《香草梳乎厘》主料明细
黄油20g左右砂糖30g左右鸡蛋2个牛奶110g香草荚1/3个高筋面粉20g左右
《香草梳乎厘》调料明细
《香草梳乎厘》做法步骤
1
烤碗壁涂抹少许黄油,约2克左右,并铺少许砂糖,约5克左右。2
将剩余黄油熔化成液态,并加入高筋面粉,搅拌均匀。3
牛奶中加入10克砂糖和香草荚煮沸,香草荚内的草籽要剥离,与草荚一起放入牛奶中。4
将牛奶加入第二步的面糊搅拌均匀,进而将面糊过筛,过筛后开极小火煮沸,成浓稠面糊,注意不要煮糊,将面糊晾凉。5
将两个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离,将蛋白加入晾凉后的面糊,并搅拌均匀。6
将蛋白加入15克砂糖,放入无水无油的打蛋盆中,打发至干性发泡。7
将打发后的蛋白分三次加入蛋黄面糊,像制作戚风蛋糕糊一样,用橡皮刮刀上下搅拌均匀,即成梳乎厘面糊。8
将面糊装入烤碗,至八九分满。9
放入190度预热好的烤箱中,中层上下火烤16分钟左右,至表面金黄,长出烤碗1.5至2厘米即可。10
出锅后迅速在表面上筛上少许糖粉,即可享用。wWW.hp299.COM11
出炉后须尽快享用,否则会迅速回缩,不到5分钟,已经缩成这样了。