黄油室温软化后打发，颜色变淡体积变大成乳霜状。
打发的黄油中加入糖粉、盐搅拌均匀。
分次加入蛋黄液搅匀。
混合筛入黄金奶酪粉、低筋面粉。
加入黑胡椒碎、香草碎、火腿碎，以从内向外的方式挤压面团，使材料充分混合。
抓成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
面团取出分成小块搓成球，摆入烤盘；用叉子在面团上交叉按两下，压扁。
烤箱预热170度，放入烤箱中层烤制15-20分钟，关火继续焖10分钟后即可出炉。
延伸阅读
特别酥松，椰蓉饼干
《特别酥松，椰蓉饼干》主料明细
黄油50g椰子粉20g全脂纯牛奶（别用便宜稀释的）40g柠檬汁（也可不用）几滴中筋面粉（家常面粉）115g
《特别酥松，椰蓉饼干》调料明细
糖粉20g盐1/8小勺玉米油40g玉米淀粉25g椰蓉20g
《特别酥松，椰蓉饼干》做法步骤
1
将黄油、糖粉（用料理机将白砂糖打磨成粉）、椰子粉（我用的南国牌的）、盐一起称入打蛋盆，室温放置软化黄油，至轻按即变形的程度。2
待黄油软化后使用电动打蛋器打发至与糖、椰子粉融合，轻盈细腻的状态。3
分两三次加入玉米油，每次打发均匀后再加入下一次，直到加完所有需要的分量。4
再分两三次加入牛奶及柠檬汁，也是每次打发到完全均匀后再加入下一次，直至完全加入需要的分量，打发后状态蓬松细腻、颜色发白。5
混合筛入中筋面粉、玉米淀粉，椰蓉不用过筛，直接加入。6
用硅胶刮刀采用翻底压拌的方法拌匀，成为湿润柔软的面团，没有干粉的状态即停，不要画圈及过度搅拌，以免面粉起筋或破坏蓬松状态，导致失去酥松的极佳口感。将面团装入套好裱花嘴的裱花袋内。7
我用的是口径0.8cm的开口多齿裱花嘴。8
挤入铺有油纸或油布的烤盘，挤成长条状，用刮板切成约3、4厘米长的小段。9
预热好上火170℃、下火150℃，送入烤箱中下层，烤15分钟左右（根据饼干大小、多少、烤箱具体情况而定），10分钟后注意观察，微上色即可出炉。10
晾凉后即变得特别、十分以及相当酥松，掉落即碎哦！沿切断部位轻轻一掰就分开了。11
就着下午茶好好享用吧！口感、味道都十分不错的小零食！超酥松抹茶饼干
《超酥松抹茶饼干》主料明细
低粉100g黄油40g炼奶（可不加）10g蛋黄1个
《超酥松抹茶饼干》调料明细
抹茶粉3g糖30g
《超酥松抹茶饼干》做法步骤
1
黄油和糖一起隔水化开2
把其他材料全部倒进去揉成面团并捏小块压扁成自然裂痕形状3
烤箱预热180度烤10分钟出炉4
蔓越莓饼干。 超级酥松
《蔓越莓饼干。超级酥松》主料明细
低筋面粉230g扁桃仁粉70g黄油200g鸡蛋1个蔓越莓干100克
《蔓越莓饼干。超级酥松》调料明细
糖粉75g白砂糖35g盐2g
《蔓越莓饼干。超级酥松》做法步骤
1
在软化的黄油里加上糖粉，白砂糖，盐，搅打均匀，不用打发。2
打入一个鸡蛋，继续搅打均匀。3
倒入蔓越莓干，用刮刀拌匀。如果蔓越莓干个头比较大，可切小一点，但不用切太小，后期饼干还会切片，太小觉得不太好看。4
倒入面粉和扁桃仁粉拌匀，没有干面粉即可。5
把拌好的面糊入模，或者整形，放入冷冻室半小时以上。冻透定形即可。也可以没事时准备两份放冰箱冻着，什么时候想吃，拿出来回回温，切片就可烤。无敌酥松-咖啡碧根果曲奇
《无敌酥松-咖啡碧根果曲奇》主料明细
牛奶40g太古糖霜65g黄油160g低筋面粉200g金山杏仁粉40g蛋黄1个速溶咖啡粉3g
《无敌酥松-咖啡碧根果曲奇》调料明细
盐3g
《无敌酥松-咖啡碧根果曲奇》做法步骤
1
将牛奶太古糖霜与速溶咖啡粉混合在一起。（用原味纯苦咖啡粉，不建议用添加了伴侣和有其他口味的咖啡粉）2
室温软化的黄油，用电动打蛋器高速打到发体积略发蓬松后，将咖啡糖浆倒入，继续用电动打蛋器打均匀。3
