柑橘蛋糕
A部分:
鸡蛋:1200g
白糖:480g
食盐:7g
B部分:
水:250g
牛奶:120g
C部分:
至尊柑橘果馅:250g
D部分:
SP:45g
E部分:
低筋粉:700g
泡打粉:7g
至尊奶酪粉:12g
F部分:
液态酥油:200g
工艺流程:A打至糖化加B拌均匀加C拌均匀再加D打发2分钟加E拌均匀高速打发2-3分钟
中速加F搅拌均匀.
表面装饰:至尊柑橘果馅至尊椰奶奶露和奶油酱(奶油100G糖粉30G鸡蛋1个低筋粉150G
奶酪粉10G拌均匀)成斜纹的挤在表面,洒酥粒.
烘烤温度:上火170下火15035分钟左右.装饰完烘烤温度上火220下火100
冷却后切块