牛奶排包
牛奶，排包
主料：
高筋面粉250克、中筋面粉50克、蛋清30克、纯牛奶170克、奶粉15克、无盐黄油30克、细砂糖60克、炼奶15克、干酵母8克、盐0.5茶匙
辅料：
蛋黄1个、清水1汤勺
牛奶排包的做法步骤：
1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。
2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。
3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。
4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。
5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。
6.取一个剂子，擀成长舌形。
7.从上部向下卷起，接口处捏紧。
8.搓成两头尖的长条。
9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。(天气热，我放在阳光下发酵。)
10.发到面包坯子是原体积2倍大。
11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。
12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。
13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。
小贴士：
面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。
精选教程
牛奶排包怎么做？牛奶排包的12步做法
能拉丝的牛奶排包
牛奶，排包
主料：
高筋粉250克、白糖40克、黄油40克、奶粉10克、鸡蛋50克、牛奶130克、即发酵母粉4克
辅料：
盐2克
牛奶排包的营养做法：
1.首先是和面，将除黄油之外的其他材料先混和;
2.然后将面团揉成团;
3.将面团倒在案板上开始揉面和摔面，揉至微微上劲后加入黄油接着揉，这个过程大约持续了18分钟就可以揉至扩展阶段;
4.将面团放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜进行1次发酵;
5.将面团排气;
6.将面团分割成9等份，每份约60克左右，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟;
7.将面团擀开成椭圆形;
8.将面团卷起，收口捏紧;
9.所有的面团都整形好后摆入烤盘进行2次发酵;
10.发酵至2倍大后刷蛋液;
11.烤箱预热180，中层上下火，时间18分钟。
12.烤好的面包轻轻撕开，便可以看到漂亮的拉丝了，组织超柔软，你和家人一定会喜欢的。
小贴士：
因为使用的面粉不同，所以吸水性有所差别，所以牛奶根据个人情况来添加。
杏仁牛奶排包怎么做？牛奶杏仁排包20步做法
杏仁牛奶排包
杏仁，牛奶排包
主料：
面粉100克、糖5克、酵母2克、牛奶70克
辅料：
面粉100克、糖19克、蛋液50克、奶粉10克、炼乳12克、玉米油16克、杏仁适量
牛奶排包怎么做？牛奶排包的12步做法
杏仁牛奶排包的做法步骤：
1.把主料里的材料混合，包上保鲜膜放冰箱冷藏发酵
2.第二天起来酵头发好了
3.把酵头撕成小块
4.倒入蛋液
5.放炼乳
6.白糖
7.玉米油
8.再放奶粉和盐
9.最后倒入面粉
10.把面团揉到完全阶段
11.放到温暖处发酵
12.发好的面团
13.给面团轻揉排气
14.分割成六等分，盖保鲜膜，松驰15分
15.取一个松驰好的面团，擀成牛舌状
16.翻过来卷起
17.摆到烤盘上二次发酵
18.发到两倍大，烤箱预热
19.刷蛋液，撒上杏仁片
20.放入烤箱180度15分
小贴士：
中种做的面团比较柔软，面包老化的速度也慢
牛奶香草排包怎么做？牛奶香草排包的9步做法
牛奶香草排包
牛奶，香草，排包
中种法，本方33*23烤盘一盘的量。中种法又称二次发醒法，是指制作流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，并产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味，使面团更加成熟。
主料：
中种面团高筋粉280g牛奶212g细砂糖15.4g干酵母6.4g
主面团高筋粉120g细砂糖97g蛋白60g香草2g牛奶26g奶粉20g淡奶油24g黄油40g
表面涂抹：全蛋液加水(1：1)融化的黄油少许
