《意大利脆饼Biscotti》主料明细
中筋面粉2cup发酵粉（bakingpowder)没条件的可以用bakingsoda11/2teaspoon无盐黄油1/2cup柠檬汁1teaspoon鸡蛋2个杏仁条3/4cup蔓越莓干2/3cup
《意大利脆饼Biscotti》调料明细
糖3/4cup盐1/4teaspoon香草精1/2teaspoon
《意大利脆饼Biscotti》做法步骤
1
烤箱预热176度2
先把鸡蛋，黄油，盐，糖，柠檬汁，香草精放在一个大碗里搅拌均匀3
再把面粉和发酵粉加入搅拌物中（分两次加入，一次加1cup）4
搅拌成功后，再把杏仁条和蔓越莓拌入其中，注意这个步骤要用手动搅拌延伸阅读
意大利 Biscotti 咖啡饼干
《意大利Biscotti咖啡饼干》主料明细
低筋面粉200g鸡蛋2个黄油80g燕麦片少许核桃仁少许杏仁少许
《意大利Biscotti咖啡饼干》调料明细
白砂糖100g
《意大利Biscotti咖啡饼干》做法步骤
1
黄油软化与白砂糖混合均匀2
分次加入鸡蛋液用打蛋器混合搅拌均匀3
加入过筛的低筋面粉换橡皮刷刀搅4
加入坚果燕麦用双手揉匀5
把面团整成长条形放入烤盘160度预热好的烤箱中层烤30分钟6
烤完出炉稍晾凉切片大约切1cm厚的月牙型再排入烤盘130度中层再烤30分钟。目的是让水分烤干7
烤完出炉即可享用意大利脆饼
《意大利脆饼》主料明细
配料：低筋面粉200克鸡蛋85克牛奶35克大杏仁80克表面刷液：鸡蛋液适量
《意大利脆饼》调料明细
糖100克盐4克香草精1/2小勺(2.5ML)泡打粉5克
《意大利脆饼》做法步骤
1
将除鸡蛋、牛奶以外所有材料混合均匀(包括香草精)，其中大杏仁需要事先稍切碎。2
加入打散的鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀，成为面团(开始的时候面团会很粘手)。把面团放在案板上，制作成一整条的长条状。放入烤盘，表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙。中层，160度，烤约40分钟左右，到表面微金黄色即可。3
烤好以后的长面团取出来，稍微冷却以后，切成1CM厚的薄片。4
把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。咖啡意大利脆饼
《咖啡意大利脆饼》主料明细
低粉200克鸡蛋1个腰果碎少许
《咖啡意大利脆饼》调料明细
白砂糖30克盐4克泡打粉5克咖啡粉少许
《咖啡意大利脆饼》做法步骤
1
将腰果放进塑料袋内.用擀面杖碾碎2
把所有粉类混合后.将鸡蛋打散混入粉中3
揉成团后加入腰果碎4
放在铺有锡纸的烤盘上.捏成扁长形5
170度.烤25分钟.表面呈黄色.因为有咖啡粉，看不出是否呈黄色，所以应该多留意.拿出后凉凉.切成一厘米厚.平铺烤盘6
140°.烤15分钟.拿出后，翻面再考15分钟7
完成！浓咖啡意大利脆饼
《浓咖啡意大利脆饼》主料明细
低筋面粉200克大杏仁70克蛋黄1个全蛋液40克黄油80克速溶咖啡粉2小包(1.8克*2)热水1小勺
《浓咖啡意大利脆饼》调料明细
细砂糖120克泡打粉1小勺
《浓咖啡意大利脆饼》做法步骤
1
（准备工作：将2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺热水里，冷却后即成咖啡液）黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到体积稍膨大，颜色稍发白。2
加入1个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，再分两到三次加入全蛋液，继续用打蛋器搅打均匀。3
搅打好以后的黄油糊呈现浓厚幼滑的状态，不油水分离。4
把咖啡液倒入搅拌好的黄油里。5
用打蛋器搅打均匀。6
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入黄油糊里，再将大杏仁也倒入黄油糊里。7
用手把面粉和黄油揉成面团。8
把揉好的面团正形成如图所示的长条形。9
将长条形面团放进预热好的烤箱，上下火160度，烤焙35分钟左右，取出略放凉。10
略微放凉的面团，横切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盘上，烤箱预热到135度，继续烤30分钟左右，直到烤干饼干中的水分。沙漠玫瑰意大利脆饼
《沙漠玫瑰意大利脆饼》主料明细
鸡蛋一个葡萄干50g黄油100g低粉150g玉米片
《沙漠玫瑰意大利脆饼》调料明细
白砂糖100g泡打粉8g
《沙漠玫瑰意大利脆饼》做法步骤
1
葡萄干提前用温水泡软一些。2
黄油切小块，隔水融化。3
鸡蛋加入白砂糖，搅拌至发白。4
筛入面粉泡打粉。5
泡发的葡萄干和液体的黄油倒入。6
翻版至无颗粒即可。7
