方形蔓越莓吐司面包,在面包柔软的背后带点酸味适合作为下午茶和早餐的选择,这也是下午茶的首选食品,而且利于携带和储存。
主料
高筋面粉250克鸡蛋液50克清水130克牛奶粉一大勺黄油25克蔓越莓干50克细砂糖30克酵母粉1/2+1/4匙辅料
盐约3克朗姆酒适量浸泡梅干蔓越莓吐司面包的做法步骤
1.做法:
1、用直接法,后盐后油制作面团并发酵
2.酵母和盐先放入清水中搅拌均匀,再加入牛奶粉、细砂糖搅拌均匀,加入面粉搅拌均匀。
3.面团摔打30分钟左右,摔打折叠的方式很快就出膜了,然后切小块拉膜看看效果,然后加入黄油揉散后继续摔打约15-20分钟。
4.黄油加入摔打完成后切小块拉膜,完整的手套膜呈现,做吐司必须的。
5.放盆里面松弛15分钟,盖保鲜膜。
6.将蔓越莓加入面团中混合均匀然后分成3个小的面团,揉圆后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
7.将松弛后的面团用擀面杖杆成长方形
8.将面团卷起来。
9.放入准备好的吐司方盒内
10.盖上保鲜膜放烤箱里面发酵,预计1个半小时
11.做方形吐司需要发面到9分满。
12.烘烤前需刷蛋液,再盖上盖子,用170度放在烤盘上面烤箱低层烘烤40分钟
13.烘烤完成后稍微冷却脱模。
14.掰开切片图欣赏
15.成品烘烤完成可以吃啦!
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蔓越莓吐司的做法
11/11材料
总重1300g,每个450g,可做3个
【材料配方】
高筋面粉:…………400g(80%)
低筋面粉:…………100g(20%)
砂糖:…………90g(18%)
盐:…………8g(1.6%)
干酵母:…………8g(1.6%)
鸡蛋:…………50g(10%)
烫种:…………100g(20%)
鲜奶油:…………50g(10%)
水:…………250g(50%)
黄油:…………50g(10%)
蔓越莓干:…………150g(30%)
做法
1.将干性材料和湿性材料(除黄油外)一起搅拌,至光滑有弹性,加入黄油搅拌至光滑,加入蔓越莓干搅拌均匀
2.室温,基本发酵50分钟
3.将面团分割成150g/个
4.将面团滚圆,松弛30分钟
5.将面团擀开,对折,松弛10分钟
6.将面团再擀开
7.卷成圆柱形
8.放入450g吐司模具中,以温度30℃,湿度75%,发酵40分钟
9.发酵至模具9分满,表面刷蛋液
10.放入烤箱,以上火170℃,下火210℃,烘烤28分钟
蔓越莓吐司
蔓越莓面包,组织松软,口感酸甜可口!跟着君之学烘焙吧。
蔓越莓吐司的主料:
高粉(350g、)水(190g、)酵母4g、(适量)奶粉(20g)糖(50g、)蔓越莓吐司的调料:
鸡蛋(1个)盐(4g)黄油(40g、)蔓越莓干(70g)做蔓越莓吐司所需厨具:
面包机蔓越莓吐司的做法步骤
1、首先将清水倒入面包桶内,然后打入一个鸡蛋。
2、在面包桶的两个拐角分别放入白糖和食盐。
3、当如面粉和奶粉,然后在上面按个小坑放入酵母。
4、启动和面程序,揉10分钟后程序结束。此时的面团具有光滑状。
5、加入黄油,启动标准面包键,整个程序为2:30小时。
6、并且选撒料果干,将蔓越莓放入撒料盒,揉面的过程中会听到撒料的声音。
7、等烘烤的时候,在面包表面刷一层玉米食用油,使得考好的面包很有光泽,表皮口感好。
8、烤好的面包灯凉晾后再切片。
