食材明细
主料松脆海绵蛋糕1片奶油芝士200g细砂糖40g+25g鸡蛋2个黄油15g牛奶20g
辅料玉米淀粉20g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
梳乎厘芝士蛋糕的做法步骤
1
打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。2
软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。3
将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态4
加入蛋黄，搅打均匀5
加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀6
加入牛奶，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀，再加下一样。7
搅打均匀后的样子8
加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊9
取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌10
将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上11
将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来12
将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水13
将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右14
时间到了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导致蛋糕开裂了~~15
出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~