《肉桂人参果面包卷》主料明细
高筋面粉80g中型人参果2个全蛋液适量水1/4T葡萄干15g酵母粉1.5g无盐黄油10g奶粉4g蛋液10g水52g低粉20g
《肉桂人参果面包卷》调料明细
糖粉2T细砂糖60g肉桂粉少许细砂糖20g盐1.5g
《肉桂人参果面包卷》做法步骤
1
两个人参果洗净、擦干水分；2
人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；3
加少许水；4
小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；5
煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；6
趁热搅拌均匀，晾凉待用。7
所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；8
一起揉至面团光滑，加入黄油；9
继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；10
收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；11
.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；12
发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；13
松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；14
从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；15
等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；16
重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；17
糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；18
面包放凉后，淋上糖霜即可。