彩色熊猫饼干

2020-08-24
饼干的做法 彩色蛋糕的做法 饼干烘焙知识

把硅胶垫平铺在桌子或面板上,低筋面粉和糖粉混合均匀,筛到硅胶垫上。

把黄油切成小块,室温软化后直接倒在筛好的面粉糖粉上。

用手把加入黄油的面粉抓捏成面包糠状。

加入20克鸡蛋液。

一只手的手掌用力按压粉油蛋液混合物。

另一只手持塑料刮板将硅胶垫边缘散落的粉及黄油收拾到中央。

负责按压的手继续用力压。

重复步骤5—7,直到把粉油压匀,并整理成团。

把面团分成135克、85克、40克三个面团。

三个面团分别加入3克抹茶粉、5克低筋面粉、2克可可粉。注意看仔细,不要加错了:135克面团加3克抹茶粉,85克面团加5克低筋面粉,40克面团加2克可可粉。

称取一块重25克的原味面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆柱状,再用手掌向下略略压平成面饼状。

称取一块4克的可可面团,用手掌心搓成长约15厘米的圆条,放在11上,做鼻子。

称取12克原味面团,搓圆压平后完全覆盖在鼻子上。

称取两块重量均为7克的可可面团搓成圆条,略略压扁,分别放在13上,鼻子的两侧斜上方(如图所示),做眼睛。

把剩余所有的原味面团搓圆压扁后完全覆盖在14上

再把两块重量均为9克的可可面团搓圆成长条放在15上,即眼睛上方(如图所示),做耳朵。

称取14克抹茶面团,搓圆压成长方形面条状,放在两个耳朵之间。

将剩余所有的抹茶面团压扁成长条状,完全包裹住17中的面团,别忘了挨着硅胶垫的那面也要包裹住。

用保鲜膜将18中的面团包裹好,放在冰箱冷冻室冷冻,30分钟后取出,将冻硬的面团切成0.5厘米厚的饼干。图19为切割时面团的横截面。

把切好的饼干整齐地摆放在铺好油纸的烤盘里。

烤箱160度预热,中层,烤15分钟即可。

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可爱熊猫饼干


《可爱熊猫饼干》主料明细

低筋面粉160g绿茶粉5g黄油80g蛋液25g

《可爱熊猫饼干》调料明细

可可粉5g玉米淀粉10g糖粉65g

《可爱熊猫饼干》做法步骤

1

黄油软化后加入糖粉

2

打至颜色变浅体积变大

3

分两次加入蛋液,每加入一次搅匀后再加入

4

加入提前过筛的面粉

5

用刮刀切拌均匀

6

天气热,黄油面团较粘手,可以放进冰箱冷藏一会儿再操作

7

黄油面团分成70克,115克和125克三份,分别对应的配好可可粉,玉米淀粉和抹茶粉。合成三色面团

8

可可面团分成10克一份,15克四份。10克的做鼻子,15克做眼睛。抹茶面团分成13克一份,127克一份;原味面团分成16克一份,40克一份和69克一份

9

40克的原味面团按扁平。长度20CM。10克的可可鼻子面团搓圆条放在按扁的原味面团中间。

10

16克的原味面团按扁包在鼻子上

11

两条15克的可可眼睛面团稍按扁按在鼻子两边。

12

剩下的原味面团包裹在外层。面团顶部放上一块按扁的13克抹茶面团

13

两条滚圆的15克可可面团放在抹茶面团的两边;剩下的抹茶面团擀成长方形

14

抹茶面团包裹在最外面,用保鲜膜包住,放进冰箱冷冻室大概20分钟冻硬。

15

切成一片片放在铺了油纸的烤盘上

16

烤箱预热165度,烤15分钟左右

熊猫小饼干


《熊猫小饼干》主料明细

低筋面粉125克黄油60克鸡蛋30克

《熊猫小饼干》调料明细

细砂糖50克可可粉3克抹茶粉6克

《熊猫小饼干》做法步骤

1

准备好所有的材料

2

将细砂糖仁放入食品料理机,研磨成粉。

3

将研磨好的糖粉加入面粉中,混合均匀。

4

加入软化的黄油,用手将面粉和黄油搓成粗玉米粒状态。加入鸡蛋液,揉成面团。

5

将面团分成120克、80克、30克三个面团,分别加入抹茶粉、低筋面粉、可可粉

6

将可可面团分成5条,一条3克,两条7克,两条8克,搓成相同长度备用。

7

取一块30克的原味面团,搓成与可可面条长度相同,压扁成面饼状

8

