食材明细
主料低筋面粉85克牛奶45克玉米油40克鸡蛋4个糖（蛋黄加20克、蛋白加60克）80克淡奶油300mL新鲜樱桃适量
辅料糖（加入淡奶油）30克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
手指饼樱桃蛋糕的做法步骤
1
称量好各种材料，蛋黄蛋白分离；蛋黄依次加入20克糖搅匀，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。2
筛入低粉，用橡皮刮刀翻伴均匀。3
伴好的蛋黄面糊备用。4
打发蛋白，低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。5
继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖，转中速打发。6
蛋白糊较浓，表面出现纹路时加入剩下的20克糖，转高速打发。7
当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了，打好的蛋白呈固体奶油状，插入一根筷子不倾斜。（此时预热烤箱150度，上下火）8
用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊，以炒菜样手法快速翻伴均匀9
伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。10
伴好的面糊倒入8寸圆模，中下层，150度烤制1小时。11
出炉后立即倒扣，待彻底凉透脱模。12
淡奶油从冰箱取出，取一大盆放入水及冻好的冰袋，打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。13
先低速打至起粗泡加入30克糖，转中速打发，当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了；此时转低速继续打发，提起打蛋头，出现短小尖角就可以停止打发，此时奶油呈固体状不能流动。14
蛋糕彻底凉透脱模，借助深一点的碟子分成2片备用。（后面的步骤手忙脚乱忘拍摄）15
片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作，这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整，我们裱花新手抹不平没关系，手指饼可以很好的遮掩，同时又不失美观。16
蛋糕周边围上手指饼干，从中间开始摆放樱桃，最后在边边挤上一圈小花，一个美美的蛋糕诞生。