口感松软可口，圆润饱满不塌不缩，组织均匀细腻，这个份量做6个。
用料
低筋面粉76克蛋白154克糖56克玉米油74克蛋黄90克全蛋76克宝宝纸杯蛋糕的做法
◇材料准备
◇全蛋加蛋黄打散
◇用蛋抽充分打散
◇加入玉米油
◇继续用蛋抽打至混合,打到没有油水分离
◇筛入低筋粉
◇过筛后的低筋粉不容易结块
◇打至光滑无颗粒，放在一边备用
◇开始打蛋白
◇见到粗泡时放3分一糖
◇见到纹路时放3分一糖
◇开始有阻力时放最后一次糖
◇打至硬性发泡，蛋白尖是直的
◇用刮刀刮一部分蛋白加放蛋黄糊里，混合匀
◇取三分一蛋白到蛋黄糊内，翻拌
◇再像炒菜一样，从底翻起，直到完全混合均匀
◇把全部蛋白重复以上动作，这样纸杯蛋糕的面糊就做好了
◇倒在裱花袋内，挤入纸杯内,挤完震出大气泡
◇一共能做到12个，我做太满了，你们可以挤8分满，可以做出16个
◇预热110度，放中层首先110度烤25分钟，再130度烤15分钟，再150度烤10分钟，最后再捂5分钟可以出炉
◇出炉后放在烤网上晾晾
◇纸杯选这种
小贴士
纸杯要选这图22
低温烤不开裂的
蛋白要打尖直，不回缩的关健
注意面糊速度，做好立马放入烤箱烤。