曲奇饼是粤港一带最受欢迎的一款饼干,香浓的牛油味,酥脆的口感,逢年过节更是送礼佳品。高热量的食物能为我们快速补充能量和体力。
香草曲奇
材料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋1个,香草粉1/4勺。
香草曲奇的做法
1.把黄油切小块室温软化。
2.称好低粉,糖粉,细砂糖,备好鸡蛋。
3.把鸡蛋打散备用。
4.黄油软化至用手可以轻松捏软的状态即可。
5.把细砂糖和糖粉加入黄油中。
6.先手动用打蛋头把糖和黄油搅至混合。
7.用电动打蛋器把黄油打发,并分次加入蛋液,每次都要等蛋液与黄油完成融合后再加,中途要用刮刀把边上的刮入中间再打。
8.直至黄油打发到发白、膨松、细腻。
9.筛入低筋面粉。
10.加入香草粉。
11.充分的切拌均匀。
12.准备好裱花袋和一个中号8齿花嘴。
13.烤盘上铺上锡纸,将黄油糊装入裱花袋中。
14.挤出自己喜欢的形状。
15.烤箱预热2分钟,置烤箱中上层,上下火190度,加热风循环,烤15分钟左右,烤好的曲奇底部呈微微的焦黄色,表面呈金黄色,出炉后在晾晒网上冷却,然后密封保存。
小贴士
1.黄油不要加热软化,否则难打发。加蛋液打发黄油时要分次加,每次要打到蛋液和黄油完全融合后再加下一次,以免造成油水分离。
2.烤的时候温度不易过低,否则花纹容易消失,时间根据烤的情况来调节。
扩展阅读
香草巧克力曲奇做法
主料:低筋面粉175克
辅料:可可粉30克苏打粉小半勺
调料:食盐1/4小勺黄油150克香草精1小勺巧克力(黑)150克白砂糖40克红糖100克
香草巧克力曲奇的做法
1.黄油充分软化后,用电动打蛋器打至松发状:颜色发白、体积变大,刮刀划过时痕迹呈羽毛状
2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精,用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)
3.打至黄油非常蓬松,糖不必完全融化
4.筛入可可粉和面粉,切拌至看不见干粉即可,避免过度搅拌
5.苦甜巧克力切碎
6.一次加入面糊中,切拌均匀
7.案上铺保鲜膜,将大约一半面糊放在保鲜膜上
8.整成约长20cm的圆柱形,一共两条,趁势用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏或冷冻:冷藏最少3小时,冷冻就看着办吧,什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了,第三天烤的
9.取出冷藏或冷冻后的面团,切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻,直接用锯齿刀切就行,如果有碎块掉下来也没关系,把碎块按在饼干上就行)
10.均匀排在烤盘上,注意留出足够的空隙,饼干在烤的过程中会膨胀许多
11.送入预热180℃的烤箱,关上烤箱门后,降到170℃,烤12、13分钟左右,关烤箱再焖5分钟左右
12.取出烤盘,室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊
烹饪技巧
1、黄油要充分软化,否则面团会过于松散,切片的时候容易碎;
2、砂糖要后放,使其不能完全融化,这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同,目的是让饼干的口感更酥脆;
3、可以用普通面粉代替低筋面粉,口感略有不同,普通面粉能增加饼干的韧劲,似乎口感更好。
香草巧克力曲奇的做法
主料:低筋面粉175克
辅料:可可粉30克苏打粉小半勺
调料:食盐1/4小勺黄油150克香草精1小勺巧克力(黑)150克白砂糖40克红糖100克
香草巧克力曲奇的做法
1.黄油充分软化后,用电动打蛋器打至松发状:颜色发白、体积变大,刮刀划过时痕迹呈羽毛状
2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精,用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)
3.打至黄油非常蓬松,糖不必完全融化
4.筛入可可粉和面粉,切拌至看不见干粉即可,避免过度搅拌
5.苦甜巧克力切碎
6.一次加入面糊中,切拌均匀
7.案上铺保鲜膜,将大约一半面糊放在保鲜膜上
8.整成约长20cm的圆柱形,一共两条,趁势用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏或冷冻:冷藏最少3小时,冷冻就看着办吧,什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了,第三天烤的
9.取出冷藏或冷冻后的面团,切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻,直接用锯齿刀切就行,如果有碎块掉下来也没关系,把碎块按在饼干上就行)
10.均匀排在烤盘上,注意留出足够的空隙,饼干在烤的过程中会膨胀许多
