全麦红豆燕麦面包
全麦面包,红豆面包,燕麦面包
主料:
高筋面粉140g、牛奶123g、细砂糖10g、盐3g、橄榄油5g、酵母3g、豆沙馅40g、免煮燕麦25g、细砂糖(馅料用)15g、全麦面粉60g
全麦红豆燕麦面包的做法步骤:
1.所有面团材料放入面包机桶内,和面程序8分钟,再静置5分钟。(注意酵母和盐糖不能混在一起,盐和糖会使酵母失去活性。静置5分钟,可以让淀粉更好吸水膨胀)
2.静止后,再启动面包机,和面程序20分钟。
3.放在面包桶内发酵,我发酵了35分钟,体积变成原先的两倍左右。
4.制豆沙馅。红豆放冰箱泡8小时,倒掉浸泡的水,高压锅煮十分钟,呈软烂状。
5.红豆沙有一点点湿,炒锅开火,小火炒红豆沙,加入免煮燕麦和细砂糖,把馅料炒干。
6.发好后的面团取出排气,擀成正方形。(注意取出的时候,从底部整体拖出来,不要直接把面团拉出来)
7.把馅料在方形的右边一半抹均。
8.左边一半的面皮对折起来。
9.再把左边一半的对折过来。
10.平均切成9小份。
11.模具内抹薄薄一层油,将9等份小面团竖起来垂直贴着烟囱排入模具内。(我发现切出来大小不够均匀,所以成品也一边高一边低了,不过不影响美观和口感)
12.烤箱选择发酵程序,40℃,35分钟。发酵需要湿度高一点,所以用一只碗装上刚烧开的开水,放在最下层)
13.半小时后,发酵至两倍大。把下面的碗取出来。
14.烤箱预热180,预热好后,烤箱设30分钟,开始烤咯。表面有点上色后,在上面盖上锡纸,防止颜色过深。
15.后来烤了25分钟。烤好后取出稍微放置2分钟,就可以脱模了。
16.洒点糖粉,很漂亮哈。
小贴士:
这款30升的家用烤箱,刚好够用,时间精准,温度还没测。
扩展阅读
全麦核桃面包怎么做?全麦核桃面包的16步做法
主料:面包粉(175克)全麦粉(75克)酵母(2.5克)水(165克)橄榄油(12克)葡萄干(25克)蔓越莓干(25克)核桃仁(25克)烤杏仁片(25克)
图解步骤:
1.果干坚果除外,再把除油和酵母外的原料混合静置30分钟或以上。再面包机和面约10分钟。
2.加入酵母和油再和面15分钟。
3.称好各种果料,核桃仁和杏仁要事先烤熟。
4.加入果料再和面5分钟。
5.放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
6.发至2倍大。
7.取出分成两份。
8.每一份都轻拍出大气泡后三折,松驰15分钟。
保罗全麦面包怎么做?全麦面包11步做法
全麦面包(保罗)
全麦面包
老公很喜欢看保罗做面包,然后就学着做,老外的面包粗狂,配料的分量很随性。这款面包有坚果焦糖和啤酒的香味。只喜欢松软奶香的面包的同学应该不太会喜欢这些。
主料:
高筋面粉150g、全麦粉280g、黑麦面粉70g、酵母10g、黑啤酒适量、焦糖适量、水适量、糖10g
全麦面包(保罗)的做法步骤:
1.所有干性材料一起初步搅拌混合
2.加入适当焦糖
3.加入适量黑啤酒
4.加入适量水,水逐步逐步加入,没有干粉但又不太沾手即可
5.初步揉匀
6.撒一些面粉,继续揉面,10分钟左右,面不粘手,有点光滑。
7.揉圆发酵,记得盖上保鲜膜
8.室温发酵3-4小时,2-3倍大,排气塑型,抹上表层面糊,表层的面糊材料是麦芽酒和黑面面粉调制的
9.散满燕麦,常温二次发酵一小时
10.二次发酵后,烤箱预热220度,上下220度中层烤30分钟。
11.出炉后冷却两小时食用最佳
小贴士:
老外做面包不渴求精准,也不讲究手套膜,所以口感奔放,吃过赛百味的同学很容易理解。他们喜欢用原始的谷物香味,夹大块的肉,或蘸自制的酸奶酱等酱料。
全麦面包怎么做,全麦面包的10步做法
全麦面包
全麦面包
主料:
全麦面包粉300g、鸡蛋40g、细砂糖30g、水150g、奶粉20g、酵母5g、黄油10g
全麦面包的做法:
1.除黄油外所有食材放入面包机,启动和面程序20分钟
2.放入黄油继续和面20分钟,
3.和好的面团进行发酵至两倍大
4.排气后,分成两份,揉圆松弛10分钟
5.面团擀成椭圆形
6.卷起来
7.都卷好后,放入烤盘进行第二次发酵
8.刷蛋液
9.洒全麦面包粉
10.用刀在表面划上几刀,烤箱预热180度烘烤20~25分钟
蔬菜全麦面包怎么做?全麦面包的6步做法
蔬菜全麦面包
蔬菜,全麦面包
主料:
