过深,这个根据自家烤箱的特性来操作;
四、面粉的吸水性不同,揉面一会后要检查面团的干湿度是否合适。
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脆底小面包怎么做
脆底小面包
小面包
材料:
材料A:高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克
材料B:白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克
脆底小面包的做法
1、将牛奶和鸡蛋倒入柏翠面包机桶内,再加入白糖和盐,再放入粉类,最后加入酵母。
2、启动面包机和面程序,将面团揉至表面光滑。(用2个和面程序,共30-40分钟)
3、揉至扩展阶段,用手拽少许面团,检查面团出膜情况。
4、基础发酵至两倍大。
5、分割成12份,滚圆,松弛10分钟。
6、取一份面团,擀开,约长20厘米。
7、由上往下卷起,继续松弛10分钟,再将面团从中切开。
8、用手将切开的面团稍微按扁。
9、将面团切口粘上材料B的混合物。
10、烤盘内抹上黄油,将面团铺在烤盘内。
11、放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约30分钟左右。
12、烤箱220度预热,将面团放入烘烤12分钟,烤好后立即取出脱模。
灰灰小贴士:
◎烤盘内一定要多抹点油,不然底部不酥脆,也可以用植物油代替黄油。
脆底小面包怎么做?脆底小面包的9步做法
脆底小面包
脆底,小面包
这款脆底小面包简单易学,今天我还是用面包机来做吧!因很多朋友家里都没厨师机。
主料:
高筋面粉180克低筋面粉70克酵母3克牛奶98克白糖50克鸡蛋55克盐1克泡打粉2克
脆底小面包的做法步骤:
1.将全部材科放入面包机,启动一个和面程序。
2.再启动一个和面程序,将面团揉至扩展阶段。
3.面团收圆放入盆内,进行基础发酵至两倍大。
4.取出面团,排气,分割成均等的10份,滚圆,松驰10分钟。
5.取一份面团擀长,由上而下卷起。
6.将面团从中间切开
7.放入由芝麻,白糖,面粉的混合物沾一下。
8.将面团放入涂了牛油的烤盘,进行二次发酵至两倍
9.烤箱180度预热,上下火,最下层,烤20分钟。
脆底蜂蜜小面包的做法
面包体:高筋面粉200克、纯牛奶100毫升、酵母2克、盐1克、全蛋液20克、白砂糖35克、无盐黄油10克、蜂蜜20克
底部蘸料:低筋面粉10克、砂糖5克
另备:色拉油、蜂蜜水少许(蜂蜜:水=1:1)、白芝麻
制作过程:
1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
2、选择发面工作档和面20分钟。
3、将黄油放入,继续执行揉面至扩展阶段。
4、进行基本发酵至原来的2倍大。
5、将面团取出排气,分割成8份、滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、模具涂上薄薄一层软化黄油。
7、取松弛后的面团,擀成牛舌状,由上至下卷起,松弛10分钟。
8、松弛的面团从中间一切两半。
9、切口沾少量水,再沾一下低筋面粉10克、砂糖5克混合的蘸料。
10、面卷等距均匀摆放在烤盘中。
11、放温暖湿润处进行最后发酵,约30分钟左右。
12、表面喷水、撒白芝麻,再往烤盘底部倒入适量色拉油。
13、烤箱预热180度,中层、上下火,烤制18分钟。
14、出炉后趁热表面刷蜂蜜水即可。
蜂蜜脆底小面包的自制方法
蜂蜜脆底小面包
蜂蜜,脆底,小面包
这款小面包简单易做,不含黄油,尤其是底部,香、酥、脆。
主料:
高筋面粉170克酵母2.5克鸡蛋59克糖135克低筋面粉210克蜂蜜少许植物油少许
辅料:
低筋面粉173克盐1克牛奶98克糖25克熟芝麻5克白芝麻少许
蜂蜜脆底小面包的做法步骤:
1.把面包体材料(高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2.5克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,糖35克)放入面包桶
2.揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
3.把面团均分成8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;
4.4醒面的时间准备底料(砂糖5克,低筋面粉10克,熟黑白芝麻5克,植物有少许)。把底料所有材料放在一起混合均匀;
5.不粘模具底部涂一层薄薄的植物油。
6.把每个小面团擀成椭圆形;
7.从上而下卷起;
8.从卷好的小剂子中间切成两份,底部沾点水,再蘸上底料;
9.放温暖处二发
10.二发完毕刷蜂蜜水,撒白芝
11.烤箱175度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱,出炉后,迅速刷一层蜂蜜;
12.底部酥脆。
小贴士
没有加黄油
脆底蜂蜜小面包的15步做法
脆底蜂蜜小面包
脆底,蜂蜜,小面包
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶100克、酵母2克、鸡蛋1个、黄油30克、低筋面粉10克、盐1克、白糖5克、蜂蜜20克
脆底蜂蜜小面包怎么做:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、两种面粉,对角放盐、蜂蜜,中间放酵母。
2.按两次和面一共30分钟(因为是老款的面包机要按两次和程序面团才充分揉匀,不过现在的面包机几本都是揉面30分钟)
3.30分钟后放入黄油,再按两次和面30分钟。
4.进行发酵,发酵至2倍大的面团。
5.发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟
