烘焙网分享3种芒果慕斯蛋糕的制作方法与技巧
一、芒果慕斯蛋糕的做法
淡奶油、芒果、吉利丁、白砂糖、柠檬汁
1、将冰块放在长方形容器里，倒入清水。2、放入吉利丁片，使其变软;3、将芒果果肉挖出，用料理机将芒果果肉打成芒果泥;
4、取一颗彩虹糖，用大半勺清水化开表面的糖衣，取糖水;5、冰水中泡软的吉利丁片捞出来放在芒果泥中;
6、用勺子搅拌使得吉利丁片融化并和芒果泥混合均匀.7、然后放在刚才软化吉利丁片的冰水中降温;8、将淡奶油和细砂糖混合，并用打蛋器打到呈现明显纹理有厚重感为止;
9、将降温好的芒果泥倒入打发的淡奶油里，搅拌均匀;10、放在容器里，放入冰箱冷藏8小时后就可以吃了。
慕斯蛋糕的特点
1、慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。2、制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，如今也有专门的慕斯粉了。
3、另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
二、酸奶芒果慕斯蛋糕
材料酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，鱼胶粉11克，牛奶100克
做法：
1.准备6寸心形脱底模具，如果怕漏底部就包上锡纸。我的模具不会漏就没包
2.奶油加白糖稍微打发，6成发就可以了
3.牛奶加鱼胶粉小火加热，放一边晾凉，芒果切粒
4.把酸奶和芒果粒放入打发的奶油里，搅拌均匀成奶油糊
5.把放凉的鱼胶粉水放入奶油糊中，搅拌均匀，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬
6.从冰箱拿出来用电吹风在模具周围吹一会儿或热毛巾捂一下，即可轻松脱模
7.把30克已打发的奶油，装入有花嘴的裱花袋中
8.根据自己的喜好装饰，最后撒上芒果粒即可
三、香橙芒果慕斯蛋糕
材料蛋糕体：八寸戚风蛋糕片两片，淡奶油250克，芒果肉250克，牛奶100克(50+50)，吉利丁片5片
白砂糖100克，朗姆酒20克，镜面果胶：100%橙汁80克，吉利丁片1片
蛋糕装饰：巧克力，水果，果胶适量做法蛋糕体制作过程：
1、将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁;
2、吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化;
3、淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;
4、将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀;
5、将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀;
6、将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;
7、倒入二分之一的慕斯液;
8、再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。
镜面果胶制作过程;
将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。
蛋糕表面装饰：
1、巧克力隔水加热至溶化;