#十二道锋味复刻#---杏仁奶油小餐包
杏仁,奶油,小餐包
这道先把鸡蛋打发后再和面做的餐包,口感近似蛋糕,方子是我一直做土司面包的,做好之后松软可口。确实很不错。夹入奶油之后味道和口感更胜一筹,无论是早餐还是午后茶点都是很不错的。
主料:
高筋面粉500克牛奶240克鸡蛋100克
辅料:
白糖100克盐4克黄油30克淡奶油适量蛋液适量酵母4克老面120克杏仁片适量淡奶油的白糖适量糖针适量
做法步骤:
1.准备全部食材
2.鸡蛋磕入盆中加入牛奶,白糖和盐用打蛋器打发至乳白色
3.倒入面包桶内撕入老面加入高粉中间埋入酵母和面一个程序
4.一个程序结束后加入黄油再按和面一个程序
5.之后盖上按发酵程序至发酵至2倍多
6.取出排气分成12个胚子滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟
7.之后再一次滚圆后放入烤盘(容易粘的烤盘要铺上油纸)
8.烤盘下面放一盆50度热水加入烤盘按发酵至2倍大
9.取出撒上蛋液撒上杏仁片
10.烤箱175度预热后中层加入20分钟(13分钟后表面色重要加盖锡纸)取出待凉凉
11.淡奶油加入适量白糖打发
12.中间切开加入奶油合上即可享用,有糖针加上装饰一下。
小贴士:
1.烤箱的温度和时间要根据自家的烤箱为定
2,老面是我每次做面包留下的,一般一个星期做一次面包,放入冰箱冷藏没问题,加入老面的面包口感非常松软。
3.在整理滚圆的时候有点沾手,案板上抹上适量食用油可以缓解沾手
扩展阅读
杏仁淡奶油小餐包的制作教程
小编教你杏仁淡奶油小餐包的制作教程
主料:高筋面粉350g,雀巢淡奶油150g,牛奶100g,鸡蛋1个,糖20g,盐2g,酵母4g,杏仁片10g
步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶、淡奶油
2.再放入面包粉,对角放盐、糖,中间放酵母
3.和面40分钟
4.进行发酵
奶油小餐包的8步家常做法
小编教你怎样在家制作奶油小餐包
奶油小餐包
原料:高筋面粉600g,淡奶油250ml,纯牛奶250ml,白糖80g,鸡蛋2个,酵母6g,黄油50g
原方子份量减半,即:高筋300g,淡奶油100ml,纯牛奶110g,糖30g,鸡蛋1个,酵母3g,黄油25g
奶油小餐包的做法
1、所有原料放进面包机,启动揉面团程序;(黄油软化后放)
2、面团发酵至2.5倍大;
3、分割成18个小面团,一个烤盘用了12.5个小面团;(多出的面团我烤成热狗包)
4、取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形;
5、由上而下卷起;
6、对半切开;
7、花形面朝上摆入烤盘,依次做好其余小面团;
8、进行二次发酵,最后刷一层鸡蛋液,烤箱180度,上下火,15分钟左右,即可。
淡奶油小餐包怎么做?淡奶油小餐包的16步做法
淡奶油小餐包
淡奶油,小餐包
给宝宝做苹果派剩下的奶油用在面包里,做成奶油小餐包,味道比原味美味多啦,松软香甜,表面刷上全蛋液,撒上一点芝麻,烤出来的成品外观上大大加分哟,颜色真的是太漂亮啦,一个个的小餐包真的非常好吃又极其可爱,我一边拍照一边吃,一不小心就消灭掉四个小餐包。宝宝放学回家正好我拍完,拿起小餐包一边吃一边赞不绝口,还说三口就吃完一个,这也太狼吞虎咽了吧
主料:
高筋面粉220克
辅料:
全蛋液50克牛奶45克淡奶油40克白砂糖35克黄油15克白芝麻5克酵母2.5克盐2克
做法步骤:
1.准备好原材料
2.将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照先后顺序放入面包机桶里
3.揉20分钟后加入黄油继续揉
4.揉到可以拉出筋膜
5.发酵至原来的2.5倍大小
6.取出手工揉揉,充分排出气体
7.分成八个小剂子
8.擀成长舌状
9.卷起,从中间切成两部分
10.放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液,撒上白芝麻
11.放入烤箱中层
12.开启发酵功能,40度
13.发酵至原来的2至2.5倍大小
14.将烤盘移至下层,设置上下火,180度,15分钟
15.上色后盖上锡纸
16.出炉了
小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一段时间后要检查干湿度;
二、第一次面包机里发酵的时候要盖上保鲜膜或者湿布;
三、材料中的全蛋液分量是45克放到面粉里和面,另外5克刷表面,不要都加入和面了;
四、我的这个烤箱是三层,如果是四层的,放到中上层或者中下层烤都可以,根基自家烤箱的特性来定。
胡萝卜餐包的12步做法
胡萝卜餐包
胡萝卜,餐包
烘焙是件很有乐趣的事,尤其是做面包。
当你玩面团的时候,就会想起小时候玩泥土的欢乐时光。。
泥土可以是各种形状的,面包也可以是美丽多姿的,它可以是不同色彩,不同姿态的,这些美丽的色彩,是大自然的馈赠,更为我们的健康生活增添光彩。。
胡萝卜餐包怎么做好吃
对于办公室白领一族,胡萝卜是最最最不可缺少的。因为它富含富含维生素A,可以保护咱们的视力,治疗夜盲症和眼干燥症。当然,爱美的筒子,更不能离开胡萝卜,胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用哦。
胡萝卜不仅颜色靓丽,脆嫩多汁,芳香甘甜,而且对人体有多方面的保健功能,因此它被誉为小人参。
现在就来看看《胡萝卜餐包》的做法吧~!
