食材明细
主料面包粉300g耐高糖酵母4g牛奶142g细砂糖36g盐4g炼奶60g鸡蛋液30g黄油25g
辅料水13g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
面包机版炼奶面包的做法步骤
1
先做中种，温牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面团即可，可以用手揉，也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜，在室温下发酵3倍大。2
将发酵好的中种撕成小块放入面包桶，倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。3
再倒入90克面粉，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，盖上面包桶的盖子，防止和面时面粉飞溅出来，选择和面程序10分钟。4
第一次和面结束后，加入切成小块的黄油。5
选择和面16分钟，和至完全阶段（手套膜），盖上盖子，发酵30分钟（不同型号的面包机揉面时间会有所不同）。6
将面团取出分成4等份，滚圆，松驰15分钟。7
擀成椭圆形，有气泡的话就捏破它。8
卷起，盖上保鲜膜松驰15分钟。9
向下压一下，擀成长舌形。10
再卷起放进面包桶里，选择发酵档60分钟。11
放进面包桶里，选择发酵档60分钟。12
发酵好的面包胚有七八分满了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。选择烘烤，时间35分钟。13
烘烤结束，将面包倒出来，晾凉后装入保鲜袋里室温保存。