把3克可可面团放置在上面做成鼻子

9

取10克原味面团,压平后覆盖在鼻子上,用手微微整形

10

将两条7克的可可面团放置在鼻子(原味面团)的两端做眼睛

11

剩余的所有原味面团擀成相同长度的长方形薄片,裹在外围

12

将两条8克的可可面团放在两边做耳朵,取15克抹茶面团填充在两个耳朵中间。

13

将剩余所有的抹茶面团擀成相同长度的长方形薄片,裹在外围,用油纸微整成长方体。

14

放入保鲜袋送冰箱冷冻至少1个小时后取出,切成约5mm的薄片,排入烤盘。

15

、放入预热好的烤箱,中层上下火,175度,约15分钟

16

出炉

17

放凉了装包送人哦

心形彩色饼干❤️


《心形彩色饼干❤️》主料明细

低筋面粉140g奶粉15g鸡蛋15g牛奶40g黄油35g金黄芝士粉少许低筋面粉少许

《心形彩色饼干❤️》调料明细

细砂糖40g抹茶粉少许可可粉少许

《心形彩色饼干❤️》做法步骤

1

室温软化黄油,或者微波炉加热20秒,在黄油中加入鸡蛋搅匀(全程手动打蛋器即可,无需电动打蛋器),然后加入牛奶,再搅匀。

2

加入奶粉和细砂糖,搅匀。

3

加入低筋面粉(筛入也可以,我懒,没筛,直接加进去的……)搅拌成团。

4

拌的差不多了拿出来放在面板上用手和匀。

5

分成五个小面块(其实最后我只有四种颜色,因为昨天小姨送了我俩紫薯,做这个的时候我正在煮紫薯,想调个紫色,结果等紫薯煮熟了我一掰开,哇,好大一个红薯。。。所以紫色就没办法调了。大家如果喜欢多加一种颜色可以加入紫薯。),其中紫薯要调色的那一块稍微小一点。

6

绿的是加入少许抹茶粉,揉好。黄的是加入少许金黄芝士粉。黑色是加入少许可可粉。白的就是原来的颜色,加了点低筋面粉,因为原来的面团很粘手。

7

下面垫一层保鲜膜(或者保鲜袋),把其中一个面团放上擀成成方形面饼(尽可能地往长方形的那个形状弄)其他面团都是,然后叠加起来。

8

放入冰箱,冻半个小时,拿出来把边切齐,然后切成0.8厘米厚的长条。

9

把这些长条拼起来,条与条之间刷蛋液,可以更好的粘合。然后用保险袋裹好再放入冰箱,冻一个小时。

10

拿出来之后用心形模具压出心形,右上方和左下方的剩余料我拿小刀子切了几个心形。

11

再剩余的料和成了这个,然后拿心形模具再压出心形。

12

再剩余的料就切成小块,这样子一点都不浪费哦~

13

这是摆在烤盘上的样子,很好看吧,哈哈

14

烤箱预热180度,中层20分钟即可~

15

~嘿嘿,如果有紫色会更好看的,味道很香哦~

熊猫拼贴饼干


《熊猫拼贴饼干》主料明细

黄油、糖粉50g;35g全蛋液15g低筋粉、奶粉90g;5g黄油、糖粉80g;60g全蛋液25g可可粉、低筋粉、杏仁粉20g;110g;15g

《熊猫拼贴饼干》调料明细

《熊猫拼贴饼干》做法步骤

1

面团分为两种味道,可可&原味。这两种味道的做法都是一样的。首先将黄油和糖粉搅拌至无干粉后再搅拌至稍微发白,手感蓬松。分3次加入全蛋液。要搅拌匀和完全吸收的时候才能加入下一次。**主料为原味,辅料为可可味

2

无论是可可味还是原味的面团,在全蛋完全打匀后都筛入所有的粉类。然后用橡皮刮刀从下往上翻拌至无干粉,再用手揉成团。

3

把面团放在油纸或案板上,擀成约2mm的面片。**如果粘的话要自觉在手上/擀面杖/案板/上抹粉。

4

工具是一套的,一共有四小套。大黑框是印可可味,白框印头和身体,小黑框印表情。

5

印好后拿去冷冻至硬再取出来放烤盘。

6

烤箱上下火170摄氏度,预热好后放入烤箱中层烘烤约20min。用手指按饼干只稍微下陷即可。

超Q熊猫饼干


《超Q熊猫饼干》主料明细

黄油25克低筋面粉95克鸡蛋一个黄油25克低筋面粉80克鸡蛋一个

《超Q熊猫饼干》调料明细

糖粉30克香草精几滴可可粉15克糖粉30克

《超Q熊猫饼干》做法步骤

1

配料依次用称量器具称量备用,黄油软化,加入糖粉搅拌;分三次加入打散的蛋液,使黄油与蛋液充分混合;筛入低筋面粉;揉成面团,杆平,将厚度为3mm的面饼放入冰箱冷藏30分钟