小窍门:小贴士:现在是七月份,气温比较高,所以揉面时要用冰水,防止面团温度过高影响出膜。
红曲蔓越莓吐司的做法
材料
高筋面粉250g,红曲粉10g,水190g,奶粉15g,糖10g,盐一点点,酵母1小勺,黄油20g
做法
1.面包材料混合揉成团,直到扩展阶段
2.蔓越莓果干可以用朗姆酒或者水泡软,和黄油一起投放
3.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气滚圆,包上保鲜膜醒20分钟
5.擀成长方形,与模具同宽
6.往一个方向卷起,并捏紧封口
7.面团放进模具,在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40-60分钟
8.二次发酵状态到模具9分满即可
9.烤箱预热180度,烤20分钟后,加盖锡纸继续考15-20分钟即可
蔓越莓奶酪吐司
做面包,其实有很大的乐趣,看着面粉逐渐成型,面团慢慢变得光滑,然后随着时间一点点发酵,等到最后烘烤完毕,看着热气腾腾的面包出炉,心里泛着满满的喜悦,这就是幸福。有时,会按照自己的口味喜好加一些馅料,像是蜜豆或是蔓越莓,这些都是家里常备的。时间充裕就自己整形来烤,怕麻烦就直接扔面包机里做一键成型。。。总之,早餐桌上能吃到自己亲手制作的面包,连带着一整天的心情都是美美的~~今天的面包配方参考了君之老师的奶酪馅面包,馅儿里我还加了些酒渍蔓越莓,用她的酸甜中和一些奶酪的腻,个人很喜欢这个搭配。另外,因为面粉比较吸水,方子里的液体量也相应的增加了些。材料:面团:高筋面粉300g,即发酵母4g,细砂糖48g,盐4g,蛋液45g,蛋黄15g,牛奶149g,黄油45g馅料:奶油奶酪100g,糖粉40g,酒渍蔓越莓30g
蔓越莓奶酪吐司的主料:
高筋面粉(300g)即发酵母(4g)细砂糖(48g)盐(4g)蛋液(45g)蛋黄(15g)牛奶(149g)黄油(45g)蔓越莓奶酪吐司的调料:
奶油奶酪(100g)糖粉(40g)酒渍蔓越莓(30g)做蔓越莓奶酪吐司所需厨具:
面包机蔓越莓奶酪吐司的做法步骤
1、制作馅料:将奶油奶酪在室温下软化
2、用电动打蛋器搅打均匀,呈细腻光滑的状态
3、加入糖粉
4、搅打均匀
5、加入酒渍蔓越莓
6、继续搅打均匀即成蔓越莓奶酪馅
7、将面团材料中除黄油外的其他所有原料放入面包桶中,置入面包机中固定好,启动和面程序
8、25分钟后可以拉出稍厚的膜
9、加入黄油,继续和面程序
10、25分钟后可拉出薄膜,中止程序,在内桶上盖湿布进行基础发酵
11、发酵至约2倍大小
12、发酵结束后,将面团取出放在案板上,排气后分层四份,滚圆松弛10分钟
13、将松弛好的面团擀开,翻面后在中间抹一层蔓越莓奶酪馅
14、将面片在两侧1/4处向内对折,捏紧接口后稍微擀开,压薄短底边
15、在中间抹一层馅料
中种蔓越莓吐司的做法
6/6材料
中种面团:高粉210克,水125克,干酵母0.6小匙,盐3克,脱脂奶粉6克
主面团:高粉90克,水87克,盐3克,干酵母0.6小匙,砂糖30克,黄油21克
做法
1、高粉210克、水125克、干酵母0.6小匙、盐3克、脱脂奶粉6克混合揉到光滑,放冰箱17小时发到约2.5倍大。
2、中种切小块和主面材料(除黄油)一起揉均匀,20分钟后加黄油,摔打200下后发酵30分钟。
3、擀卷两次,入剪好的蔓越莓干,间隔12分钟,发约一个小半时后变8.5分满。
4、200度预热15分钟,喷水,烤45分后,香喷喷的面包就出炉了,震一下,出模。
