食材明细
主料动物无盐黄油30g鸡蛋1个,约50g耐高糖酵母3g盐3g白砂糖20至30g全脂牛奶120至130g高筋面包粉260g
辅料蔓越莓干45g左右
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓鲜奶吐司的做法步骤
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准备材料。(牛奶+鸡蛋的总量为170-180克左右,因为不同品牌面粉吸水性不同,可根据实际情况进行调整;白砂糖的量,可根据个人口味进行调整)2
除黄油外,其他材料按照先液体,后粉类的顺序放入面包机(盐和糖分开放面包桶两个角落,最后在面粉上挖个坑放入酵母,面包机有酵母盒的话,可以直接放入酵母盒)。3
面包机选择和面功能,一个程序完成后,将软化的黄油分成小块放在面团上,再启动和面程序。(一般一个和面程序是10分钟)4
因为吐司对和面要求相对较高,和面到完全扩展阶段,出来的面包口感才好,所以可以增加一个和面程序,和好的面团能形成薄膜而且不容易破,即手套膜~也可以在面包机和面完成后,再用手揉,或者摔打几分钟。5
和好面团后,选择面包机发酵程序,一般是1个小时(天热的时候发酵时间会缩短一些),面团发酵到2倍大,手指沾面粉戳个洞,不回缩不塌陷,即发酵完成。6
发酵好的面团进行排气,可以直接用面包机和面程序搅拌5分钟左右,或者手揉排气。7
将面团平均分成三份圆球,盖上保鲜膜,醒发15分钟。8
醒发面团的时候,可以将蔓越莓切成小块,当然不切也没事,看个人喜好咯。9
取一份面团,擀成椭圆形,铺上蔓越莓干。10
卷成长条形。11
轻轻压一下,再在上面铺少量蔓越莓干,铺太多了不好卷哦。12
卷两圈左右,不要卷太多圈,卷太紧了影响面包口感。13
依此方法,将三个面团都卷好。14
卷好的面团放入吐司盒(我用的是450g吐司盒),放入烤箱发酵45分钟左右,或者直接盖上盖子室温发酵。15
发酵到九分满,在表面刷上蛋液,如果没有预留蛋液,等烤好了再刷蜂蜜水也可以(蜂蜜:水的比例是1:1)。16
放入烤箱下层,180度烤40分钟。(中间注意,待上色满意了,记得盖上锡纸)17
烤好了拿出来,晾到温热即可装到袋子里,密封好。(不放袋子里的话,面包失去水份,会影响口感哦)18
是个超级软妹子哦,拉丝的面包,手撕着吃更过瘾。19
切片吃也是超赞的!(切片一定要等彻底凉了再切哦,否则你会很郁闷的,不信你试试,嘿嘿~~~)