此时开始预热烤箱，180度。小勺子舀一勺面糊，沾满玉米片。8
摊到油纸或者锡纸上，不用太规则，这款饼干本来就到这样的。9
略按扁一些。10
180度15分钟，烤至两面金黄即可。11
这款饼干表面的玉米片是亮点，非常松脆好吃。巧克力坚果意大利脆饼
《巧克力坚果意大利脆饼》主料明细
低粉100g黄油18g鸡蛋35g（半个）牛奶（常温）20g核桃仁碎20g葡萄干10-20g苏打粉0.5g
《巧克力坚果意大利脆饼》调料明细
可可粉15g盐1g糖粉30g泡打粉2g
《巧克力坚果意大利脆饼》做法步骤
1
黄油软化加盐、细砂糖放入碗中用打蛋器搅打均匀。2
牛奶和鸡蛋液混合，倒入黄油中，搅拌成糊。3
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛加入刚才的糊糊里。4
加入核桃仁和葡萄干5
面团做好后整形成长棍型，烤盘铺油纸或油布。6
烤箱预热160°，烤15分钟左右。具体情况看面团的状态，根据自己烤箱调整，一般外壳稍微有点硬就可以了，烘烤中面团会鼓胀裂开，这就是快好了的迹象7
拿出烤箱放凉，等不烫手了，找把快刀将面团切1~2厘米厚的片意大利脆饼——冬季暖身
《意大利脆饼——冬季暖身》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋45g核桃仁50g香草粉2g
《意大利脆饼——冬季暖身》调料明细
白砂糖50g盐2g泡打粉3g
《意大利脆饼——冬季暖身》做法步骤
1
将核桃仁放烤箱120度烧30分钟，核桃仁烤脆后压碎去皮2
核桃仁和盐、白糖混合拌均匀3
低筋面粉、泡打粉、香草粉混合过筛加入核桃仁里拌均匀4
再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，拌成面团5
把面团搓成长条状，放入烤盘，表面刷一层蛋液6
放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤30分钟表面微金黄色即可7
烤好的长面团，稍微冷却后，切成薄片8
把薄片排放到烤箱里再次烘烤，上下火130度烤35分钟，把饼干中的水份烤干即可9
出炉的啦无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti怎么做
无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti
无油，咖啡，坚果，意式脆饼
经典的意式脆饼-Biscotti。我超爱这款脆饼，同时也是这款饼干最大的特点，就是介饼干不添加任何额外的油份!!!感觉吃起来没有那么大的负担。饼干烤干水份以后就很硬香，跟普通饼干那种酥的感觉一点都搭不上关系。另一个点缀亮点就是坚果，杏仁儿、核桃，有时候我还会加一些花生、南瓜籽等，喜欢啥就往里扔啥，多吃坚果的好处要多说么?坚果中的营养物质丰富的咧，蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有维生素(维生素B、E等)、微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包等人体的必需脂肪酸。
Biscotti在意大利文中除了有泛指饼干的意义，因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。在意大利Biscotti已经有几世纪的历史了，由于Biscotti烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干，在不带任何防腐剂的情况下，这款饼干可以保存三到四个月。
这次烤的这款另外我还多加了4克的纯黑咖啡粉，更加提味哦～这次烤完了，因为太香，烤完晾凉，我们叁就啃上了，下午茶吃，看电视吃，看报纸吃，打游戏吃，配茶、配咖啡，一份没多会儿就粗就完了。
制作过程也简单的咧，下面说～
主料：
低筋面粉150克纯黑咖啡粉4克泡打粉1小勺鸡蛋1只牛奶1.5大勺细砂糖65克盐1克杏仁30克核桃30克
无油咖啡坚果意式脆饼Biscotti的做法步骤：
1.核桃和杏仁先入烤箱用160度的温度烤10分钟让其香酥。
2.鸡蛋加糖和盐搅拌至糖和盐融化，原料都混合均匀。
3.筛处低筋面粉、咖啡粉、泡打粉等粉类混合，并用刮刀把蛋液和粉类拌匀。
4.加入烤箱的核桃和杏仁，用手把所有原料捏成面团，放在袋子里醒10分钟。
5.取出面团，手上拍上少许干粉，把面团捏成半拱的长条形。
6.预热烤箱180度，放中层烤焙20分钟。
7.取出烤好的面胚放凉，用刀切成1cm宽面饼，把切面朝上，入烤箱继续用180度烤焙10分钟。
8.再次取出，翻面再烤10分钟即可。
感谢您的阅读，希望《意大利脆饼 Biscotti》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蒸鸡蛋糕的做法专题！