《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》主料明细
无盐黄油/unsaltedbutter,roomtemperature250g细砂糖/sugar125g盐/salt1/4teaspoon（小勺）香草精/vanillaextract1teaspoon杏仁精/almondextract1teaspoon鸡蛋/egg,roomtemperature1颗中筋面粉/allpurposeflour2cups(杯）/315g巧克力曲奇细砂糖增至185g用30g的可可粉265g中筋面粉其余材料保持原量
《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》调料明细
《香草和巧克力曲奇/VanillaandChocolate》做法步骤
1
黄油室温软化，加入糖，盐，用木勺或者任何自己爱用的工具混合好。2
然后加入香草精，杏仁精以及鸡蛋搅拌混合。3
最后加入过筛好的面粉，搅拌混合均匀即可。4
做好的饼干面糊入挤花袋，挤出自己喜欢的形状。5
p.s.市面上有很多挤花饼干的工具，如果自己不会挤形状，这些工具里有各种花型可以选择，小主们需要做的就是挤压就行。6
烤箱预热350F/180度，饼干入烤箱中层，烤约12分钟，至边缘微棕色。p.s.对于巧克力饼干，观察饼干颜色变得暗淡，按压饼干不是软软的就是好了。HP299.Com教程推荐
香草曲奇做法----快速补充能量和体力
曲奇饼是粤港一带最受欢迎的一款饼干，香浓的牛油味，酥脆的口感，逢年过节更是送礼佳品。高热量的食物能为我们快速补充能量和体力。
香草曲奇
材料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋1个，香草粉1/4勺。
香草曲奇的做法
1.把黄油切小块室温软化。
2.称好低粉，糖粉，细砂糖，备好鸡蛋。
3.把鸡蛋打散备用。
4.黄油软化至用手可以轻松捏软的状态即可。
5.把细砂糖和糖粉加入黄油中。
6.先手动用打蛋头把糖和黄油搅至混合。
7.用电动打蛋器把黄油打发，并分次加入蛋液，每次都要等蛋液与黄油完成融合后再加，中途要用刮刀把边上的刮入中间再打。
8.直至黄油打发到发白、膨松、细腻。
9.筛入低筋面粉。
10.加入香草粉。
11.充分的切拌均匀。
12.准备好裱花袋和一个中号8齿花嘴。
13.烤盘上铺上锡纸，将黄油糊装入裱花袋中。
14.挤出自己喜欢的形状。
15.烤箱预热2分钟，置烤箱中上层，上下火190度，加热风循环，烤15分钟左右，烤好的曲奇底部呈微微的焦黄色，表面呈金黄色，出炉后在晾晒网上冷却，然后密封保存。
小贴士
1.黄油不要加热软化，否则难打发。加蛋液打发黄油时要分次加，每次要打到蛋液和黄油完全融合后再加下一次，以免造成油水分离。
2.烤的时候温度不易过低，否则花纹容易消失，时间根据烤的情况来调节。
香草巧克力曲奇的做法
主料：低筋面粉175克
辅料：可可粉30克苏打粉小半勺
调料：食盐1/4小勺黄油150克香草精1小勺巧克力(黑)150克白砂糖40克红糖100克
香草巧克力曲奇的做法
1.黄油充分软化后，用电动打蛋器打至松发状：颜色发白、体积变大，刮刀划过时痕迹呈羽毛状
2.加入赤砂糖、细砂糖、盐和香草精，用刮刀拌匀后继续打发3到5分钟(看您打蛋器的功率)
3.打至黄油非常蓬松，糖不必完全融化
4.筛入可可粉和面粉，切拌至看不见干粉即可，避免过度搅拌
5.苦甜巧克力切碎
6.一次加入面糊中，切拌均匀
7.案上铺保鲜膜，将大约一半面糊放在保鲜膜上
8.整成约长20cm的圆柱形，一共两条，趁势用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻：冷藏最少3小时，冷冻就看着办吧，什么时候想吃什么时候拿出来烤。我冷冻了，第三天烤的
9.取出冷藏或冷冻后的面团，切成大约1cm厚的薄片(冷冻的话不用解冻，直接用锯齿刀切就行，如果有碎块掉下来也没关系，把碎块按在饼干上就行)
10.均匀排在烤盘上，注意留出足够的空隙，饼干在烤的过程中会膨胀许多
11.送入预热180℃的烤箱，关上烤箱门后，降到170℃，烤12、13分钟左右，关烤箱再焖5分钟左右
12.取出烤盘，室温冷却即可。是不是膨胀了许多啊
烹饪技巧
1、黄油要充分软化，否则面团会过于松散，切片的时候容易碎;