水180g、糖20g、玉米油20ml、高筋面粉270g、全麦粉70g、盐5g、胡萝卜青豆玉米共80克、洋葱80g、酵母2g、蛋一枚
蔬菜全麦面包的做法:
1.备料胡萝卜切小丁和青豆、玉米一起在开水锅里煮一分钟捞出沥干水分并用厨房纸吸干水分,洋葱切丁备用
2.面包机桶依次放入水、油,蛋,盐糖分别放两个角落,面粉,面粉中间挖个小洞,放入酵母盖上面粉,启动面包机。水最好不要一次都放入,留一点,视揉面的情况加减水或面
3.面包机工作揉面。
4.根据面包机撒果料提示放入洋葱青豆玉米胡萝卜
5.几分钟后投料全部揉进面团里,接下来就是面包机自己工作了,发酵,烘烤
6.到点出炉,立马倒出放凉
小贴士:
此配方糖度很低且是木糖醇,喜甜的多加糖,蔬菜可以换成绿葱、西葫芦等。面包机500克。
香软全麦面包怎么做?全麦面包的4步做法
用面包机做香软的全麦面包
全麦面包
主料:
高筋粉200g、全麦粉100g、牛奶150g、鸡蛋1个、糖粉40g、奶粉25g、酵母3g、黄油40g、盐3g
用面包机做香软的全麦面包的做法步骤:
1.牛奶鸡蛋放进面包桶~盐和糖放对角~
2.把面包粉和全麦粉放入桶内~挖个坑放入酵母~
3.先来个慢速和面,程序结束后,加入软化好的黄油,直接选择全麦面包按键~完成~等着热腾腾的面包出炉啰~
4.因为我家面包机总是上色很深~所以提前10分钟拿出了面包~外面上色还算均匀~~内里非常柔软~
小贴士:
牛奶可以换成旺仔牛奶一类的奶制品~这样做出来的面包更香甜哦~
全麦面包怎么做?
全麦面包(松下面包机版)
全麦面包
主料:
高筋面粉160g、全麦粉80g、奶粉40g、盐5g、细砂糖40g、黄油30g、水150g、干酵母3.5g
全麦面包的做法步骤:
1.高筋面粉,全麦粉,砂糖,盐,奶粉混合均匀。
2.水称重。
3.黄油切小块。
4.面包桶放入部分水。
5.倒入部分面粉,尽量使面粉保持小山丘状。
6.放入黄油。
7.倒入剩下的面粉,并将剩下的水沿面包桶周围倒入。
8.酵母称重放入酵母格。
9.选择程序6:全麦面包。按开始键开始烘焙。
小贴士:
冬天南方没有暖气的时候,如果面包机所在室温低于5度,请多加十克水。水液的多少直接决定面包的品质,如果面包发酸就是水放多了;如果配料都放对了,面包发得不高,就是水放少了,同样发得太高就是水放多了,面包就会发酸。鸡蛋要算成水液,比如配方中的蛋白一个,水九十克,加起来算是大约120g。但水的份量不是固定的,天气热相对减水,室温低相对加水,加减大约在10g左右。具体情况参看上一段。
蓝莓全麦面包怎么做?全麦蓝莓面包的5步做法
东菱魔法云面包机-全麦蓝莓面包
全麦面包,蓝莓面包
主料:
高筋面粉200g、全麦面粉50g、砂糖30g、鸡蛋1个、盐3g、牛奶130g、酵母4g、黄油30g、蓝莓干60g
做法步骤:
1.把高筋面粉,全麦面粉,砂糖,鸡蛋,牛奶,酵母放入面包机,执行一次揉面程序
2.将室温软化的黄油和盐放入再执行一次揉面程序
3.放入蓝莓干,选择程序1标准面包,然后就不用管啦,安静等待吧。如果在意面包表面的样子,可以在程序执行第二次发酵刚刚开始的时候取出面团,取出揉面桨叶,将面团整圆后放回面包机
4.等待面包完成的提示音响起就可以取出面包啦
5.拿出来晾凉就可以享用啦,很省心。
苹果燕麦全麦面包的家常做法
苹果燕麦全麦面包
苹果,燕麦,全麦面包
一直想在面包里加些燕麦,又想消化囤的苹果,所以就试着做了这个面包。
主料:
高粉360g全麦粉240g即食燕麦70g苹果泥100g红糖40g蜂蜜20ml水270ml鸡蛋1个盐5g酵母8g黄油30g
苹果燕麦全麦面包的做法步骤:
1.鸡蛋,水,蜂蜜,红糖,盐依次放入面包桶,然后放全麦粉,燕麦,苹果泥,再放高粉,最后放酵母
2.启动和面程序,完成后加入软化的黄油,再启动一次和面程序,中间检查下出筋膜就好了,面包不必出手套膜
3.35度发酵一个小时,发到2、3倍大,手指沾面在面团上捅一个洞,不回弹就好了
4.面团排气后分等量两份松弛15分钟,然后分别整形入模具进行第二次发酵,我分别用了吐司盒和烤盘,35度发酵一小时。发好后刷上蛋液,烤盘这个我撒了些燕麦,另一个撒了芝麻
5.这个上下火190度烤了15分钟
6.这个180度烤了20分钟
小贴士:
这是两个面包的量,做一个材料酌情减半
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