《蛋黄饼干～》主料明细
鸡蛋黄2个全蛋1只砂糖40g低粉80g无铝泡打粉1g
《蛋黄饼干～》调料明细
《蛋黄饼干～》做法步骤
1
蛋黄和全蛋加入无油无水的盆中，放三分之一砂糖，搅打到粘稠，再放三分之一糖2
搅打到起纹路再加剩余的糖，直到蛋液纹路不易消散，打蛋器上的面糊能挂糊。3
筛入低粉和泡打粉的混合物，用切拌的方法快速拌匀。面糊挤到裱花袋中4
挤成两公分左右的圆，第一次做，手生，有点大小不均了，哈哈5
预热好的烤箱170度15分钟左右，出炉后晾凉装袋，是不是美美哒？延伸阅读
蛋黄圆饼干
《蛋黄圆饼干》主料明细
蛋黄两个鸡蛋一个低粉90克无铝泡打粉2克（也可不加）
《蛋黄圆饼干》调料明细
细砂糖50克
《蛋黄圆饼干》做法步骤
1
蛋黄两个，鸡蛋一个，分三次加入细砂糖用电动打蛋器搅拌2
打发至提起打蛋器，但也落下会有明显痕迹，并且痕迹能持续一段时间不会马上消失3
低粉和泡打粉（如果给小小孩吃就不加泡打粉）一起过筛放入打发的蛋液中，用刮刀拌匀，要翻拌不要画圈，尽量避免消泡4
拌匀的饼干糊装入裱花袋中，裱花袋前剪一个小口，往铺了油纸的烤盘上挤饼干糊，大约1毛钱硬币大小就好，要均匀大小和隔开一段距离，避免粘连5
放入预热至130度的德尔电烤箱中层烤制15分钟，最后几分钟要盯着饼干，微微变成金黄色就好啦，如果还有些软，就适当延长1-2分钟烤制时间。6
烤好的饼干立刻从烤箱中取出来，从油纸上一个个摘下来，分开摊平冷却，凉透后就是酥脆香甜的鸡蛋饼干，装入密封袋中保存，随吃随取。芝麻蛋黄饼干
《芝麻蛋黄饼干》主料明细
鸡蛋2个蛋黄+1个整鸡蛋低筋面粉90克芝麻随意
《芝麻蛋黄饼干》调料明细
白糖45克泡打粉1-2克
《芝麻蛋黄饼干》做法步骤
1
2个蛋黄和一个鸡蛋2
打蛋器打成这样即可3
放入面粉翻拌均匀4
ok5
装袋挤型，各式形状都可以6
放入芝麻，放入烤箱！160度，大概15分钟！7
ok!直观看，边缘变色即可！不过，厚薄的原因，有的可能还有点软，就加点时间，自己掌握可爱蛋黄小饼干
《可爱蛋黄小饼干》主料明细
普通面粉100克马铃薯淀粉或玉米淀粉100克熟蛋黄4个牛奶20克
《可爱蛋黄小饼干》调料明细
玉米油80克白糖50克
《可爱蛋黄小饼干》做法步骤
1
熟蛋黄用勺子碾碎，越细越好。煮的鸡蛋一定是要熟透喔不然会有硬心的。2
加面粉，淀粉，糖，油跟牛奶。3
混合均匀，用力揉捏成面团。4
揉成的面团放置一会就会有油脂渗出来变的比较光滑。5
用饼干模扣造型。因为面团比较松散所以不容易擀成大饼，可擀成饺子皮大小的小饼再用模子扣出造型。我垫了油纸喔，直接在面板上会比较沾。6
也可以做成小圆球或者玛格丽特，因为加了牛奶面团硬度不够所以做成玛格丽特花纹不是很明显。7
上下火180℃，烤箱提前预热，烤20--25分钟左右，试自己烤箱实际情况而定，烤至饼干表面微黄即可。8
小动物造型。9
小圆球跟玛格丽特。10
口感非常酥脆！芝麻蛋黄小饼干
1.黄油室温里软化之后，开始搅打，因为天气冷，我感觉打散即可。
2.放入白砂糖继续搅打黄油，注意打的时候，白糖容易飞溅哈。
3.直至黄油打到稍微蓬松，再一颗颗的加入蛋黄，每一颗蛋黄加入之后，都要把蛋黄和黄油打得完全融合。
