六月是属于桑葚的季节
虽长在青海小时候没有吃过桑葚
更没有采摘桑葚的童趣
和手口被浸染后的乐趣也好恐惧也罢
但是在书中我们却有了解
也不觉得是个漂亮的水果
倒是在妇科学中有个更直观的了解
那就是卵巢和桑葚是级像的
说起卵巢又想起在医院妇产科实习时
我和郑楠分在一个组
第一次上手术台
主任从病人腹腔提起一个卵巢问我们
这是左边卵巢还是右边卵巢时
我和郑楠都傻傻分不清的一脸痴像
说着说着就跑题了
这也就是我学习不好的见证哈
不过话说回来桑葚是非常适合女性吃的水果
每到这个季节我都会多做一些
放冰箱冷冻慢慢吃
说起桑葚原因是今天的面包用了桑葚酱
其实用你手头上的什么果酱都可以
看你喜欢了
当然是越鲜艳的越好看罢了
材料
1、高粉200克酵母3克糖30克盐2克全蛋液25克淡奶油30克牛奶70克
2、黄油15克果酱适量表面刷蛋液适量
做法
1、将1中的所有材料混合放入面包机搅拌至劲道光滑
2、放入黄油继续搅拌揉面至完全扩展阶段
3、直接在面包机中基础发酵约40-60分钟
4、发酵结束拿出面团排气分成4个等量的面团
5、将面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
6、此时取油纸剪一个同8寸模具大小的圆纸备用
(将面团放在上面便于操作)
7、松弛好后取一个面团擀成大约17公分的圆片
8、放在刚才剪好的油纸上面表面均匀的抹上一层果酱
记得边缘留出1厘米不抹果酱
9、依此完成后面的三个面团表面的面片上是不抹的哈
10、如图留出中间的部分均匀的将面片切成16份
11、两个对折依此完成全部放入模具中
12、放入温暖湿润处最后发酵约40分钟
13、最后发酵结束表面刷蛋液放入预热180度的烤箱
下层上下火20分钟
14、烤好后即可取出模具晾凉
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【乳酪手撕面包】
将材料放入面包机和面团，15分钟后加盐然后黄油
第一次发酵30分钟放入冰箱冷藏
隔天早晨取出常温后分团
擀橄榄型
卷起
放入烤盘进行第二次50分钟发酵
发酵结束之后中间划深一刀
摆上奶酪块状
烤箱预热190度之后烤16分钟，干西芹少量
【豆沙手撕面包】
首先将除黄油外的所有面包材料投入面包桶内，启动和面程序，揉至面团光滑将软化的黄油加入继续揉至完全融合并至面团完全扩展，发酵至两倍大小
将发酵好的面团取出排气
将面团压成圆饼状，并将红豆沙均匀的抹在面饼上面
像得被子样将面饼叠起
两头向中间叠起收紧口处不要露馅
再次擀开重复上面的操作，卷起
将卷起的面团稍微压扁切成宽度适中的条状
将切开的面团切口向上依次摆入面包盒中，放进烤箱发酵至2倍大小左右
将发酵好的面包放进预热好的烤箱底层，170度上下火烤35分钟左右即可
香喷喷的手撕面包，好足的豆沙馅，很香甜
手撕炼乳面包
手撕炼乳面包的做法
1.把除黄油外的所有材料放进面包桶内，启动面包机开始揉面。
2.半个小时后加入提前软化的黄油继续揉面。
3.揉面一个小时左右达到出膜状态。
4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5.把排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛二十分钟。
6.用擀面杖擀成圆饼状。
7.上面均匀的涂抹一勺炼乳，用刀切成四条。
8.把四条叠在一起再切成均匀的四段。
9.放入中空模具中。（我没有中空模具，用了七寸戚风模具代替，中间放了一个包着锡纸的圆筒。）
10.再次发酵至原来的两倍大。
11.表面刷上鸡蛋液。
12.烤箱180度预热，下层烤二十分钟至面包上色。（我是三层烤箱）
13.烤好后取出脱去模具。
14.成品图。
【丹麦手撕面包】
这一步完全可以用手揉，因为面团的含水量不算高，操作起来比较容易，我实在是没时间，只能交给面包机了。把150克的水，高粉，富强粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋，酵母，和室温软化的30克黄油切小块。全部放入面包桶中。
开启面包机的发面程序。时间大概58分钟。丹麦面包需要加黄油多次擀制，不需要揉到扩展阶段。否则面团筋性太强，裹入黄油就擀不开了。
程序结束后，面团只是有一些微微发起，需要再静置大概一个小时左右，才能达到理想的发酵状态。
等面团发到2到2.5倍大，用手指沾点面粉，戳个小孔不回缩就好了。
把面团入到案板上，双手轻轻按压，排气，然后又叠一下叠成长方形。
放到保鲜袋里，直接放到冰箱的冷藏室。