2、砂糖要后放，使其不能完全融化，这和做磅蛋糕、玛芬蛋糕以及其它一些饼干不同，目的是让饼干的口感更酥脆;
3、可以用普通面粉代替低筋面粉，口感略有不同，普通面粉能增加饼干的韧劲，似乎口感更好。
巧克力饼干（chocolate chip
《巧克力饼干（chocolatechip》主料明细
黄糖brownsugar293g无盐黄油（butter，unsalted）293g小苏打/发酵粉（bakingsoda）2g盐（salt）5g香草精（vanilla）7g鸡蛋（全蛋打散）wholeegg158g低筋面粉（pastryflour）405g巧克力豆（chocolatechip）315g总重量1496g
《巧克力饼干（chocolatechip》调料明细
《巧克力饼干（chocolatechip》做法步骤
1
量好所需材料2
把无盐黄油（unsaltedbutter）；黄糖（brownsugar）；盐（salt）；香草精（vanilla）放进搅拌机先搅拌，如何搅拌请认真看下个步骤（黄油记得放室内溶解不要放冰箱，切至小小小块。）3
用这种搅拌头打-paddleattachment打搅拌机要用低速大概速度1打就行（这个不同搅拌器速度不一样总之低速。）你可以选择手搅拌，但会很累的o。只要搅拌至黄糖和黄油混合即可。记得检查把未溶的黄油捏碎4
加入鸡蛋（鸡蛋先用手打搅拌一下蛋黄蛋白融合即可）香草味曲奇
《香草味曲奇》主料明细
黄油150克鸡蛋1只低粉250克
《香草味曲奇》调料明细
糖粉100克盐1/8小匙香草精1/4小匙
《香草味曲奇》做法步骤
1
黄油（一定要是室温放软的，曲奇不要用微波炉叮）加糖打至淡黄色乳霜状，加入香草精打匀。2
分次加入蛋液，每次要搅打均匀后再继续加。3
筛入所有粉类，用切拌法拌至无粉粒4
把面团放入曲奇枪内造型5
造型后放入已预热180度的烤箱中烤15分钟左右6
出炉!漂亮吧！香草曲奇饼干
《香草曲奇饼干》主料明细
低筋面粉200g黄油130g鸡蛋50g
《香草曲奇饼干》调料明细
细砂糖35g糖粉65g香草精1/4小勺
《香草曲奇饼干》做法步骤
1
准备好原材料。2
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。3
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发。4
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。5
分两到三次加入鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。6
曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。预热烤箱，190度，10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。7
。裂纹巧克力香草双层
1.黄油软化，放入糖粉拌匀，分次放入鸡蛋液，拌匀后加上香草精
2.筛入面粉，拌匀揉成面团
3.巧克力面团就是一样的步骤，去掉香草精，粉类筛入面粉和可可
4.冰箱冷冻30分钟，取出擀成0.6cm的厚片
5.在香草的一层上抹上点蛋液，再铺上巧克力的
6.在香草的一层上抹上点蛋液，再铺上巧克力的
7.烤箱190度预热，烤12分钟左右即可
曲奇饼干和葱花饼干
《曲奇饼干和葱花饼干》主料明细
鸡蛋3个酥油350g低筋面粉800g
《曲奇饼干和葱花饼干》调料明细
盐2g
《曲奇饼干和葱花饼干》做法步骤
1
蔓越莓曲奇饼干2
曲奇饼干3
葱花和曲奇饼干来自制香草曲奇吧！
宝贝非常喜欢吃饼干，每次听说妈妈要做点心了，都会高兴地手舞足蹈。宝贝也非常乐于参与其中，这个曲奇就有宝宝的功劳哦。
主料黄油(65克)低粉(100克)蛋液(30克)调料砂糖(30克)香草精(1克)厨具电烤箱
准备材料;
黄油室温融化，低速打松;
加入砂糖，低速糖打发;
分次加入蛋液;
低速打松，让蛋液和黄油融合;
蛋液和黄油融合;
筛入低粉;
刮刀拌匀，滴入3-4滴香草精;
装入已放入裱花嘴的一次性裱花袋;
烤盘铺油纸，挤出想要的形状;
烤箱提前预热，18015分钟。
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