轻乳酪蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重乳酪蛋糕那么实在。简单优雅的外表，细腻软绵的内心，这样才能让人着迷不已！
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
奶油奶酪160g黄油15g牛奶75g白糖60g低筋面粉20g玉米淀粉15g鸡蛋3个辅料
盐0.5g塔塔粉1g香草精适量轻乳酪蛋糕～迷恋的做法步骤
1.将牛奶、黄油、乳酪放在盆里，隔水加热至完全融化，无颗粒即可。
2.将低筋面粉、玉米淀粉过筛后加入到融化的乳酪里，搅拌均匀。
3.将3个蛋黄加入面糊里，搅拌均匀后，过过筛后放在温水中保温。
4.将三个蛋清、塔塔粉、盐放入搅拌盆内，分三次将白糖加入搅拌盆，打发至中性发泡。（注意不要打发过）
5.将打发的蛋白捞出三分之一放入面糊中，用刮板上下搅拌均匀后倒入蛋白盆内，继续上下搅拌均匀，滴入适量的香草精并搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的面糊倒入模具内。隔水烘烤，选择上大、下小模式180度烘烤15分钟；然后选择上小、下大模式160度烘烤20分钟，即可。
7.成品！