各种慕斯蛋糕的家常做法大全

2020-09-21
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关于巧克力慕斯蛋糕的制作技巧

做法

低粉和可可粉提前混合过筛,烤盘铺好油纸,将蛋糕糊倒入,190度烤8-10分钟。

牛奶小火煮沸后离火,倒入切碎黑巧克力,搅拌至融化待凉。

淡奶油加入糖,打至6分发。

取1/3的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液,拌匀,倒入剩下的打发奶油中,拌均匀。

用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕。

将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底,倒入一半慕斯液,再放上另一片蛋糕。倒入剩下的慕斯液,冷藏至凝固。

材料

A.6寸慕斯蛋糕框

B.10寸慕斯蛋糕垫片

C.和情焦糖饼干半包

D.无盐黄油40g(我用的4只安佳黄油10g/只)

E.吉利丁片2片

F.奶油250ml,玫瑰荔枝慕斯蛋糕的做法

G.奶油芝士150g

H.砂糖2勺

I.朗姆酒10ml

J.手指饼干7-8块

K.蓝莓果酱适量

做法

将a、b清洗干净,擦干水,在a的内圈抹薄薄一层橄榄油或者食用油,放在b上备用。

将c弄碎,越碎越好,d隔水融化,与c混合后,铺进模具,压实,放进冰箱冷藏,这时候可以准备其他材料。

e用冷水泡15分钟,然后捞出隔水融化,等待的时间可以打发f,打至5分发,然后与g、h、i混合均匀,再混合进融化好的e,取出冰箱里的c和d

酸奶树莓慕斯蛋糕

做法

把蛋糕烤好

鸡蛋黄油加细砂糖打发至颜色变浅浓稠状态,用隔水加热的方法把蛋黄消毒一下。

吉利丁片用冷水泡发好,沥干水份放入蛋黄糊中融化离火,把蛋黄糊倒入酸奶中一边倒一边拌匀备用。

淡奶油加入细砂糖打发至勉强流动状态,酸奶糊用网筛过滤到打发好的奶油中完全的拌匀。

把拌好的酸奶糊倒入模具,抹平放入冰箱冷藏完全凝固。取树莓果酱倒入凉开水稀释再隔水加热,放入泡发好的吉利丁片搅拌融化。

取出凝固的酸奶慕斯,等树莓果冻冷却后缓缓的倒入模具中,放入冰箱至完全凝固。取出倒入剩余的酸奶慕斯放入冰箱冷藏至4小时以上。

栗子慕斯蛋糕

做法

熟栗子和牛奶入锅中加热,煮沸后放入打碎机中打制成栗子泥。

巧克力入微波炉用中档火力溶化再调入淡奶油。

将1/2份的巧克力奶油分别倒入栗子泥上。

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