牛奶香草排包的做法步骤：
1.中种原料揉成团。(25-28度3-3.5小时，发至3、4倍大小。)
2.将撕碎的中种面团加到主面团材料中，预先用牛奶把香草煮好。
3.不用揉到扩展阶段，加入黄油，再揉至扩展。
4.分割成约60克一个滚圆，静置中间发酵15分钟左右。大约分割成14个。
5.将面团整形。先擀成舌形，卷起来收口，在搓成长条状，排放在33*23的烤盘里，进行2次发酵。
6.发至两倍大，在表面刷上蛋液。(全蛋液和水1:1)
7.放入预热180的烤箱烤30分钟，大约12、13分钟时表面上色，可以加盖锡纸。
8.出炉后脱模，刷上薄薄的一层黄油，让表面更亮，闻着更香。
9.撕开看看吧!组织细腻绵软，近看有些半透明状，香草籽粒粒可见。
牛奶拉丝排包怎么做？如何做拉丝牛奶排包
牛奶拉丝排包
牛奶排包，拉丝排包
主料：
高筋面粉300g、鸡蛋1只、牛奶120ml、酵母5g、糖30g、盐2g、椰蓉适量、黄油30g
牛奶拉丝排包的做法步骤：
1.牛奶加热至35度左右融化酵母静致5分钟加入高粉搅拌加入蛋液白糖盐揉成光滑的面团
2.加入软化的黄油片揉至出手膜这次我只用了25分钟就揉出膜了
3.放入盆里盖上湿布放入温暖处发酵至2倍大
4.分成大小相等的小面团醒发10分钟
5.面团擀开整成长条摆入烤盘2次发酵至1.5倍大刷上全蛋液撒上椰丝放入事先预热好的烤箱180度15分钟左右(我的烤箱温度偏高30度所以是调制150度的位置时间温度以参考为主)实际按自家烤箱温度为宜
6.15分钟就烤好了哦
7.整体出炉图
8.近照特写
9.再来一张
奶酪牛奶排包怎么做？牛奶奶酪排包的图文做法
奶酪牛奶排包(对比家里常用的普通高筋粉和面包专用高筋粉)
奶酪，牛奶，排包
主料：
面包高筋粉/普通高筋粉(中种)210g奶油奶酪(中种)50g细砂糖(中种)10g牛奶(中种)115g酵母(中种)4g面包高筋粉/普通高筋粉(主料)100g细砂糖(主料)40g淡奶油(主料)15g奶粉(主料)15g盐(主料)3g黄油(主料)30g鸡蛋清(主料)一只蛋黄(刷表面)一个
做法步骤：
1.将中种材料混合成团，可以用温牛奶化开发酵粉，注意牛奶温度不要超过四十度。我想对比一下自己交常用的普通高筋粉和面包专用的有什么区别，黄色盆里的是普通高筋粉(我家用的是香满园的)，银色盆里的是面包高筋粉(金象的)。奶油奶酪是上次做重芝士蛋糕剩的(山谷的，没有盐味，口感微酸)。
2.发酵至两倍大，我家烤箱比较小，我放在一个盆里了，左面的是普通高筋粉的，右面盖保鲜膜的是面包高筋粉的。
3.取出撕成小块，和主料除黄油混合揉至有较厚的膜，再加黄油揉至延展阶段。这个阶段我沾的满手面粉不好拍照，所以没拍。
4.再次发酵至2～2.5倍大。
5.另一个面团同样操作，发酵。
6.发酵好的面团取出排气，滚圆，静置松弛15分钟。松弛后的圆面团用擀面杖擀成宽一点的长舌状，将长舌的一条长边压扁，从较厚的一边卷起，卷的时候尽量不要留空隙。
7.卷好的面卷整形好，尽量形成两头尖中间粗，放在烤盘里，面卷与面卷之间为再次发酵留下空隙。因为我是想对比两种面有什么区别，所以图片里的面量实际上是配方中两倍的量，烤盘是三能金色方形烤盘，因为是第一次用所以我在烤盘上涂了一点黄油。
8.放进烤箱进行再次发酵至2倍大，左边是面包高筋粉，右边是普通高筋粉。
9.隔着烤箱的样子。因为是用烤箱发酵，怕表面干了盖了层湿布，结果布不够湿粘在面上了，揭下来的时候把几个面团的表面破坏了，还好影响不是很大。
10.表面刷蛋液，放进预热175度5分钟的烤箱里，我的烤箱有四层，我放在了下面数第二层，175度上下火烤25分钟，到第十五分钟时因为怕下面烤得太厚把下火调成了150度，上火不变直到颜色金黄均匀。中间看见哪里颜色深了可以转一下烤盘或者在颜色深的地方盖上锡纸。
11.成品。我没按配方上用蛋清加入主面团，而是加的全蛋，所以没剩下几滴蛋液，表面上色不是很深，不过看起来还好!
12.这是普通高筋粉烤出的面包，有拉丝。
13.成品。这是面包高筋粉烤的。也有拉丝。感觉差别不大。可能是这款面包本身就很软吧。面包刚烤好时表面是酥的。可以在晾凉后稍微还有点温度时放进保鲜袋让面包表面回软，也很好吃。
14.我家人都不喜欢吃太甜的面包，所以糖我放的很少，如果喜欢甜的可以再加10到20克细砂糖。
15.这款面包用的是中种发酵，我总是觉得所谓的中种就像咱们中国人蒸馒头用的老面，所以中种的发酵不怕发过头，可以提前一天或者几天就发上，不过要放在比较凉的地方，如果中种发的比较大，那就适当减少中种的比例就可以了。
另外，这个配方也可以烤吐司，加吐司盖的话时间延长到30到35分钟就行，根据自家烤箱的脾气定就好。这个面包可以补钙哦!喜欢奶酪味重的可以再加点奶酪，这都是灵活的!