11.送入预热180℃的烤箱,关上烤箱门后,降到170℃,烤12、13分钟左右,关烤箱再焖5分钟左右
12.取出烤盘,室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊
烹饪技巧
1、黄油要充分软化,否则面团会过于松散,切片的时候容易碎;
2、砂糖要后放,使其不能完全融化,这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同,目的是让饼干的口感更酥脆;
3、可以用普通面粉代替低筋面粉,口感略有不同,普通面粉能增加饼干的韧劲,似乎口感更好。
香草味曲奇
《香草味曲奇》主料明细
黄油150克鸡蛋1只低粉250克
《香草味曲奇》调料明细
糖粉100克盐1/8小匙香草精1/4小匙
《香草味曲奇》做法步骤
1
黄油(一定要是室温放软的,曲奇不要用微波炉叮)加糖打至淡黄色乳霜状,加入香草精打匀。2
分次加入蛋液,每次要搅打均匀后再继续加。3
筛入所有粉类,用切拌法拌至无粉粒4
把面团放入曲奇枪内造型5
造型后放入已预热180度的烤箱中烤15分钟左右6
出炉!漂亮吧!香草曲奇饼干
《香草曲奇饼干》主料明细
低筋面粉200g黄油130g鸡蛋50g
《香草曲奇饼干》调料明细
细砂糖35g糖粉65g香草精1/4小勺
《香草曲奇饼干》做法步骤
1
准备好原材料。2
黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。3
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。4
黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。5
分两到三次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。6
曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。预热烤箱,190度,10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。7
。香酥花生曲奇~低糖高能量
《香酥花生曲奇~低糖高能量》主料明细
中筋面粉100g鸡蛋液30ml黄油55g幼滑花生酱120g花生碎50g
《香酥花生曲奇~低糖高能量》调料明细
糖粉25g红糖25g小苏打1.25ml(1/4小勺)
《香酥花生曲奇~低糖高能量》做法步骤
1
黄油切成小块,隔水融化2
加入红糖和糖粉3
放在热水盆里隔水,用电动打蛋器搅拌均匀,隔水是为了避免因气温低而使黄油结块4
分两次将鸡蛋液倒入黄油糊里面5
分别搅拌均匀,确保油、糖、蛋混合均匀6
加入花生酱7
用电动打蛋器搅拌均匀,把盆上的黄油糖粉糊也刮下来,别浪费哦8
筛入低粉9
加入小苏打,尽量均匀撒开哦10
搅拌成面糊11
加入花生碎,建议带红衣的花生直接压碎,红衣有补血功效,又可以让曲奇看起来更美12
搅拌均匀,成为饼干碎(黄油和花生酱都是油,所以别看这碎碎比较碎,其实很好揉搓的哦)13
捏成小圆饼,隔一定距离放在烤盘上14
烤箱第二层150度左右15~20分钟左右,考虑到饼的颜色,无法很清楚的辨别是否烤焦,所以后期大家要多加留心,避免烤焦哦15
曲奇饼干和葱花饼干
《曲奇饼干和葱花饼干》主料明细
鸡蛋3个酥油350g低筋面粉800g
《曲奇饼干和葱花饼干》调料明细
盐2g
《曲奇饼干和葱花饼干》做法步骤
1
蔓越莓曲奇饼干2
曲奇饼干3
葱花和曲奇饼干来自制香草曲奇吧!
宝贝非常喜欢吃饼干,每次听说妈妈要做点心了,都会高兴地手舞足蹈。宝贝也非常乐于参与其中,这个曲奇就有宝宝的功劳哦。
主料黄油(65克)低粉(100克)蛋液(30克)调料砂糖(30克)香草精(1克)厨具电烤箱
准备材料;
黄油室温融化,低速打松;
加入砂糖,低速糖打发;
分次加入蛋液;
低速打松,让蛋液和黄油融合;
蛋液和黄油融合;
筛入低粉;
刮刀拌匀,滴入3-4滴香草精;
装入已放入裱花嘴的一次性裱花袋;
烤盘铺油纸,挤出想要的形状;
烤箱提前预热,18015分钟。
补充营养---迷迭香鸡蛋面包
迷迭香,鸡蛋,面包
主料:高筋面粉200g,糖15g,盐1g,酵母3g,牛奶100ml,黄油15g,鸡蛋1个,迷迭香适量,黑胡椒粉适量
步骤:
1.高筋面粉200克,糖15克,盐1克,发酵粉3克
2.牛奶100ml
3.黄油15克,鸡蛋一个放入盆里,拌成棉絮状
4.揉成光滑的面团盖上盖子
5.发酵到2倍大小
6.第一次发酵完毕后,轻压出内部空气,等分成,再次揉成小面团.松弛10分钟.
7.取一份小面团,擀成薄圆形
8.紧压在纸模里或者烘焙碗里
9.打个新鲜生鸡蛋.
10.撒上迷迭香料和少许的黑胡椒
11.放置30分钟左右进行第二次发酵.
12.第二次发酵完毕后,在面包坯上涂一层蛋液,烤箱预热210度烤15分钟左右.
感谢您的阅读,希望《香草曲奇做法----快速补充能量和体力》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的香草蛋糕的做法专题!