4.这是完全打好时的状态。
5.放入约2g盐，稍微搅拌一下。
6.放入低粉，用橡皮刀翻拌或者切拌，直至拌匀成面团。
7.用手分割成较为均匀的小团，略压扁放在烤盘上。
8.表面撒上白芝麻，进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
蛋黄饼干(儿时的味道)
《蛋黄饼干(儿时的味道)》主料明细
低筋面粉90g鸡蛋3或4个柠檬汁适量
《蛋黄饼干(儿时的味道)》调料明细
白砂糖45g
《蛋黄饼干(儿时的味道)》做法步骤
1
准备好材料2
鸡蛋分离蛋白打发蛋黄搅拌均匀3
蛋黄加入到蛋白里。可以加入适量柠檬汁4
低筋面粉过筛。加入其中5
顺着一边搅拌均匀6
装入裱花袋7
放入烤盘烤箱预热170度15到20分钟8
出锅~蜂蜜核桃蛋黄小饼干
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》主料明细
低粉150g蛋黄3个黄油80g核桃米20g
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》调料明细
蜂蜜50g白砂糖50g盐少许
《蜂蜜核桃蛋黄小饼干》做法步骤
1
室温融化加砂糖打发呈微白，再依3次加入蛋黄打匀。2
加蜂蜜拌匀，再将低粉过筛入盆，加核桃仁，上下左右拌成团。3
捏小面团烤盘内压扁，烤箱预热后150度放进去，15分钟就可以了，4
叮咚，好了。蛋黄饼干的制作教程
蛋黄饼干～儿时零食
蛋黄饼干
主料：
低筋面粉45g鸡蛋1个蛋黄1个细砂糖25g泡打粉2g
蛋黄饼干～儿时零食的做法步骤：
1.准备材料，全蛋跟蛋黄混在一起
2.鸡蛋用打蛋器打成有气泡状态
3.分三次加入糖打发，打大约13分钟
4.打发好的蛋液可以拉起来写8字，不容易消失，证明鸡蛋就打好啦
5.在面粉里面加入2克泡打粉，然后过筛把面粉分三次加入蛋液中
6.一边筛粉，一边上下翻动蛋液，不要搅拌它，会起筋变硬的
7.上下翻至没有颗粒的状态，就可以了
8.把它装入袋子里面，袋子要硬一点不然会破开
9.铺上油纸
10.一个一个慢慢挤上去，要大小平均，烤的时候颜色才均匀～～间隔不要太细
11.最后预热烤箱5分钟170度～把挤好的饼干液体放入烤箱上下火烤20分钟即可～～做好拿出来晾干，冷却后吃脆脆的，口感跟小时候吃的零食蛋黄饼还是鸡蛋饼一样的味道～～
小贴士
打蛋的时候要有耐心，碗里不能有一滴水，烤炉温度时间控制好
怎么做蛋黄饼干
主料:鸡蛋1个鸡蛋黄2个小麦面粉90克
辅料:泡打粉2克
调料:细砂糖50克
蛋黄饼干的做法
1.鸡蛋和鸡蛋黄打入无油无水的打蛋盆中，细砂糖备用，面粉和泡打粉混合过筛
2.用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细砂糖，打发至蛋液滴落不会马上消失
3.加入过筛后的粉，迅速翻拌均匀
4.面糊倒入裱袋中，在铺了烘焙纸的烤盘上挤出均匀的小圆饼干坯。将烤盘送入预热好170度的烤箱，中上层烤约15分钟至表面金黄即可
感谢您的阅读，希望《蛋黄饼干～》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题！