牛奶果酱排包怎么做
种面团：高粉(风筝粉)154克、水94克、酵母1/2TSP、盐1/4TSP+1/8TSP、奶粉5克
主面团：高粉(风筝粉)66克、盐1/4TSP+1/8TSP、糖40克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母1/4TSP、淡奶油13克、牛奶14克、黄油22克
表层：全蛋液10克+10克水、草莓果酱20克左右
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉和手摔
做法:
1、把中种面团的材料混合成团;
2、冷藏发酵17小时;
3、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油外的材料混合;
4、手揉+手摔至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧;
5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起;
6、发酵;
7、28度左右，30分钟;
8、发酵后排气，分成6等份，滚圆，中间发酵20分钟;
9、取一块，擀成长舌状，卷起来，再醒10分钟;
10、再擀成宽宽的长舌状，卷起来，两头略捏紧，较中间细;
11、并排着放入18*18的方模;
12、30度左右，发酵60分钟左右后，刷上蛋液+水的混合液体;
13、再这样挤上果酱，一般用裱花袋挤，我用的是小勺子，需要更加小心一些;
14、180度，中下层，25分钟。
牛奶奶酪排包怎么做
牛奶奶酪排包
牛奶，奶酪排包
主料：
高粉300g、鸡蛋一个、酵母3--4克、奶油奶酪60g、牛奶70克、水60克、盐2克、黄油30克、细砂糖45g
牛奶奶酪排包的做法步骤：
1.将除了黄油以外所有的材料称量好放入桶里～这里需要注意的是优先牛奶全部加入～留一半的水视面团的干湿程度酌情加入哦
2.我用的厨师机揉面～一档先揉一两分钟后再转二档揉三四分钟左右出现比较厚的膜
3.厨师机揉面的时候称取30克黄油切小块
4.后油法加入黄油～厨师机转四档揉至出现薄膜～这个过程也就十几分钟吧～需要自己时时观察
5.将面团放到容器里～上面覆盖保鲜膜放置温暖处发酵～也可以烤箱里添加一碗热水放到烤箱里哈～～
6.面团发酵至2.5倍大即可取出排除空气
7.排出空气后分割成九等份～滚圆～覆盖保鲜膜静置松弛15到30分钟～视家里温度来定
8.一一擀成牛舌状～翻面卷起来哦
9.我的烤盘是28*17*3.5～这样做了九个哦～烤箱里放一晚热水～将排包生胚放入里面发酵～水凉了再换哈～直到二次醒发发好哦
10.二次醒发后～表面刷两遍薄薄的兑过水的全蛋蛋液～烤箱预热170度～上下火170度～烤25分钟左右即可～～原方子没有黑芝麻～这里是我自己添加的哈～所以配料表没有写
11.叮叮叮叮～～出炉了～立即刷层牛奶哦
12.超级柔软好吃的牛奶奶酪排包出炉喽
13.拉丝了哦～～太烫了～～～
小贴士：
1全鸡蛋蛋液留少许兑水2:1的比例～烤之前刷表面两次～薄薄一层即可
2烤出来以后再薄薄刷一层牛奶
酸奶草莓排包怎么做？酸奶草莓排包的13步做法
主料：高粉300克酸奶150克盐3克酵母3克玉米油30克白糖30克鸡蛋1个草莓果酱适量
做法步骤：
1.原料。
2.把除草莓果酱和玉米油以外的所有原料放入面包机反复启动普通面包程序共揉面20分钟。
3.扯一小块面团，可以拉出薄而透明的膜。
4.倒入30克玉米油，揉匀后等待发酵。
5.面团发到2.5倍大。
6.取出面团，用擀面杖反复擀压排气。
7.分成6份，揉圆后静置15分钟。
8.面团擀开，顺长卷起。
9.摆入烤盘，等待发酵。
10.面包坯发到1.5倍大后刷蛋黄液，挤果酱。
11.摆入预热170度的烤箱中层，上下烤12-15分钟。
12.烤好的面包立即取出，放至温热后装入保鲜袋密封室温保存。
13.松软可口的草莓排包。
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