《鲷鱼面包》主料明细
高筋面粉200g低筋面粉50g食盐3/4勺奶粉10g即发干酵母2.5g水165ml黄油20g红豆沙馅适量全蛋液适量
《鲷鱼面包》调料明细
细砂糖40g
《鲷鱼面包》做法步骤
1
将除了黄油、红豆沙馅、鸡蛋液以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团表面略带光滑的状态2
加入软化的黄油，再次启动和面程序，面团揉至光滑的状态3
拉丝很好4
启动发酵程序，使之发酵到原来的2-2.5倍大小5
将面团取出来按压面团内的空气，再分割成50g扣20g的面团各6个，将这些面团跟剩下的面团分别滚圆后，松弛15分钟6
取一个50g的面团擀成圆形，翻面后放上红豆馅7
包成两头尖，中间鼓的橄榄形状8
取一个20g的面团擀成圆形，翻面后向内折成三角形，底边向内挤一下，成鱼尾了，将鱼身与鱼尾连接起来9
将剩下的面团擀成大片，揉一个圆形做鱼眼睛，再做4个小三角做鱼鳍。以此类推，全做好后，放在铺了油纸的烤盘，放入烤箱中启动发酵程序，做第二次发酵10
表面刷一层全蛋液，烤箱预热，上下火190度，烤盘放入烤箱中层，烤15分钟11
成品