圣诞史多伦(健康低卡版)
圣诞，史多伦
史多伦传统的外观看上去像乡村面包很朴实，实际上高油高糖，虽然很好吃，但不免让人有些担心热量超高，于是做了这款健康低卡版的，酒浸果干的香甜搭配清新的坚果的口感，味道也不差哦~
主料：
橙皮一个橙子的量蓝莓干一把蔓越莓干一把提子干一把杏仁一把加州核桃一把朗姆酒80ml蜂蜜80ml全麦面包粉500g牛奶120g鸡蛋一颗枫糖浆适量黄油30g
做法步骤：
1.取一个橙子，用盐搓洗外皮后把皮切成丁。
2.为了去苦去涩，加蜂蜜和水放入锅内熬煮5min，把水倒掉，重新添水和蜂蜜熬煮，反复三次。
3.熬好的橙皮再淋上蜂蜜装瓶保存，放入冰箱冷藏备用。
4.蓝莓干，蔓越莓干和提子干放入瓶子里，把冷藏好的橙皮丁放进去之后，倒入朗姆酒浸泡。
5.就是这种朗姆酒啦~
6.面包机内放进牛奶和鸡蛋。
7.把面粉倒进去，然后选择和面。
8.十分钟后面团揉成如图示。
9.把蜜渍柠檬取皮切丁。
10.加入软化的黄油，切碎的加州核桃仁，杏仁已经酒浸果干和蜜渍柠檬皮，选择面包机的发面程序。期间观察揉面情况，适量加入牛奶和面粉调整面团软硬程度。(我加的果干太多了于是中途又加了几次面粉和一点牛奶，橄榄油)
延伸阅读
圣诞史多伦面包的制作方法
封存一周的美味圣诞史多伦面包
圣诞史多伦面包
许多国家都有属于自己的圣诞传统甜品，但圣诞对于我们来说是舶来品，谁家的好吃就做哪一个吧。做为圣诞传统之一的史多伦，是我每年必做的。
主料：
高粉A100克牛奶80克酵母5克黄油80克香草糖40克盐2.5克全蛋液50克高粉B100克葡萄干60克干果40克
辅料：
融化黄油适量糖粉适量
做法步骤：
1.将酵母放牛奶中融解，与高粉A一起揉匀，发酵至两倍大，发好内部呈蜂窝状。
2.黄油，糖，盐放一搅动成糊状，分次加入蛋液搅匀。
3.将步骤一和二搅匀。
4.加入面粉B揉成光滑的面团。
5.加入干果葡萄干揉匀，然后松驰三十分钟。分割成三等份再松驰15分钟。
6.将松驰好的面团擀成1.5厘米的椭圆形，折起来，上面比下面短一公分。烤箱内放一盘热水，放入面团发酵至1.5倍大。
7.烤箱预热180度，上下火，中层20分钟。
8.出炉后刷两次融化的黄油，再撒上厚厚上糖粉，用油纸包上封存一周等所有味道融合，糖粉由白变黄食用口味最佳。
小贴士
葡萄干提前一天用朗姆酒泡一晚，使用前沥干水分。
德国圣诞面包的具体做法
传统配方【史多伦】德国圣诞面包
圣诞面包
主料：
浸泡液(材料A)：(A)葡萄干400G(A)杏仁200G(A)糖渍柠檬皮100G(A)苦杏仁6个(A)朗姆酒120G
主面团(材料B)：(B)中粉850G(B)黄油330G(B)牛奶160G(B)香草糖130G(B)鸡蛋1个(B)柠檬皮屑1个柠檬皮的量(B)肉豆蔻1小撮(B)干酵母28G
辅料：
刷表面(材料C)：黄油100G香草精糖粉
传统配方【史多伦】德国圣诞面包的做法步骤：
1.材料B的杏仁烤香后切碎~糖渍柠檬皮切丁~加葡萄干和朗姆酒混合浸泡12个小时以上(我没有配方中的苦杏仁~没有用。我的浸泡液浸泡了1整天~表面盖了保鲜膜防止水分蒸发)
2.材料A的面粉850G放在大碗里，中间挖一个坑。坑里面放入160G温热的牛奶和28G干酵母，拨一部分面粉到牛奶酵母液中搅匀~放在温暖处发酵至大约2倍大
3.发酵期间可以准备一下柠檬皮屑。一个柠檬取柠檬皮~切碎备用
4.原配方用了25分钟发酵至两倍大~我用了大约40分钟。发酵好的样子如图
5.然后加入主面团材料里的鸡蛋，黄油和糖揉成均匀的面团。再发酵25分钟(原配方只有10G香草糖。其它的都是普通白砂糖~我全部都用了香草糖~)
6.加入柠檬皮屑，磨碎的肉豆蔻，还有之前准备好的浸泡液(所有材料A)揉匀
7.我做1/3的量所以是整成一个圆面团~如果做全部量就分成3个~(很大一个==我已经无法把它叫做面剂子了。)
8.在左边1/3处擀开擀扁~另一边用擀面杖压一个凹槽