2

从冰箱取出冷藏过的面饼,依次将加入可可粉的面团按照模具的黑色的身子一个个刻出来;再将原色面团将白色脸部模具依次刻出来。剩余部分揉成面团,撵开,继续使用。

3

慢工出细活,真的需要你的耐性哦~~

4

刚出炉的小熊,根据自家烤箱的特点,150度12-15分钟

5

儿子已经迫不及待要与小朋友分享了~~

小蘑菇熊猫饼干


《小蘑菇熊猫饼干》主料明细

低筋面粉220g黄油100g细糖100g鸡蛋一个

《小蘑菇熊猫饼干》调料明细

可可粉两勺

《小蘑菇熊猫饼干》做法步骤

1

软化黄油后加细糖

2

加蛋打发

3

低筋粉分两分,100克,120克各一份,100克加两勺可可粉。

4

加打发好的黄油和开!

5

开始做小蘑菇!

6

用模具做的小熊猫!

7

烤箱180度预热再烤十分钟就可以出炉了!

8

烤好的小熊猫!

抹茶熊猫饼干


《抹茶熊猫饼干》主料明细

低粉160g无盐黄油80g全蛋液25g抹茶粉和可可粉各2g

《抹茶熊猫饼干》调料明细

糖粉65g玉米淀粉10g(没有可不加,低粉加10G)

《抹茶熊猫饼干》做法步骤

1

黄油软化加入糖粉,用电动打蛋器搅打膨胀发白。黄油是软化,不是融化成液态!

2

加入蛋液,继续搅打均匀

3

玉米淀粉和低粉混合

4

过筛到打好的黄油里,和成面团

5

分成70g(加入可可粉),140g(加入抹茶粉),原味面团125g

6

可可面团分成10g一份(嘴巴),15g(眼睛耳朵)四份。抹茶面团分成20g一份,120g一份。原味面团分成15g一份,40g一份,70g一份。全部搓成相等长度的长条,

7

40g原味面团按扁成长方形,中间放入10g搓成长条的可可面团,做鼻子

8

15g原味面团按扁,盖在鼻子上

9

两个15g可可面团搓成长条放在上一步两侧做眼睛

10

取70g原味面团按扁成长方形盖在放了眼睛的面图上,盖好三面,底部不用盖

11

取20g抹茶面团按扁放在上一步面团的中间

12

取两个15g可可面团放在上一步抹茶面团两边做眼睛

13

取剩下的抹茶面团擀成大长方形,能包住四面

14

完成后放入冰箱冷冻30到40分钟

15

冻好后,切块,烤箱预热160度,25分钟左右,我做得不太好看,见谅哈

16

烤出来比较好看,出来卖萌

彩色的晴天~软糖饼干


《彩色的晴天~软糖饼干》主料明细

黄油75g低筋粉100g鸡蛋一个软糖适量

《彩色的晴天~软糖饼干》调料明细

糖粉50g

《彩色的晴天~软糖饼干》做法步骤

1

75克黄油软化,因为是冬天,所以黄油可以放到烤箱里50度等一会,就会软化了。

2

电动打蛋器打发,因为是冬天,即使软化过了还是不好打。

3

加入50克糖粉搅拌。

4

原谅我是冬天,糖粉都不好搅拌,随后加入一个鸡蛋,最好分次加入。2到3次吧。

5

这也搅拌的太丑了。

6

加入100克低筋粉搅拌,因为没有,所以我用的米铲。^_^

7

搅拌后放入保鲜袋,让面去冰箱里睡一会,20分钟就把它喊醒。

8

拿出来,摸一下都浑身冷。

9

擀成薄片,这个厚度自己选,薄点的好吃。然后用模子压出模型。

10

随后再用模子在中间再压掉一块,用油纸垫底,这里说下,必须用油纸,锡纸的教训记忆深刻。预热170度,因为我的饼干薄,所以定时10分钟。

11

10分钟后,拿出来,在中间放上各色的软糖。接着入烤箱,这里入烤箱的时间是170度,2分27秒35。根据温度而定。

12

时间够了,出炉,把饼干晾凉。

13

等稍微凉的时候,把饼干反过来接着晾。

14

用干净的剪刀,修剪流出来的软糖,然后装盒子。

15

闻着很好闻

16

看着也不错。

17

味道更好吃。彩色的晴天,

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