食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉90克奶油奶酪375克无盐黄油250克
辅料无盐黄油30克糖粉120克可可粉适量鲜奶油250克吉利丁粉20克棍装饼干适量
配料水100ML
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
可可芝士蛋糕的做法步骤
1
将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可。2
无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀。3
低筋面粉和可可粉混合过筛。4
将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用。5
烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑。6
另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可。7
将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中。8
低速搅打均匀。9
吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀。10
将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。