主料:
高筋面粉150g低筋面粉30g鸡蛋15g酵母4g盐1/2小勺胡萝卜汁65g奶粉6g黄油15g白糖20g胡萝卜渣50g
辅料:
全蛋液适量白芝麻适量
胡萝卜餐包的做法步骤:
1.1根胡萝卜去皮,洗净后,切小丁备用;
2.胡萝卜丁放入料理机,加入适量纯净水,打成胡萝卜汁,然后将胡萝卜汁滤出来,胡萝卜渣别扔;
3.将65g胡萝卜汁、鸡蛋、白糖、盐放进面包桶里;然后将面粉、奶粉放进面包桶里,然后挖一坑,把酵母粉放面粉里;合上盖子,启动和面程序;和面程序结束后,将黄油放进去,再次启动和面程序;
4.和面结束后,盖上湿布(拧不出水的那种),让面团发酵至两倍大;
5.发酵好的面团,取出来排气;分成5个小面团,滚圆,然后盖上保鲜膜,松弛15分钟;
6.取出一个面团,用擀面杖将其擀成椭圆形状;
7.面团从上往下卷,一边卷,面团两端一边往里收,卷成中间鼓两头细的造型;
8.面团全部卷好后,将其放入不粘烤盘里,彼此之间要留空隙,然后盖上保鲜膜,再次发酵;
9.面胚发酵至两倍大即可,表面刷层鸡蛋液(全蛋液);
10.撒上适量白芝麻;
11.烤箱180度预热后,将烤盘放烤箱中层,烤10-15分钟,中途面包上色时,记得盖上锡纸。
12.面包出炉后,放凉,装保鲜袋即可。
小贴士:
1、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节,烤至面包表面微黄即可;
香蕉樱桃酱餐包的12步做法
主料:面包粉(293g)牛奶(100m)低粉(15g)
图解步骤:
1.准备食材
2.面包桶内依次倒入牛奶,盐,白糖,香蕉,面粉和酵母
3.和面15分钟后加入黄油继续和面
4.至能拉出手套膜
5.盖上发酵至2倍大(现在气温高断电发酵用了一小时)
6.取出排气后分成每一个约50克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
7.准备樱桃酱和杏仁片
8.擀成面皮包入酱料捏紧收口
9.收口朝下放入烤盘里,中间留有空隙
10.二发放入烤箱,下面放一盆温水发酵至2倍大后刷上蛋液撒上杏仁片
11.175度预热后倒数第二层,时间18分钟
12.时间到马上取出
奶油小餐包的8步制作教程
奶油小餐包
奶油,小餐包
最近败了一台厨师机,一直想试试机,今天心血来潮先来做个奶油小餐包来试试机,没有想到做出来的效果这么好,全家都超喜欢,以后决定每个星期都要做一次。
主料:
高筋面粉250g细砂糖40g奶粉10g黄油20g鹌鹑蛋30g
辅料:
水130g盐2.5g干酵母4g
奶油小餐包的做法步骤:
1.将干性材料高筋面粉、细砂糖、奶粉、盐称量好放入碗中备用
2.把干酵母倒入搅拌缸中先加入50g的温水活化一下
3.将30g鹌鹑蛋倒入搅拌缸中,搅拌均匀
4.将之前称量好的干性材料过筛进行和面
5.面团和到完全阶段和成团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵到用一个手指按一下不回弹即可。
6.将第一次发酵好的面团分成八份,滚圆,放入烤箱底部加入热水,进行第二次发酵,在这一过程中要经常换热水,保持箱里的温度和湿度。
7.二次发酵的面团是以前的二倍大,撒上芝麻
8.175度预热五分钟后,进行烤制,175度上下火,15分钟即可。
小贴士:
在烤制的过程中,一定要多观察,如果发现上色,应加锡纸,以免烤过了
芝麻餐包怎么做?芝麻餐包的12步做法
芝麻餐包
芝麻,餐包
主料:
高筋粉350g、低筋粉170g、鸡蛋(其中少量蛋液用来刷待烤面团表层)两个、白糖40g、酵母6g、炼乳20g、牛奶250g、黄油40g、盐4g、白芝麻少许
芝麻餐包的做法步骤:
