小编为你分享燕麦片面包的制作方法
主料:高筋面粉185g,低筋面粉40g,绵白糖55g,鸡蛋40g,清水85ml,奶粉1大匙,酵母粉1/2小匙,蛋液适量,燕麦片适量
步骤:
1.中种食材:高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。酵母粉加入水中,和匀。
2.把中种食材,加入盆中,加入步骤1的酵母水。
3.和成面团,放温暖片发酵母为2倍大。
4.发酵好的面团,撕小块,加入清水35ML。再加入其他面团食材。面团食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许、燕麦片适量。
5.拌成团,加入黄油,放厨师机中和面。
6.揉至扩展阶段,拉出的膜,扎洞边缘为光滑的即可。
7.面团揉光滑,放盆中,保鲜膜盖上。
精选教程
红糖燕麦片小酥饼~
《红糖燕麦片小酥饼~》主料明细
燕麦片80g鸡蛋一个低粉75g
《红糖燕麦片小酥饼~》调料明细
红糖50g花生油75g泡打粉1/2小勺
《红糖燕麦片小酥饼~》做法步骤
1
红糖和油混在一起,搅拌均匀。2
加入蛋液。3
加入燕麦片,搅拌均匀。4
筛入低粉,泡打粉。5
搅拌均匀。放冰箱冷藏半小时。(没有冰箱就静置半小时)6
揉成差不多大小的小球儿。7
用叉子或手压扁,成饼状。每块薄厚要均匀。喜欢吃芝麻的这时候可以撒芝麻咯。8
烤箱预热175度,烤20分钟,闷10分钟。怎样制作全麦麦片面包
这次从孟老师的书里找到全麦面粉和燕麦片做面包的方子,而且是用中种做法,以前试过用直接法和汤种法,现在试试中种法,初次学做,俺将方子的用量全部减半,怕万一不成功也浪费不大。
全麦麦片面包的主料:全麦面粉(1/21/4cup)面包机酵母(1/2tsp)高效活性酵母(1/4cup1TBL)细砂糖(1TBL)奶粉(1TBL)盐(1/4tsp)无盐奶油(15克)蛋白(1TBL)燕麦片(适量)
全麦麦片面包的调料:无
做全麦麦片面包所需厨具:无
全麦麦片面包的做法步骤
1、一、发面
1.先将水加热到手感温暖,再放酵母,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌机用慢速搅拌,搅拌至成团即可,放入容器,盖上薄膜,在温暖的环境下进行基本发酵2小时;
2.将做法(一)发酵好的面团与B材料全部混合,再用中速搅拌成较有延展性面团;
3.加入无盐奶油,继续中速搅拌成延展性面团,可拉出膜来。
4.将面团放入容器内盖上保鲜膜,在温暖环境中进行第二次发酵50分钟。
5.发酵完面团分割成3等份(这次是小量试验),滚圆,盖是保鲜膜松驰10分钟。
2、二、整形:
将小面团稍压排气,再滚圆。
3、擀成椭圆形。
4、从面块一边翻卷成卷状。
5、收口捏紧。
6、再将面坯在案板上滚几下。
7、刷上蛋白,在盛燕麦片的碟上滚,让面坯周身都粘上麦片。
8、盖上薄膜,进行最后发酵25分钟。
9、用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口(如图)。
10、烘焙:
一、在烤箱下层置一盆,放一杯水左右。
二、面坯放入邓热好的烤箱中层,300F,20分钟左右。
11、成品图,内部组织也挺细软的。
如何制作全麦麦片面包
小编为你介绍如何制作全麦麦片面包
主料:麦片适量,细砂糖25g,盐1小匙,奶粉15g,水65g,全麦面粉190g,即溶酵母粉1小匙,水125g
步骤:
1.准备中种材料:全麦面粉190g,即溶酵母粉1小匙,水125g
2.将上述材料放入面包机和面档至发面结束
3.加入全麦面粉110g,细砂糖25g,盐1小匙,奶粉15g,水65g,重启和面程序至第一次蜂鸣
4.加入无盐奶油10g,至程序结束
5.第一次发酵好的样子
6.取出面团分成5等份滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟,用擀面杖擀成椭圆状,由上至下卷起,把边缘摁实
香菇炒肉的做法大全广东煲汤菜谱糖醋里脊的做法大全家常点心——燕麦片杂粮手指棒
《家常点心——燕麦片杂粮手指棒》主料明细
普通面粉200g(2杯)水150ml(大半杯)酵母3g(半调羹)燕麦片3调羹~5调羹
《家常点心——燕麦片杂粮手指棒》调料明细
细砂糖3调羹
《家常点心——燕麦片杂粮手指棒》做法步骤
1
燕麦片干锅翻炒香~不用油的。2
等燕麦片稍凉,把燕麦片和砂糖都加入了,记得加勺猪油,面团会很松软哦~当然没有猪油不勉强。3
