超细腻的大理石芝士蛋糕
材料：
A：奶油奶酪：200g，牛奶：200g
B：蛋黄：80g，黄油：50g，低筋面粉：40g，玉米淀粉：27g
C：蛋白：160g，细砂糖：100g，柠檬汁：5滴
D：黑巧克力：10g，动物淡奶油：5g
做法：
1.将所需材料准备好，鸡蛋分离后，在蛋清中滴入5滴柠檬汁。
2.奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水。
3.分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用手动打蛋器拌匀。
4.分次加入蛋黄，用手动打蛋器拌匀。
5.黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀。
6.筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态。
7.细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）。
8.取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀。
9.拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀。
10.倒入底部包有锡纸的活底圆模内，黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀。
11.将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹。
12.用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
13.烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可。
14.烤好的蛋糕出炉放至自然冷却。
15.移入冰箱冷藏6小时脱模口感会更好。