《蘑菇豆沙包》主料明细
中粉180g温水100ml酵母3g豆沙馅适量
《蘑菇豆沙包》调料明细
糖5g可可粉适量
《蘑菇豆沙包》做法步骤
1
除馅料和可可粉之外所有材料放入面包桶2
启动揉面功能，揉20分钟，我用的是一次发酵，所以面要揉到出膜3
揉面结束取出面团，再揉几下分出50克面团备用，其余面团分割成10份，揉圆醒15分钟，全程盖保鲜膜操作4
取一份擀成圆饼，不要擀太薄稍厚些，包入适量红豆馅5
收口揉圆，和包包子一样6
放入可可粉中，晃动盘子使其均匀沾满可可粉，边缘也都沾到，多余的粉抖下去7
收口朝下，可可粉朝上放入盘中或笼屉中，用手按一下，按稍扁一点留出发酵距离，我做了两个抹茶的，实际效果不如可可粉的8
蘑菇头放好在温暖湿润处发酵，我喜欢在烤箱里发酵，不开烤箱，自然发酵就好，里面放碗热水，蘑菇头发酵的同时做蘑菇把，把预留的50克面团搓长条，切大约3厘米的段9
搓成一头稍尖的棒状，如图，摆放好也同样发酵10
发酵到1.5倍大就可以蒸了，冷水上锅，上汽后蒸12分钟，焖1-2分即可出锅，我用的蒸烤箱，一样的时间11
蒸好出炉，裂纹还不错12
蘑菇把同样蒸好，在蘑菇头底部用筷子扎出圆眼，把蘑菇把塞进去就完成啦13
看，很像蘑菇吧14
豆沙馅的蘑菇包15
再来一张16
开吃17
一次发酵的豆包，很松软的18
再来一张