9.压好的样子。原文是说在1/2处压。我看图片比较偏右~犹豫了一下~稍微往右偏了一点点
10.擀扁的那部分面团向上叠过来~塞入凹槽中
11.不需要醒发~直接送入预热好250℃的烤箱中下层，放入烤箱后转200℃上下火烤40分钟~我宿舍的烤箱没有下火~所以下面不够酥脆~我在20分钟加盖了锡纸。表面的面团没问题但是葡萄干有些焦。后来我把表面的葡萄干都挑掉了
12.烤完以后在表面刷上融化的黄油和香草精(我用的是香草糖浆)一层一层刷。面包体本身比较干~可以全部被吸收的。刷完以后表面撒糖粉。放入容器密封保存即可。放几天味道会更好。吃的时候切片就可以了~
13.成品~
14.切开~
小贴士：
在说圣诞节之前当然不能忘了冬至哈~包了饺子吃好开心(﹃)
虽然每次包饺子都觉得忙忙叨叨的。不过吃到嘴里以后就什么都值得了~
好了~然后再来考虑洋节的事儿吧~马上就圣诞了
这是小德分享的那个德国老祖母的传统史多伦配方
按照她的说法应该是有些干有些脆的。完全不是面包那种有嚼劲的口感
而现在的改良版大多都接近面包的状态了~有点失了它原本的面貌~
以前吃过一次非常难吃的混合果干面包~之后对这类产品就不太感冒
结果这次的史多伦真的是非常香非常香啊~放在盒子里每天打开闻好几遍
本来想起码存一个星期再切开吃吧。结果只存了三四天。还是没忍住QAQ
吃着没有闻着香。不过味道也挺和谐。好在果干的种类不多。我不喜欢太杂
总而言之是款不错的果干类面包。揉面和发酵也比普通面包方便太多~
吃过这个以后明年圣诞也打算尝试一下改良版的史多伦了=-=看看有啥区别哈
圣诞史多伦面包的美味制作方法
一年只有一次圣诞。而在这圣诞里，不做一次圣诞面包，就太亏了。浓浓的玉桂粉香味，加上朗姆酒泡的果干，自己没吃就已经先陶醉了!
原料：海绵酵头、牛奶115克、中筋面粉65克、酵母3克、水果干、葡萄干、枸杞、桂圆、蓝莓干、蔓越莓、总共是240克，浸泡用朗姆酒80克、糖渍橙皮15克，杏仁片50克。
面团：中筋面粉140克、高筋面粉140克、白糖15克、盐5克、肉桂粉7克、鸡蛋一个、无盐黄油70克、水58克。
装饰：糖粉，软化的黄油少许。
份量：2个。
烤箱温度：200度烤40分钟左右，中层。
做法：
1、海绵酵头里的材料混合均匀;
2、放至表面有泡泡。比之前涨大一些。用筷子搅动就会下塌;
3、然后把面团里的面粉材料，肉桂粉倒入容器中;
4、再倒入上面原料中除了水果干外的其他材料。(黄油切成小块放入);
5、之前的准备工作：朗姆酒加入所有果干240克，浸泡一天以上;(图中还没有加葡萄干，加好后没有这么多多出来的酒的。一天后，酒和果干刚好能混合均匀。)
6、图4中的材料混合均匀;
7、再倒入图5中沥干水份的一半的果干;
8、揉至均匀。放入容器中开始发酵;
椰蓉花冠的具体做法图解
椰蓉花冠
椰蓉，花冠
主料：
面团材料：高筋面粉150g、低筋面粉50g、牛奶80g、鸡蛋1个、奶粉10g、盐2g、细砂糖30g、黄油30g、酵母3g
椰蓉馅儿：鸡蛋25g、黄油40g、细砂糖25g、椰蓉50g
椰蓉花冠的做法步骤：
1.将面团材料中除了黄油的其他材料放入面包桶，启动一个揉面程序，大概是25分钟左右，然后加入黄油，启动发面程序。
2.一发的时候，做椰蓉馅儿。先将黄油融化，然后加入细砂糖，稍微搅拌均匀，放入鸡蛋液搅拌，最后放入椰蓉，搅拌均匀备用!
3.面团一发结束，排出面团气体，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
4.面团擀成长40，宽20的长方形。
5.抹上椰蓉馅儿，剩一厘米不抹
6.从上到下卷起
7.用刮板将面团剖开，再把两个面团拧在一起，拧成麻花状。
8.把面包拧成一朵花样，放入蛋糕模具
9.送入烤箱二发，里面不要忘了放一大碗热水啊
10.发酵完成，刷上蛋液，烤箱预热175度。
11.烤焙35分钟左右，中途我有盖锡纸。
12.面包烤好了，上色不均匀，不要紧，还是很好看，面包发的很高哦!