6.10克低筋面粉、5克糖、混合均匀,用来做底部材料(有芝麻加入更好)
7.取一块面团擀成椭圆形
8.卷起
9.对切
10.底部蘸点水,再蘸上底部料
11.烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵
12.发好的面包
13.放入预热好的烤箱,180度中下层烤10分钟左右
14.蜂蜜加点水调成蜂蜜水,按一比一的比例来调
15.10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可
小贴士:
面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量,
蜂蜜脆底小面包的具体做法
蜂蜜脆底小面包
蜂蜜脆底小面包
感觉有一阵子,街上任何那种糕点房都有卖这种小面包的,我也经常买,只是总觉得太油腻,而且卖的价格都不贵,就怀疑到底是用什么油,还是不太敢多吃。
无意中看到这个方子,也自己试了试,真是好吃忘不掉,而且真的是少油版,除了底部,面包本身没有添加一点点油。真是无限惊喜,于是乎,这个也是我经常做的一种小餐包,作为早餐小零嘴儿真是不错。原方子来自于晴天,用量和做法都有细化和改动
主料:
A高筋面粉350gA低筋面粉150gA酵母4gA盐2gA鸡蛋2个(中等大小)A牛奶210gA白糖60gA泡打粉4g8寸模具2盘
辅料:
B芝麻10gB油5gB白糖10gB低筋面粉20g
蜂蜜脆底小面包的做法步骤:
1.把原料A混合,按普通面包的方法揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷
2.等量分成16个小剂子,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
3.将松弛好的面团擀成长条状。
4.卷起来,轻轻捏紧。若是觉得不紧,封口处沾水再捏,然后再松驰10分钟
5.松驰后的卷儿从中间切开变成2个。
6.混合原料B,制成卷底的沾料
7.往模子底部和侧面刷上厚厚一层油,油越多出炉时面包底部越脆
8.然后在卷底先沾水后,再沾满材料B。
9.均匀的摆放在烤盘中,距离要摆放差不多。
10.在室温发酵两倍大
11.面包表面也刷一层油,然后在表面撒一点白芝麻
12..接着放入预热200度的烤箱的底层,烤制20分钟左右。
13.出炉后马上在表面刷蜂蜜水(蜂蜜水比例为1:1)
小贴士:
1,因为每家烤箱不一样,所以温度和时间的把控要根据自家烤箱情况调整
2,模具底部刷油多,底部就越脆。
3,如果想做一个8寸烤盘那么多,分量减一半
4,也可在面包体里加适量蜂蜜,增加口味
5,还可以把面包卷放进不刷油的盘里,待发酵饱满后再倒油进去。。这样也很好吃。只是我个人怕油多,所以是用刷子刷在底部的。
蜂蜜脆底小面包的16步做法
蜂蜜脆底小面包
蜂蜜,脆底,小面包
做面包一定要试试这一款,那真是非常好吃,焦脆的底部加上蜂蜜的香味,妈妈说:这面包这么好吃,还做什么蛋糕呀,以后就做这种面包好了。看的出来,家人是有多喜欢。你也试试吧~
主料:
高筋面粉300克低筋面粉35克糖50克蛋液40克盐4克酵母4克奶粉15克牛奶175克
辅料:
黄油35克蜂蜜水适量植物油适量白芝麻适量
蜂蜜脆底小面包的做法步骤:
1.将主料的液体先放入面包桶
2.放入粉类,顶部放入酵母,埋起来
3.开启一次和面程序
4.一次和面程序结束以后,加入黄油,开启第二次和面程序,揉至薄膜扩展阶段
5.开启面包机发酵程序,进行一次发酵
6.发至2倍以上大
7.取出面团进行排气,平均分成10份面团,滚圆,静置15分钟
8.烤盘上刷上植物油,多刷一点,底部才会脆
9..取一份面团擀开
10.由外向内叠起来
11.中间切断
12.底部沾上水
13.再沾点白芝麻
14.摆进烤盘
15.进入二次发酵,发至1.5倍大,刷上蜂蜜水,表面撒点白芝麻
16.放入烤箱中层上下火180度16分钟,再取出来,关上火,开下火,放入底层200度5分钟
小贴士:
蜂蜜水的比例是1:1,如果想底部更焦脆,可以多烤几分钟,注意别烤焦了。
脆底蜂蜜小面包的11步做法
#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包
脆底,蜂蜜,小面包
这种小面包有的叫韩式蜂蜜小面包,有的叫韩国烤馒头。在街上风靡一时,以前我也经常买来吃过。现在好了,自己学会了烘焙,面包、蛋糕之类的基本都是自己动手制作。香香脆脆的底部、松软香甜的面包,小小巧巧的,可爱又甜蜜,好吃停不了嘴。
主料:
高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶130克、鸡蛋1个
辅料:
黄油10克、酵母3克、盐2克、糖20克、黑白芝麻适量、低筋面粉10克、蜂蜜适量
脆底蜂蜜小面包的15步做法
#九阳烘焙剧场#脆底蜂蜜小面包的做法步骤:
1.面包桶内先放入牛奶、蛋液,再放入面粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.先和面20分钟后放入黄油再和面30分钟,揉成不宜破的薄膜,进行发酵
3.发好的面团取出排气后分成10份,醒15分钟
4.蜂蜜加点水调成蜂蜜水,用来刷表面。10克低筋面粉、5克糖、黑白芝麻混合均匀,用来做底部料
5.取一块面团擀成椭圆形,底部薄一点
6.左右两面往里折,再擀薄
7.卷起
8.对切
9.底部蘸点水,蘸上底部料
10.烤盘刷层油,放入做好的面包胚,进行发酵
11.发好的面包胚,180度中下层烤10分钟左右。10分钟上色后刷上蜂蜜水再烤5分钟左右即可
小贴士:
每种面粉吸水量都不同,要根据自己面粉添减液体量。擀面团的时候,底部要薄一点。我的糖量很少,可以根据自己口味添加
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