炸鸡肉的做法
1.大葱切成段，姜切片，蒜瓣用刀拍碎，备用。
2.新鲜鸡胸肉一块，洗净控水备用。
3.用刀从鸡胸肉中部片开，最后不要切断，打开成一个大片。然后用刀背反复敲打鸡肉，最好二面都敲打一遍。
4.将鸡胸肉放置于一个干净容器内，放入葱姜蒜，加入少许盐、鸡粉、白胡椒粉、生抽、料酒和蚝油后，用手将这些调料与鸡胸肉充分抓匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制二小时。
5.将腌好的鸡胸肉从容器中取出，葱姜蒜等腌料都不要。
6.鸡蛋一枚，打成蛋液备用。
7.鸡胸肉二面均匀蘸上干淀粉。
8.将蘸好淀粉的鸡胸肉放入蛋液中，裹满蛋液。
9.再均匀蘸满面包糠。
10.炒锅中倒入宽量食用油，待油温六成热时放入裹好面包糠的鸡胸肉。
11.中火炸制鸡胸肉二面呈金黄色时捞出，大约需要炸5分钟左右，鸡肉比较好熟。
12.放在吸油纸上吸干油分。
13.盘子上铺一层叶生菜。
14.将控好油的鸡排切成条状，装盘，挤上适量的番茄酱，外酥里嫩，咸鲜可口的炸鸡肉做好了，请慢用。
扩展阅读
奥尔良炸鸡排
奥尔良炸鸡排的做法
1.鸡胸肉切成大片，用刀背在肉的两面拍一拍（肉拍松了易入味），鸡胸肉一般比较厚，可在中间片一刀。然后用奥尔良调味料腌四小时左右，使其入味。
2.鸡蛋打散放入少许淀粉。
3.拍松了的鸡胸肉两面挂上鸡蛋液。
4.挂上鸡蛋液的鸡排在两面沾上面包糠。
5.锅上火倒入适量的植物油。
6.油温六成热左右，把沾好面包糠的鸡排放入锅中，炸成两面微黄（炸成型）捞出。
7.继续将油加热到七八成热，在将鸡排放入锅中迅速捞出。
8.捞出改刀装盘即可。
炒鸡肉
炒鸡肉的做法
1.准备好食材
2.鸡肉收拾干净切成小条状，加入姜丝，生抽，蚝油，白糖，盐，料酒，五香粉腌制1小时
3.辣椒去仔切成块状
4.锅内放油烧热
5.倒入鸡肉翻炒
6.鸡肉炒至八分熟时放入辣椒翻炒
7.加入一勺黄豆酱翻炒
8.翻炒均匀关火出锅
9.盛盘
10.来张美照！
炖鸡肉
炖鸡肉的做法
1.鸡切块洗净
2.香菇黄花菜提前泡发洗净（红枣不需泡）
3.姜切片
4.锅中放少量油，放入鸡肉炒至变色，放姜继续翻炒一分钟
5.放香菇和红枣翻炒几下
6.放水淹住鸡块
7.倒入炖锅，炖上一小时
8.放入黄花菜和盐，继续炖十分钟
9.最后放入胡椒粉即可出锅
10.
鸡肉泥
鸡肉泥的做法
1.准备鸡胸肉一块洗干净切去鸡油膜备用。
2.然后将鸡胸肉切成小丁。有利于搅拌。
3.切点姜末，连同所有的调料放进搅拌机里。
4.按搅拌功能键，不到十秒钟就搅好啦！
5.搅好的鸡肉泥，加入一颗鸡蛋。
6.用打蛋器将鸡肉泥和鸡蛋混合均匀。
7.放入微波炉按蒸水蛋功能开始蒸。
8.我的用蒸水蛋键十分钟可能有点蒸老了，以后大约高火六分钟就可以
9.然后趁热倒烂成碎让宝宝自己用勺子挖着吃吧！
10.也可以将这碗鸡肉泥做成汤来喝！可以全家一起做成鲜美的鸡肉汤喝呀！
鸡肉卷
鸡肉卷的做法
1.将鸡胸肉切条，用料酒、淀粉腌制
2.一碗面放入盆中，加水和成面团，静置一旁醒面。
3.将生菜洗净掰开，黄瓜切条备用
4.将面团揉匀，切成荔枝般大小的剂子，然后搓圆压平
5.将两个面团接触面放食用油抹匀，然后捏在一起擀成面饼
6.平底锅烧热，将面饼烙成饼
7.顺着当初抹油的缝隙，轻轻一扯将饼一分为二，成为薄薄的饼子
8.鸡肉条裹满炸肉粉，放到油锅里炸熟
9.用薄饼将鸡肉、生菜、黄瓜包裹，放入沙拉酱（番茄酱、辣椒酱、甜面酱均可）卷成饼子即可