材料
BigaStarter1/3cup面包机酵母3/4tsp高效活性酵母1/8tsp盐1/2tsp
水1/2+1/4cup高筋面粉1+1/2cupOliveOil橄榄油2TBL
也可用1tsp面包机酵母代替上述的酵母
做法
做Ciabatta面团操作步骤：
一、取出在冰箱的BigaStarter，量出这次需要的量，将剩余的放回冰箱。
二、将它撕成象玻璃弹子似大小，放入搅拌机的碗，再放面粉、盐、酵母和水，先慢速搅拌，再加速搅拌成均匀和面团较有延展性就可以了，取出后放入碗里，盖上薄膜发酵1.5小时，也可放在冰箱进行长时间的冷冻环境发酵。
三、发酵好后（如果是冷冻发酵，要等到回室温才可造型）可放在烤盘上造型。
造型步骤：
一、将面团放在表面撒了面粉的案板上，揉搓几下，一分为二，将一面团擀开，向中间折三叠，再整形成长方形。
二、将整好形的面坯放在表面撒了面粉的烤盘上，表面再撒上面粉，盖上薄膜发酵1-1.5小时；
三、发好酵后掀开薄膜，此时已成为原来形状的1.5倍左右，放入预热好的烤箱。
四、烤好后扫去多余的面粉，切块开吃。蘸橄榄油、蒜盐和香料（如干萝勒、迷迭香、欧芹等）。
烘焙时间和温度：
烘焙全程为22-25分钟，到12至14分钟时将烤盘转180°，再继续烘烤。温度300-350F。
面包教程推荐
拖鞋面包
拖鞋面包的主料：
普通面粉(500克)酵母(6克)水(190克)白糖(40克)熟南瓜泥(80克)熟紫薯泥(80克)拖鞋面包的调料：
无做拖鞋面包所需厨具：
无拖鞋面包的做法步骤
1、将500克面粉分成两半，一半加入80克薯泥，另一半加入80克南瓜泥，用酵母白糖和水先兑开后，加入两样面粉里揉成光滑面团，盖紧发酵半小时（我晕，忘记秤水的重量，水的重量大约在200克以下，凭手感可适当加减）
2、半小时后，先割取出大约一个苹果大的紫色面团，搓成比手掌长点的长形压扁。
3、再取出黄色面团擀成片片，大小够包一圈紫面团即可。（黄面团最好比紫面团要少一些更好）
4、捏紧收口，用手压扁整成拖鞋底形状。
5、再取一点紫面团擀薄圆片，用筷子朝中间夹紧成蝴蝶结。
6、取一丁点黄色面团搓细，放在蝴蝶结的中间两头往下对接捏紧。
7、将蝴蝶结往鞋底的一头放上完成。用同样操作方法再做一只鞋。剩下的面团做其它花样也很不错。
8、一对拖鞋整形完毕。将面胚放入已擦过油的蒸笼里，放温暖处发酵至两倍大。
9、上锅注水烧开，将发酵好的面胚入锅，用大火隔水蒸15分钟即可。
10、成品出锅，等凉却。
11、凉却后，用刀在一边平切掉一小半大功告成。请忽略我刀工不好。
12、成品。一对可以吃的拖鞋，食用时抹花生酱或果酱口感更佳。
红豆拖鞋面包
简介
重量：180公克/个份量：6个
材料
A.高筋面粉335公克，低筋面粉144公克，酸种19公克，拖鞋面包预拌粉48公克，细砂糖12公克，橄榄油10公克，水382公克，B.蜜红豆180公克
做法
1.蜜红豆以水沖去表面多余豆沙后，沥干水份；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用.
2.将材料A内所有的材料放入搅拌缸内搅拌至完成阶段后，加入蜜红豆以慢速拌匀。
3.取一塑胶箱在箱子底部内洒上高筋面粉（材料外），再放入作法2的面糰摊平，盖上塑胶箱的盖子后，作基础发酵1.5~2小时。
4.在工作桌上洒上高筋面粉（材料外），将作法3发酵好的面糰倒扣于桌上摊平，直接分割切成6片，将分割好的面糰放入烤盘中，作最后发酵20分钟。
5.将作法4材料放入烤箱中以上火210℃、下火190℃烤约30分钟即可。
拖鞋面包的做法
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
高筋粉200克细砂糖15克盐1/2小匙酵种50克水90克【无酵种的，水加到115克】酵母2克橄榄油15克番茄干20克【或者黑橄榄】整形时的高筋粉50克拖鞋面包的做法步骤
1.高筋粉200克+细砂糖15克+盐1/2小匙+酵种50克+水90克+2克酵母揉制成团,加入橄榄油15克继续揉至光滑，加入切片的番茄干或者黑橄榄揉成团.
