食材明细
主料鸡蛋（八寸戚风蛋糕）5个低粉（八寸戚风蛋糕）90克牛奶（八寸戚风蛋糕）50克玉米油（八寸戚风蛋糕）50克白糖（八寸戚风蛋糕）70克鸡蛋（六寸戚风蛋糕）3个低粉（六寸戚风蛋糕）50克牛奶（六寸戚风蛋糕）30克玉米油（六寸戚风蛋糕）30克白糖（六寸戚风蛋糕）50克
辅料软化黄油84克水10g细砂糖33克蛋白30克红黄色色膏适量草莓适量黄桃适量淡奶油400克白糖30克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
双层祝寿蛋糕的做法步骤
1
蛋黄加白糖打散，分别加入玉米油和牛奶搅打均匀。筛入低筋面粉，搅打均匀。2
蛋白打至鱼眼泡状后分三次加入白糖打发至提起有尖尖小角。3
1/3蛋白入蛋黄糊用刮刀切拌均匀，全部倒入蛋白糊中，快速切拌均匀。4
倒入8寸活底模具，入预热好的烤箱，130度30分钟转160度30分钟。5
做好的蛋糕倒扣一小时以上，晾凉后脱模待用。6
六寸戚风蛋糕步骤同上1-57
蛋糕做好后做意式奶油霜。黄油软化后充分拌匀。8
蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。9
水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。10
黄油中分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。11
黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻。12
完全混合均匀后，分两份，一份多一些加入红色色膏，另一份少一些的加入黄色色膏。可以先做一些小玫瑰花冷藏。其他待用。13
将八寸、六寸蛋糕分别切成厚薄均匀的两片。5.6.14
将草莓和黄桃切成小块。15
淡奶油加白糖打发。16
先将八寸蛋糕抹面，取一片蛋糕，抹上打发的奶油，撒上水果块。17
覆盖上另一片蛋糕，用淡奶油均匀涂抹表面，尽可能薄一点，用刮刀抹匀。先把抹面好的八寸蛋糕放在蛋糕垫上，再继续做六寸蛋糕夹馅、抹面。18
将做好的六寸蛋糕轻轻移到八寸蛋糕上，将红色奶油霜装入小口径裱花带中，挤出喜欢的图案，装饰上玫瑰花，在蛋糕最上层挤出寿字。19
很喜庆的蛋糕，老年人比较喜欢红色，比较符合他们的心思哦！再次祝福所有的爸爸妈妈：寿比南山、福如东海！