黄油、奶油、奶酪和芝士都是常见的乳制品，它们在烹饪和烘焙中扮演着重要的角色。尽管它们都是乳制品，但它们之间有着一些明显的区别，包括不同的制作方法、口感和用途。
黄油是通过将牛奶或奶油加热、脱水和搅拌而制成的。黄油的制作过程中，奶油中的水分被脱除，脂肪颗粒则被结合在一起。黄油的脂肪含量约为80-82%，含有一定的水分和乳糖。黄油呈固态，质地丰富、口感浓郁，通常有点咸的味道。黄油在烹饪和烘焙中被广泛使用，可以用来炒菜、烤面包和蛋糕等。黄油的脂肪能够为食物提供丰富的风味，并且能够帮助烘焙时的面团产生松脆的效果。
奶油是从牛奶中提取的脂肪，其脂肪含量约为35%左右。奶油的制作过程相对简单，只需要将牛奶静置，使脂肪分离出来即可。奶油呈液态或半固态，具有丰满的口感和浓郁的奶香味。奶油通常用作甜点、咖啡和意大利千层面等食物的配料。奶油的脂肪含量较高，能够为食物提供丰富的口感和奶香味，它也是许多酱汁、奶油冻和淋酱的重要原料。
奶酪是通过将牛、羊或其他动物的牛奶在加入盐和凝结剂的条件下发酵而制成的。奶酪具有浓郁的乳酸味，质地多样，可以是柔软的松垮奶酪、紧实的切片奶酪或者硬质的巴马干酪。奶酪在制作过程中，牛奶的大部分水分被去除，保留下来的是乳脂肪、乳糖和乳酪素等成分。奶酪常用于制作三明治、意面、披萨等食物。不同类型的奶酪有着不同的风味和用途，它们在烹饪中可以提供丰富的口感和独特的风味。
芝士是一种由奶酪制成的食物，它经过陈化、发酵和加工后，形成具有特殊风味和质地的乳制品。芝士也有不同的种类，如切片芝士、绵软芝士和蓬松芝士等。芝士的质地可以从柔软到坚硬，味道也因芝士的种类而有所差异。芝士可用于制作披萨、三明治、蛋糕等食物，也可以独立食用。芝士具有丰富的蛋白质和钙质，是许多人喜爱的食品之一。
黄油、奶油、奶酪和芝士虽然都是乳制品，但它们在制作方法、口感和用途上有着不同。黄油用于烹饪和烘焙，能为食物提供风味和松脆效果；奶油是一种奶香的配料，常用于甜点和咖啡的制作；奶酪常用于三明治和意面的调料，提供丰富的乳酸味；芝士是一种独特风味的食物，用于制作诸多美食。