2.放于容器内盖上保鲜膜室温下发酵30分钟，入冷藏室发酵12小时，取出回温40分钟。也可基本发酵80分钟。
3.取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.面团表面粘上高筋粉，将面团擀成长20公分，宽20公分的正方形。切割成两等份，放入烤盘。
5.最后发酵40分钟。
6.180度25分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
免揉义大利拖鞋面包
简介
Ciabatta
材料
面包面粉11/2杯全麦面粉1/2杯食盐3/4茶匙速发干酵母1/8茶匙水1+杯橄榄油些许粗玉米粉些许蔓越莓干一把
做法
1
将面粉、食盐、酵母倒入盆内搅拌均匀
2将水加入盆内，搅拌成为一个很黏很黏的面团
3用保鲜膜将盆口密封，静置12~18小时发酵（看气温）
4台面上撒些面粉，将发酵好的面团用刮刀倒出来。倒出后面团上方撒些面粉并用拳头让他排气。再整形成长椭圆形...
5烤盘抹上薄薄的橄榄油并撒上粗玉米粉（Cornmeal），可以用面粉代替。用两个刮刀前后将面团夹起转移到烤盘上，再表面撒些面粉。盖起来静置1~2小时（二次发酵）
6发酵完会变得宽宽扁扁的...烤箱预热220度，喷水后烤35分钟...敲起来空心的声音即可出炉网架上放凉才能切开
卡贝兹拖鞋面包
简介
阅读食谱后，你也可以像面包达人一样做出简单美味的卡贝兹拖鞋面包。食谱深受厨师推荐，快来试试吧！
材料
拖鞋面包1公斤,忌廉乳酪300克,香草酱15克,混合莴笋叶100克,蕃茄切片300克,乳酪切片200克
做法
1、将拖鞋面包对半一分为二。
2、将忌廉乳酪倒入大碗，并加入香草酱拌匀。
3、将罗勒口味的忌廉乳酪涂抹在拖鞋面包上，并在放上苣叶、蕃茄及乳酪。
4、将对切成半的拖鞋面包呈上使用。
伪起士拖鞋面包
简介
来自于太阳国度的义大利拖鞋面包，稍修改配方让面包体蓬松与Ｑ软，让软牙口的小朋友当成帕尼尼的面包体来享用，夹进喜爱丰富又饱足的馅料～
材料
高筋面粉400g,法国面包粉100g,细砂糖30g,盐5g,水325g,即溶酵母粉5g,葡萄籽油或橄榄油30g,不融乳酪丁75g
做法
1、将所有材料(除不融乳酪丁外)放进搅拌机中，搅拌至可撑出薄膜，再加入不融乳酪丁低速拌匀即可
2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些裸麦面粉，取出面团并轻压排气，并用擀面棍将面团擀成约2cm厚度
4、再分割成10份（大小尽量均等），表面撒些裸麦面粉，放在烤盘上待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。
5、放进预热180度烤箱烤20～25min即可
6、要做帕尼尼面包体时，只需将放置帕尼尼烤盘的松饼机预热后，放进面包烤个2~3min即可取出，从中间片开再夹进喜爱的馅料即可享用
【保罗教你做面包】 夏巴塔 Ciabatta
夏巴塔是比较难的一款欧包，发酵好后的面团要尽量少触碰，这样才能保存面图案中的空气
可做2个夏巴塔
用料
高筋面粉400克酵母7克水300ml橄榄油30ml盐7克小麦粉+面粉（撒在案板和烤盘上）【保罗教你做面包】夏巴塔Ciabatta的做法
◇制作酵头：将一半的面粉、一半的盐、一半的水和4克酵母在碗中混合。
◇制作酵头：和面，使酵头的原料混合
◇制作酵头：取出成团的酵头，案板上抹一些油，用手和面大约5分钟
◇制作酵头：将酵头放入抹了油的碗中，盖上保鲜膜，发酵6小时
◇这是发酵好的酵头，表面出现了褶皱。
◇将剩下的盐溶于水，用盐水和主面团
◇将剩下的面粉、酵母、橄榄油和酵头一同放入厨师机中搅拌。
◇和面到这个状态还没有好，面筋容易断
◇逐渐加入盐水，继续和面（根据面粉吸水程度和面团干湿程度灵活调整水量）
◇直到面团揉到这个程度，面筋能拉很长。大约需要6-10分钟。
◇取一个方形的容器，抹上油。用方形的容器是因为尽量减少整形，减少面团空气的排出
◇将面团放入容器中，盖上盖子，发酵至2倍大小
◇这是面团发酵好的样子
