玉米面粉和玉米淀粉是由玉米粒经过加工而得到的两种食品原料。它们在食品工业中具有广泛的应用，但是在性质和用途上有所不同。
玉米面粉是玉米经过研磨而成的粉末状物质。玉米面粉的主要成分是碳水化合物，其中包括淀粉、纤维素和糖类等。与其他面粉相比，玉米面粉的特点是黄色，具有浓郁的玉米香味。玉米面粉在食品加工中常被用作主要的原料，用于制作玉米面包、玉米糕、玉米饼等食品。玉米面粉还可以用于炸鸡、炸虾等食品的外层裹粉，增加食物的口感。hP299.CoM
与此不同，玉米淀粉是玉米经过提取和精制得到的粉状物质。玉米淀粉的主要成分是淀粉，它在玉米粒中的含量较高。玉米淀粉具有无色无味的特点，是一种常见的食品添加剂。在食品工业中，玉米淀粉广泛应用于烘焙、调味品、冷冻食品等领域。它可以用作稀释剂、增稠剂、粘结剂等，提高食品的质感和稳定性。玉米淀粉还可以用于制作糖果、果冻和果酱等甜品，给食物增加口感和光泽。
玉米面粉和玉米淀粉在食品工业中发挥着不同的作用。玉米面粉主要用于制作面点类食品，如面包、糕点等，它具有浓郁的玉米香味；而玉米淀粉则主要用于食品添加剂，可以增加食物的稳定性和质感。