加入一颗蛋黄，继续用电动打蛋器打均匀。4
筛入低筋面粉和金山杏仁粉用橡皮刮刀翻拌均匀（不能用杏仁霜和小苦杏仁粉代替）5
将曲奇面团用手捏成小球后压扁，在表面压上碧根果。烤箱预热至175度烤15-20分钟酥松的巧克力夹心饼干
《酥松的巧克力夹心饼干》主料明细
普通面粉220g无盐黄油100g鲜奶油50g黑巧克力80g蛋黄一个食盐1/2小勺
《酥松的巧克力夹心饼干》调料明细
糖粉50g泡打粉1/2小勺
《酥松的巧克力夹心饼干》做法步骤
1
将黄油软化切成小块，和面粉、糖分、食盐、泡打粉一起混合，用手揉搓直到呈现粗玉米粉状态。加入蛋黄。使蛋黄和面粉黄油融合。轻轻揉成面团后用手压扁并装入保鲜袋。将面团放入冰箱冷冻半个小时左右。2
面团从冰箱取出，用擀面杖擀成3毫米厚的面饼，用模具印出圆形，再将其中的一半用模子印成中间镂空的。3
180度，12-15分钟。4
温热鲜奶油，将切碎的巧克力放入搅拌至融化。5
融化的巧克力装入裱花袋中稍稍冷却之后挤在圆饼干中间，再盖上镂空的饼干片。6
撰写制作步骤双重香浓【花生酥饼】
《双重香浓【花生酥饼】》主料明细
花生碎仁（熟）60g花生粉50g蛋黄4个蛋清2个低粉150g白糖粉55g植物油（花生油最佳）60g熟花生仁（表面用）适量泡打粉（可不加）1.5g
《双重香浓【花生酥饼】》调料明细
盐1.5g
《双重香浓【花生酥饼】》做法步骤
1
两个蛋清，四个蛋黄，加入55g白糖粉打发至蓬松。2
将150g低粉，50g花生粉，1.5g盐，1.5g泡打粉（可不加）混合。（花生粉可提前将花生用研磨机打碎，或者直接网上有卖）3
筛入蛋糊中。倒入60g植物油，花生油最香。4
稍加拌匀后倒入60g熟花生仁。（买的生花生仁上锅炒至四面金黄再敲敲碎即可）5
翻拌均匀后倒入裱花袋里…我用的是保鲜袋，用完一扔方便。6
烤盘上摸一层油，将面糊挤在烤盘上。7
在表面撒上满满的花生仁。8
放入预热好的烤箱，180度上下管，25分钟左右。9
～很香酥可口经典酥松蔓越莓饼干
《经典酥松蔓越莓饼干》主料明细
低筋面粉500g黄油250g蔓越莓干150g鸡蛋2个
《经典酥松蔓越莓饼干》调料明细
糖粉200g
《经典酥松蔓越莓饼干》做法步骤
1
准备好材料。2
蔓越莓干切碎。3
黄油室温软化加入糖粉。冬天软化较慢可以稍微隔水或者微波炉低火加热片刻，不要完全融化哦！4
黄油打发呈体积蓬松，颜色发白即可。5
先加入一个鸡蛋，用打蛋器将黄油和鸡蛋打到完全融合，再加入下一个鸡蛋。6
加入鸡蛋打好后，再加入切好的蔓越莓干。7
然后加入低筋面粉。8
用手或刮刀将其拌匀。9
然后拿一些出来稍微揉捏紧实，开始整形。10
整成长方体正方体都行，整好后放冰箱冷冻半小时。11
等冻得稍微有些硬度，拿出来切片，切成大概0.5cm厚度的片。12
装烤盘每片之间留些间距，免得烤的过程粘在一起。入预热175度的烤箱中层20分钟。（最好烤的过程自己看好，中途饼干翻个面，让它上色更均匀也避免烤焦）13
香气四溢的蔓越莓饼干出炉。因为这个方子是打发黄油的，所以口感会更酥松。香浓红枣黄油曲奇
《香浓红枣黄油曲奇》主料明细
红枣黄油鸡蛋低筋面粉
《香浓红枣黄油曲奇》调料明细
白糖
《香浓红枣黄油曲奇》做法步骤
1
红枣泡开去核切小丁2
黄油搅拌变色，加入鸡蛋拌匀。3
加入红枣丁4
搅拌，加入低粉搅拌成面团5
面团如图，6
裹保鲜膜，放冰箱冷冻两小时，方便切片。7
切片后，放入烤箱。因为我没有称，所有所有的材料都是按照自己的感觉走。感谢您的阅读，希望《酥松香浓---火腿》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的火腿蛋糕的做法专题！