◇在案板上多撒一些面粉和小麦粉的混合物。这里的小麦粉是：semolina。在中国来讲，面粉就是小麦粉了。总之撒在案板上的面粉要吸水性高一些。
从盒子倒出面面团的时候一定要小心，保持面团的完整度，尽量少排气
◇将面团分割成两份
◇防止面团继续扩展变扁，对折一下分割好的面团
◇尽快将面团放到撒了面粉的烤盘上，最后发酵30分钟。烤箱预热220度，烘烤30分钟
◇烤好的夏巴塔晾凉后切片，配初榨橄榄油一起食用是非常美味的。
小贴士
面包最多可以保存三天
意大利经典脆皮面包（Ciabatta）恰巴塔
配方：
1、高筋粉600克（蛋白质13%；灰分0.65%）
2、低筋粉150克（蛋白质9%、灰分0.45%）
3、低糖干酵母5克、意大利综合香料1克、盐12克
4、全麦鲁邦种（Levain种）30克
5、水600、初榨橄榄油40克、黑橄榄碎30克
操作：
1、将所有原料一起搅拌至完全扩展，面团温度24度
2、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟后翻面一次，再发酵60分钟
3、分割150克/个，轻轻拍成成长条形状（长20厘米、宽7.5厘米），放在帆布上进行最后发酵
4、发酵箱（30度，湿度75%）发酵60分钟
5、烤箱：上火230/下火200，烤前喷一次水，进炉，再喷一次水，烤10分钟，上下火各降20度，继续烘烤5—8分钟
这款面包在很多地方我们习惯叫他拖鞋面包，因为她的样子像夏天人们穿着的拖鞋，但最标准的英文名叫Ciabatta，这是一个最原始的名称，慢慢人们开始变化了，在这款面包的基础上人们发挥自己的聪明才智，作出了很多款不同的爵巴塔面包。比如在面团里加入亚麻籽、核桃、黑橄榄等干果会变幻出许多爵巴塔面包。
爵巴塔面包名称严格意义上说是它英文名称的直译。也是很中式化的叫法，国内不少面包店都有类似的叫法，如恰巴塔等。从它的来历看，这款面包出自意大利，是意大利面包的代表。意大利的面包很有特点，正如意大利的面和披萨一样，种类繁多，也非常好吃。意大利盛产橄榄油，这款面包由于加了橄榄油，所以吃起来有特别的香味。
虽然这款面包通过最基础配方变化后，能作出亚麻籽爵巴塔面包（LinseedsCiabatta)、核桃爵巴塔面包(Walnuts-Ciabatta)、黑橄榄爵巴塔(Black-OliveCiabatta)、提子干爵巴塔面包（RaisenCiabatta)等,但最原味的爵巴塔面包是最好的！
[Witi✿Kitchen](面包机-面包)肉松面包
简介
抹上美奶滋，结合肉松与面包不干不柴，早餐来一口充满台式风味的肉松面包，就会很满足^^
材料
肉松适量白芝麻适量美奶滋适量餐包乙个
做法
1
餐包中间切一道深痕不切断
2中间挤上美奶滋
3表面也挤上美奶滋抹匀
4沾上肉松、少许白芝麻
屁股面包PP面包海蒂白面包
主料
高筋面粉200G牛奶135G细砂糖17G酵母3G黄油14G盐2G屁股面包----PP面包海蒂白面包的做法步骤
1.先把牛奶放入面包桶内，再放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
2.再次选择和面按钮，放黄油揉面到扩展状态，（大概二十分）能拉出大片薄膜即可，面包机点发酵功能进行一次发酵
3.按孔不回缩证明已发酵好
4.发酵好的面团排气后，分割成8等份，每份约45克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右。
5.松弛好的面团依次滚圆，摆入烤盘。
6.用筷子在面包坯中间压一下，压到底
7.放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的1.5倍大。
8.筛上高筋粉。
9.放入预热好的烤箱中下层，200度，烘烤20分钟左右，勤加观察，如果不想上色，就盖上锡纸
10.轻捏面包，立刻回弹，说明熟了，取出面包
11.晾凉后密封保存
12.撰写制作步骤
做面包方法很多，由编辑撰写的《Ciabatta （拖鞋面包）》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问专题！感谢您的阅读！