食材明细
主料T65小麦粉300g玉米面200g水320g
辅料酵母6g盐10g
原味口味烤工艺十分钟耗时普通难度
玉米面面包的做法步骤
1
准备好所有食材和工具。2
将称量好的小麦粉、玉米面和盐充分拌匀。3
称取6克酵母，用100克水溶解。（记得从320克水中扣除）。4
将溶解好的酵母溶液倒入面粉中搅拌，使其充分渗入。5
再将剩余的220克水分几次倒入面粉中，边搅拌边观察，揉成光滑的面团。6
在揉好的面团上盖上微湿的布，静置45分钟，进行第一次发酵。现在天冷了，室内温度已低于20度，建议在密闭空间内发酵。例如：烤箱内7
第一次发酵结束的面团十字切，分成四个小面团，盖上微湿的布，静置30分钟。8
静置结束后，将每个面团擀成薄饼状，再按图叠成棒槌状（边缘用手掌压紧）。9
将四块面团盖上微湿的布，静置1小时20分钟，进行第二次发酵。10
第二次发酵结束后，用刀片在面团上划出割口。11
烤箱230度预热5分钟。12
之后在最下一层的空烤盘内倒入50克左右（半玻璃杯的量）。13
将放有面团的烤盘放入烤箱内的第二层，“上下烤”模式230度烤25分钟。14
烤完后，取出放在架子上自然冷却。15
口感还是很不错滴，一个晚上就干掉2个✌️