蔓越莓面包的做法
难度:切墩(初级)时间:1小时以上
主料
蔓越莓干40g有盐黄油25g糖粉40g鸡蛋2个高粉200g干酵母粉3g纯牛奶110g白朗姆酒适量面包改良剂1小勺蔓越莓面包的做法步骤
1.倒出适量白朗姆酒浸泡蔓越莓干,放置待用。
2.把糖粉加进黄油里打发。
3.加蛋液
4.蛋液加进黄油里打发均匀
5.干酵母粉加进面粉里,再加1小勺面包改良剂,混匀晒进黄油盆里。
6.牛奶倒进面粉里搅拌均匀,加入浸泡好的蔓越莓干,揉成面团。面团光滑,不沾盆,不沾手就ok拉。
7.把面团放在托盘里,室温静置发酵到两倍的大小就可以用了。
8.把面团分成大小相近的若干等分
9.拧成自己喜欢的花型
10.把做好造型的面团放进烤箱进行二次发酵。烤箱调至发酵功能模式,把烤盘放在烤箱中层位置,上下管60度,15分钟。
11.取出发酵好的面团,刷一层金黄的蛋液。这样烤出的面包外皮金黄酥脆,内里柔软。
12.烤箱调至上下管烘培模式,烤盘放中层,180度15分钟取出。
13.香喷喷的蔓越莓面包制作完成。
14.来张包装好的图,瞬间高大上。
全麦蔓越莓吐司的做法
全麦面包是一种低热量、低脂肪的面包种类,它的特点在于是全部用的小麦做的,比普通面包多了小麦麸皮,小麦麸皮的大部分成分是纤维素,并且含有部分矿物质和维生素,尤其是B族维生素。而全麦面包中含有丰富的纤维素,可以保持长时间的饱腹感。另外,全麦面包在胃部吸收了水分后,其体积就会增大,增加饱腹感,有利于减肥。
要知道,在外面买的很多全麦面包都是为了口感而添加了精制面粉的,并不能做到真正的全麦,如果自己做,这从使用原料一环就要放心多了。马上动起手里,为自己的早餐制作一款健康瘦身的面包全麦蔓越莓吐司吧。
主料
全麦面粉500克牛奶300克糖50克黄油20克鸡蛋60克辅料
酵母6克盐3克蔓越莓适量兰姆酒适量全麦蔓越莓吐司的做法步骤
1.所有材料除了黄油外都放入面包机,选择和面程序,揉面15-20分钟;
2.再加入黄油,重新启动揉面程序;
3.将蔓越莓加如入适量的朗姆酒泡上一个小时;
4.揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱中发酵,约2.5-3倍大小;
5.将面团分成六等份,盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟;
6.松弛好的面团擀成椭圆形,
7.表面撒些蔓越莓,自上而下卷成卷,
8.整齐的排入吐司模中;
9.放进烤箱里中,里面放一碗开水,进行最后发酵约七、八分满,加上吐司盖;
10.烤箱190℃预热,最下层用烤网,上下火,烤40分钟出炉后立即脱模,在烤网上放至微温后放入保鲜袋保存;
11.早餐时切片即可。
小贴士
1.原材料放入时注意:先放水,再放面粉,盐放在面包机一边角上;糖放在另一边角上,不要混合放;最后在中间挖个小洞,放入发酵粉;
2.采用是后油法,先启动和面程序,约为20分钟;再加入黄油(须切成小块),第二次启动和面程序;由于我做的是全麦面包,所以不需要形成那种拉出薄膜的阶段;
3.加上保鲜膜,进行第一次发酵,发到约原来体积的2.5-3倍;(我是放在冰箱中进行的低温发酵,用了一晚上)
做面包方法很多,由编辑撰写的《蔓越莓吐司面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蔓越莓面包的做法专题!感谢您的阅读!