面团和好啦,手工和,面包机和随意。然后,盖上保鲜膜静置~4
面团必须静置发酵一次或二次,整一下型,排出气泡~5
垫子撒些面粉,把面团切成条,或者团成饼子都随意~6
锅底刷一层极少的油,只是为了防止粘锅,油多了等于煎饼子了~7
小火,熟练了可以中小火,放入手指面条(主要是手指形状容易烙熟。),四面用小火烙熟表面~8
表面稍稍烙熟了就不会发生粘黏,可以批量烙~小火烘焙它就慢慢膨胀起来,象用平底锅烤面包一样~9
四面熟的推到一边排队,继续放生面团。然后一起整锅烙~10
外皮酥香,带着面食特有的发酵后的香气,中间松软有嚼劲,燕麦片的掺杂体现了粗粮的低调,朴素的烘烤~燕麦片杂粮手指棒。麦片面包怎么做?麦片面包的9步做法
主料:中种面团:全麦面粉(190克)即溶酵母粉(4克)水(125克)主面团:全麦面粉(110克)细砂糖(25克)盐(4克)奶粉(15克)水(65克)黄油(10克)装饰:蛋白(15克)即食麦片(100克)
做法步骤:
1、将中种面团全部混合,搅拌成面团,进行基础发酵2小时。(或者冷藏发酵10小时)。发酵好的面团与主面团混合,搅拌成稍具光滑的面团,加入黄油C,搅拌成光滑均有延展性的面团。二次发酵50分钟。
2、将面团分割成5等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟。
3、将面团擀成椭圆形。
4、再整形成为长约15厘米的橄榄形。
5、全部做好。
6、在面团表面均匀涂抹蛋清,撒上麦片。进行最后发酵越25分钟。
7、将剪刀倾斜45在表面剪3个小口,继续发酵10分钟。
8、放入预热好的烤箱,180度,20分钟。
9、这个面包看似复杂,其实做起来也比较简单,但是时间较长。建议可以在早上和面(中种面团),晚上下班后再与主面团混合,继续以下的步骤。中种虽然延时较长,但是口感真的很不错。
全麦麦片面包做法
面团:全麦面粉1/2+1/4cup,面包机酵母1/2tsp,高效活性酵母1/8tsp,水1/4cup+1TBL。
做法:
1.将小面团稍压排气,再滚圆;
2.擀成椭圆形;
3.从面块一边翻卷成卷状;
4.收口捏紧;
5.再将面坯在案板上滚几下;
6.刷上蛋白,在盛燕麦片的碟上滚,让面坯周身都粘上麦片;
7.盖上薄膜,进行最后发酵25分钟;
8.用剪刀在面坯表面45斜角剪均匀地剪三个刀口
番茄燕麦饼干的制作方法
主料:燕麦片200g,蕃茄酱30g,圣女果脯50g,鸡蛋液15g,牛奶40g,黄油35g,糖粉40g
步骤:
1.准备材料
2.圣女果果脯切成米粒大小的小丁。
3.把燕麦放入料理机里打成燕麦粉。
4.取一个小盆,放入软化的黄油、鸡蛋液打匀再倒入牛奶打匀。
5.放入糖粉和番茄酱打匀。
6.放入燕麦粉和圣女果丁搅拌。
7.和成一个光滑的面团。
8.把面团放案板用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄饼,然后用模具压出形状。
9.把压制好饼胚放入铺了油纸的烤盘中,烧箱预热180度、中层烤20分钟即可。
燕麦果仁面包的具体制作方法
燕麦果仁面包
燕麦,果仁面包
这款燕麦果仁面包,在和面时添加了燕麦,果仁家里所剩下的品种不多,就用了核桃、葡萄干、枸杞和芝麻,但烤出来的依然很香。
燕麦中含有的膳食纤维对于预防三高等慢性疾病都有很好的作用。核桃富含磷脂、维生素E和锌,有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰老。枸杞养肝明目,有降低血糖、抗脂肪肝作用,并能抗动脉粥样硬化。葡萄干的营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化,具能健脾和胃之功效
主料:
高筋面粉200克燕麦片50克牛奶100克鸡蛋50克绵白糖30克玉米油25克奶粉10克
辅料:
核桃仁20克芝麻10克枸杞10克葡萄干10克酵母粉3克精盐3克全蛋液适量
燕麦果仁面包的做法步骤:
1.燕麦片用料理机打成粉,
2.玻璃碗中依次加入牛奶、绵白糖、色拉油、盐和鸡蛋,
3.用手动打蛋器,充分搅拌至乳化,
4.倒入面包机内桶中,
5.再加入高筋面粉、燕麦粉、酵母粉和奶粉,启动面包机和面20分钟,,
6.然后室温饧发40分钟,
7.核桃仁用平底锅炒熟,
8.芝麻用平底锅炒熟,
9.将饧发好的面团,充分揉搓排气后松弛10分钟,
10.然后分成两份,取其中一份面团,擀成长方形面片,
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