1.材料合影图。高筋粉(面包粉)和低筋粉(蛋糕粉)都是我在豆果优食汇上买的,价格实惠又好用。各种材料分别称量准备好。黄油常温融化。
2.鸡蛋打散,留少量蛋液放在一边。准备一个大盆子,倒入高筋粉、低筋粉、炼乳、白糖、盐、蛋液、牛奶、酵母,使劲揉得面团表面光滑。然后再加入黄油揉出筋膜,就差不多可以了。因为手部力量不够,我歇歇停停,揉了差不多二十多分钟吧。此步骤注意,刚开始牛奶不要全部加进去,观察面团湿度酌情添加。
3.揉好的面团蒙上保鲜膜,常温发酵约1个半小时,观察面团,体积已经超过差不多两倍以上。我是放在空置的微波炉里密闭发酵的,这样效果更好。因为天气热,不用放热水碗,温度已经足够。
4.发好的面团取出来,充分揉面排气。分割面团并滚圆,每个30克,一共10个。为保证份量均匀,最好用电子称称量。剩下的面团做松软排包,留作另外的菜谱交待。分割好的面团覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.松弛好的面团滚圆整形,挨个摆入八寸的蛋糕模中。为方便烤好的面包取出,最好用活底模具。再度覆盖保鲜膜,发酵至两倍大。这次发酵需要的时间,差不多4、50分钟,跟天气冷热程度也有关系。在发酵后期,可以同步预热烤箱了,180度预热20分钟。
6.发酵好的面团,一个个紧挨在一起,好可爱。
7.先前留下来的少量蛋液,用刷子轻轻的在面团表面刷一层蛋液。
8.再均匀撒一点白芝麻。
9.一切准备妥当,就可以把它送入预热好的烤箱了。温度180度,烤25分钟。大家根据自己的烤箱灵活调节温度和时间。
10.在烤制过程中观察面包表皮的上色情况,如果偏深,后期可以用锡纸遮盖。我的烤箱温度偏低,没有用锡纸,时间到,取出面包,色泽刚刚好。
11.脱模后的芝麻餐包,先来一张完整定妆照,忍不住的喜欢。
12.掰开一个,组织好完美。拍完照赶紧请家人品尝,赞不绝口的节奏!
今天的早餐,由麻辣臊子米粉、自制面包和鲜榨豆浆组成,这样的周末,不要太美丽哦。
肉松餐包怎么做?肉松餐包的12步做法
肉松餐包
肉松,餐包
周末在家,给自己准备周一的早餐。读书的时候很喜欢吃肉松餐包,现在有了面包机和烤箱,可以自己做了。因为这些肉松是自己烤来当零食吃的,比较干脆,所以做面包的馅料咸得比较干。今天早上蒸热了吃,感觉还不错~
主料:
糖20克盐4克全蛋液30克高筋粉270克干酵母4克黄油20克纯牛奶130克淡奶油40克
辅料:
全蛋液适量白芝麻适量肉松适量
肉松餐包的做法步骤:
1.湿性材料先加入到面包机中,然后放糖、盐后加入面粉,再面粉上加入干酵母,启动揉面30分钟.
2.第一个程序结束后,加入20克黄油,再次启动揉面程序。
3.第二个揉面程序结束后,取出拉模,如果还不到完全阶段,用手摔打面团10分钟就差不多可以拉模了。
4.重新放入面包机,启动发酵程序。程序结束后,用手指在面团上戳洞,如果不会弹也不塌陷就行。
5.取出面团将其分成8份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
6.然后排气,揉成光滑的面团。
7.将面团擀开,放上肉松。
8.包裹好,滚圆,收口朝下。
9.将面包坯放在烤盘上,喷上少许清水,然后放入烤箱进行二次发酵,过程1小时。发酵完毕后,取出,刷上全蛋液,撒上芝麻。
10.贝奥45R烤箱,170度上下火预热后,放入中层,烤15分钟即可。
11.出炉后,可以在表面刷上一层黄油或者蜂蜜,更好吃,也更好看哦!
12.很多馅哦!
小贴士:
面包出炉后,表面可以刷上一层蜂蜜或者黄油,卖相和口感会更好。
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