食材明细
主料高筋粉300克糖18克盐6克水190克自制酸奶9克奶粉9克酵母3克黄油20克+35克
辅料新鲜毛豆250克
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
毛豆面包的做法步骤
1
把除黄油外所有材料放一起搅匀后揉成光滑的面团。2
加入20克黄油后揉出光滑的薄膜。3
放温暖处进行一次发酵。4
发酵好的面团排气后分割成50克和20克大小的剂子7个，滚圆后松驰15分钟。5
50克面团按扁擀开后放入25克毛豆捏紧收口。6
然后把它按扁。7
放入5克黄油。8
再放上小面团。9
再次捏紧收口。10
做好的面团码入烤盘中，进行第二次发酵。11
二次发酵完成后入烤箱，中层，上火210度，下火200度，15分钟。12
成品