趁着面团放冰箱冷藏的时间，开始准备裹入的黄油。用150克室温软化好的黄油，切大片，放到保鲜袋里。
用擀面杖擀成薄厚一致的黄油片。擀好后，也放冰箱冷藏一会儿。
把冷藏好的黄油和面团取出，准备开酥了。
面团擀成长方形的大面片，宽度比黄油宽一点儿，长度是能包裹住黄油的两倍多。这样才能充分的将黄油包裹住。
将包裹好的黄油四周都用手捏紧。呈长方形。
再次擀成薄厚均匀的一个大长片。开始第一次三折。
先用1/3的长度折过来。
再把另一边压上去。第一个三折就做好了。
再次放入保鲜袋，放入冰箱，冷藏大概20到30分钟。充分冷藏，可以更利于面团第二次三折的延展性。
冷藏好后开始第二次三折。步骤依旧按照上边四张图片的过程。折完之后继续冷藏面团20-30分钟。
把经过以上两次三折的面团取出，再进行一次对折就好了。因为我做的是丹麦面包，所以只用了两次三折，一次对折面团就做好了。如果做可颂，牛角包的话，为了让组织更好，可以用三次三折的方法。
根据你的操作情况，如果面团可以很容易的擀开，就可以进行下一步整形的操作了，如果不好擀，就需要再次冷藏20-30分钟。再进行整形步骤。把面团擀成稍厚一点儿的大片。
为了保证小手撕包的形状，需要将上边和下边的边儿切平整
利用切掉的上下边，两条貌似不够，又竖着切了一个边儿，做成了一个长条手撕包。顺着模具，竖着放就好了。
剩下的对折一下。
2面团两边再分别往外折一下，就成了一个M形。也可以叫W形的。如果你想做圆形的手撕，这一步完全可以卷起来。
2按照大概每个60克一份的量，分成了九份。
2放入烤箱进行二次发酵，面包放中层，下层放一盘热水。烤箱开到40度。大概50分钟左右就发好了。
2二次发酵好的面团成了胖胖的形状。然后表面刷蛋液。就可以进行烤制了。
2再次入预热好的烤箱180度烤25分钟就好了。需要注意的是面包的糖量相对较高，加上用了黄油开酥，上色相对容易，所以烤制的后半程，最好是要多观察，别烤糊了就行了。
2其实我是想烤W，结果放的时候感觉放成M更好看。就这么拍出来了层次还挺分明的。
2我觉着吐司模烤出来的面包更好看。一层一层好过瘾。
2一共做了九个小的。一个长的。拍照时候三个已经被吃掉。刚出炉的面包表皮脆脆的，里边又一层一层软软的特别好吃。
黄油手撕面包
黄油手撕面包的做法
1.筛入高筋面粉，加入一颗鸡蛋，蜂蜜，酵母粉，盐
2.倒入温水，搅拌成絮状
3.揉捏成团，多次按压出手膜
面团比较湿，用橡胶棒搅拌最好
4.加入黄油继续揉捏搅拌，将黄油全部揉捏进面团里
5.盖上保鲜膜，室温发酵1小时
6.面团变大2倍，按压不回弹即可
7.取出排气，切成小块
8.用擀面杖擀成舌形
9.然后卷起来，卷成卷儿备用
10.改变方向再次擀成舌形然后卷起即可
11.放入铺有吸油纸的烤盘内，空隙稍微大一点
12.放入烤箱中，下面放一杯热水
烤箱发酵40分钟，面包放大一倍即可
13.发酵好后取出，表面刷上全蛋液
14.放入180度的烤箱中层烤制20分钟即可
15.取出放凉即可食用，撕开里面是这样
非常拉撕而且松软可口的一款小面包
手撕花朵大面包
手撕花朵大面包的做法
1.除黄油外 ，全部放面包机里
2.开启和面，十五分钟后放入黄油
3.把面包机打到发面键，一个半小时面发好了
4.把面团排气，揉出气泡，分成5等分，揉匀松弛十五分钟
5.把五个面团逐个擀成直径18厘米的园饼
6.用油纸剪一个直径18厘米的圆片，可以比着八寸模具的底剪一个，把擀好的园饼放到油纸上一片，上面刷上一层黄油液体，黄油可以隔水加热溶化再用。
7.再摞上一个饼，刷上油，依次类推把饼摞完，最上面这个不刷油
8.用抹了油的刀划个米字，把中间切开，边缘不切断
9.再在三角的中间划个口
10.把三角从底下拉出来
11.全部拉出
12.再把三角从小口中掏下来
13.再把三角折回中间，整理一下
14.放到蛋糕模具里
15.放烤箱开发酵键，二次醒发两倍大，刷上蛋液放入烤箱，中下层165度二十三分钟，中间看上色合适后盖锡纸，防止颜色烤过了。
16.漂亮的花朵面包出炉了
黄油椰蓉手撕面包
黄油椰蓉手撕面包的做法
1.备料
2.面包机和面，注意和面只用一个鸡蛋
3.一个和面程序结束，大约一个半小时，将面团取出分成两份，将一份面团擀成椭圆形，椰蓉均匀的撒在上面
4.四面向中间叠起来，再擀成椭圆形，竖着切两刀，要留一点不要切完
5.辫成麻花辫
6.放入烤盘或烤箱容器，放入烤箱里用发酵功能发到两倍大，取出刷上鸡蛋液，最好是土鸡蛋
7.放入烤箱上下火170度，烤三十分钟。
做面包方法很多，由编辑撰写的《适合女人吃的面包——雪花手撕面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问手撕面包的做法专题！感谢您的阅读！