13.还不错吧!
小贴士：
这款面包适合用6寸活底蛋糕模具来做哦
小排包的具体做法图解
小排包
小排包
一次做了太多的粽子这几天早上基本全都是粽子，中午也是大米饭，格外想念小麦的味道昨天上海温度据说突破三十度，终于不用担心发面时间太长产生过多水分做出来口感不好的面包了，中午最热的时候二话没说做个面包先~配方比较简单，但是真的很好吃!
主料：
高筋粉180g、低筋粉40g、橄榄油30g、砂糖45g、食盐2.5g、奶粉8g、清水95g、蛋清25g
辅料：
酵母4g
小排包的做法步骤：
1.30g橄榄油加入面包桶里面
2.加入25g鸡蛋清
3.先加入2.5g食盐
4.加入95g清水
5.加入8g奶粉
6.加入45g砂糖
7.然后加进去180g高筋粉和40g低筋粉
8.在面粉上面挖一个坑，加入4g酵母
9.然后打开一个欧式面包程序，开始揉面
10.到快两个小时的时候，也就是第二次发酵的时候，按一下暂停，取出来面团
11.分割成六小份，按扁排气
12.然后整理成圆球形
13.放回面包桶里面，继续刚刚没有结束的程序就OK啦!
14.
内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen怎么做
内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen
史多伦面包，史多伦
史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包，它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大，面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬，跟普通的乡村面包没什么区别，但组织确实柔软甜美，这款面包的保存时间较长。作为节日美食，你的餐桌上怎么能少得了它了。
主料：
A面团：中筋粉125克、牛奶50克、即发酵母粉2克、鸡蛋40克
B面团：中筋粉125克、糖35克、即发酵母粉2克、黄油80克、牛奶80克、综合果干(葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等)100克、朗姆酒适量盐1克
辅料：
成品装饰：黄油(溶化)20克、糖粉适量
内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen的做法步骤：
1.将中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜5冷藏发酵17-22个小时;
2.将中种面团取出，撕碎放入面包桶中，加入除综合果干之外的材料B中其余材料，按照面包机的功能键启动揉面程序，揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀;
3.揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可;
4.面团排气分割成2等份，滚圆松弛10分钟;
5.将面团擀开成椭圆形;
6.将面团对折，不用完全重合，错开一点距离;
7.用擀面杖在中间部位压出一条印记来;
8.面团进行2次发酵至2倍大;
9.烤箱预热180，中层上下火，时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油，放凉后撒上糖粉即可。
小贴士：
一次吃不完的史多伦可以冷冻保存，再次食用时，从冰箱取出来，解冻后烤箱回温即可保持原味口感
传统点心---史多伦面包
史多伦面包，面包
主料：高筋面粉250克，细砂糖40克，黄油65克，盐1/2小匙，发酵粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，酒渍葡萄干35克，酒渍蔓越莓干35克，核桃仁35克，全蛋液适量，融化的黄油适量，糖粉适量，水125克
制作步骤：
1、后油法将面团(材料：高筋面粉250克，细砂糖40克，盐1/2小匙，发酵粉3克，奶粉10克，肉桂粉1小匙，朗姆酒1大匙，水125克，黄油65克)揉至扩展阶段。
2、将泡好的萄萄干，蔓越莓干从酒里捞出挤干后，加入切小的核桃仁，跟面团一起揉匀。
3、收圆入盆，放温暖湿润处发酵。
4、发至二倍大。
5、分割成二份，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
6、醒好的面团，擀成长约20CM，宽约15CM的椭圆形。
7、面团对折，用擀面杖在中间压一下，压紧。
8、放烤盘中，放温暖湿润处最后发酵。
9、发好的面团表面刷全蛋液，放入预热好上火180度下火160度的烤箱中层，烘烤25分钟左右。
10、烤好取出立即刷一层溶化的黄油，凉透后筛一层糖粉即可。
芝士面包卷的具体做法图解
芝士面包卷
芝士，面包卷
主料：
高筋粉270g、低筋面粉40g、橄榄油20g、盐5g、糖30g、发酵粉4g、鸡蛋1个、水160ml、芝士片两片、香肠8个
芝士面包卷的做法步骤：
1.往面包机内加水、盐、糖之后加入面粉，发酵粉，鸡蛋打散加入35g，余下的刷面包
2.发酵至两倍大，分成八份
3.滚圆盖好二次发酵二十分钟
4.擀成长型
5.两边切成面条状
6.放上芝士和香肠，两边交叉包住香肠
7.最后的样子，有好多形状整理，譬如卷成毛毛虫
8.盖好，放至到圆胖刷蛋液芝麻
9.入预热好的烤箱180堵二十分钟，ok啦
10.随吃随拿，方便早餐
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