巧克力法国面包布丁

简介

对小家庭来说，常常会面临一整条吐司或法国面包吃不完的窘境吧！我都会把面包拿进冷冻库保存，要吃时再用烤箱或平底锅烤一下回温。除了这种传统吃法，其实把冷冻面包拿来做面包布丁也是一个很好的方法喔！面包布丁做法简单，可以当早餐或甜点，搭配不同的时令水果就可以变出不同口味，怎么吃都不腻呢！这次面包布丁用的是法国面包，因为空隙比一般吐司大，能吸收更多的布丁液，很好吃喔！

材料

法国面包半条鲜奶200ml蛋2个香草粉1小匙砂糖15g无盐奶油适量巧克力适量

做法

1

将鸡蛋、鲜奶、香草粉、砂糖拌匀成布丁液备用。

2

在烤盘底部抹上一层无盐奶油，将法国面包切成小块后排进烤盘里。

3

将布丁液过滤后倒入烤盘，约盖住面包8分满。

4

将面包泡在布丁液里静置约10分钟。

5

在面包布丁上撒上些许砂糖及切碎的巧克力后放进烤箱180度烤10分钟完成。

6

表皮非常酥脆，里面吸满布丁液很柔软。

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巧克力面包布丁

材料

11/4杯白糖，1/2杯水，1/4杯轻玉米糖浆，1汤匙柠檬汁，1/4杯重质淡奶油，1杯烤山核桃，2汤匙波旁威士忌，2杯全脂牛奶，2杯重的淡奶油，1杯白糖，8个方块半甜巧克力，8个鸡蛋，1汤匙香草精，900克鸡蛋面包，切成1英寸片

做法

1.将烤山核桃切碎备用。

2.将鸡蛋面包切成厚片，备用

3.制作酱汁：用大的平底锅装上水，倒入1又1/4杯糖（差不多250ml）用中火加热并搅拌，直至糖充分溶解，再倒入玉米糖浆和柠檬汁，继续烹煮直至煮沸，此时糖浆大概会变成深琥珀色，偶尔用湿的糕点刷刷一下锅的两次，并旋转一下锅。熄火，再倒入1又1/4杯奶油，这个时候混合物会起泡，改用小火烹煮，并搅拌直至焦糖融化，整个混合物变得均匀细腻。继续加热并煮沸约四分钟左右，直到酱汁减少到1又2/3杯，期间不时搅拌搅拌。熄火，再倒入山核桃和波旁威士忌，稍稍搅拌均匀。

4.制作布丁：将烤箱预热到175摄氏度。

5.将牛奶，2杯奶油和1杯糖放入中型平底锅中，用中火加热并搅拌，直至糖溶解，混合物沸腾。熄火，加入巧克力，搅拌至均匀。

6.在大碗中打鸡蛋，并加入香草精，搅拌均匀，再逐次加入巧克力混合物，并搅拌，重复直到巧克力煳加完为止，加入面包块，然后静置约30分钟左右，偶尔搅拌一下，直到面包吸收部分蛋奶冻。将混合物转移到玻璃烤盘中，用铝箔覆盖。

7.同时，将烤箱预热到175摄氏度烘烤，然后将玻璃靠谱放入烤箱中烘烤约45分钟左右，直到面包煳变硬，享用前在室温下降酱汁浇在布丁上。

巧克力酱面包布丁

1.面包切成小块。

2.巧克力酱、鸡蛋液、红糖拌至糖溶化。

3.加入可可粉拌匀。

4.一半巧克力酱淋入铺有面包块的耐高温杯子内.

5.再放入果干。

6.再铺上剩余的面包块和淋上剩余的巧克力酱。

7.最后放上果仁，165度烤12-15分钟。

法国面包

法国面包的做法

1.把所有材料放入面包机 揉成光滑的面团

2.不用揉出膜 对 不用揉！看到这步兴奋不?哈哈自然发酵就可以了

3.发酵至两倍大

4.分割成四分 排气

5.然后滚圆松弛十分钟

6.取一份擀成椭圆形

7.如图 两边往里折

8.再对合捏紧 一定要捏紧

9.放入烤箱发酵 那个歪瓜裂枣又刺激到处女座了？

10.发酵到1.5倍大就可以了 表面喷水 筛上干粉 放入预热好的烤箱 200度 20分钟

11.麦香味儿好浓啊

12.用面包刀纵向切开

13.中间放果酱啊 火腿生菜啊 都可以 我直接抹的黄油 表皮脆 里面好软啊(~˘▾˘)~

14.就喜欢这种风格┗(՞▃՞ ┗)任性不

大蒜法国面包

简介

简简单单～想吃就可以马上做

材料

法国面包(切片)数片,奶油约2~3cm立方,蒜头2~3瓣,巴西利末适量

做法

1、法国面包切片，蒜头磨成泥

2、挖一块奶油微波数秒钟使其融化

3、奶油稍微冷却后加入蒜泥搅拌(奶油我使用有盐的，如果是无盐奶油或许可以加些盐巴)(奶油冷却前就加入蒜泥，蒜泥会变绿，但不会影响口味)

4、将蒜头奶油涂上面包切片，洒点巴西利(也可不加)放入面包烤箱烤

5、完成~

软式法国面包

软式法国面包的主料：

高粉(250克)酵母(3克)盐(4克)白糖(40克)黄油(15克)温水(160克)

软式法国面包的调料：

无

做软式法国面包所需厨具：

无

软式法国面包的做法步骤

1、干材料先混合。

2、后油法将所有材料混合揉至完全阶段。

3、第一次发酵至2.5倍大。

4、排气分割松弛15分钟。

5、取一个面团擀成长舌状。

6、折三折后。

7、反面再擀成长舌状。

8、从一侧卷起来。

9、整型成橄榄状。

10、放在烤盘上最后发酵。

11、表面喷水划几刀，刷上蛋奶汁（觉得这样烤出来漂亮又有奶香）放进预热过的烤箱中180度18分钟左右。

12、OK。。。

法国香草面包

简介

隔了好长一段时间没做面包今天心血来潮来个法国香草面包看似简单容易的东西往往是最困难的虽然自己做了很多功课ˊ成品还是不尽理想皮真的很酥脆ˊ但内部组织没有我想像的大气泡啦!!!>_//下次决定用免揉面团试试...相信可以越来越进步的~^O^

材料

法国面包粉200g全麦面粉50g水140~150cc速溶酵母2~3g橄榄油1茶匙盐1/2小匙细砂糖1茶匙义式香料1大匙

做法

1

做法1:我用面包机揉面功能ˊ除橄榄油外ˊ其余材料全部搅拌成团在第2次揉面时才放进橄榄油共30分钟...直至面团有薄膜状即可(因为夏天温度高ˊ全程面包机盖都是打开的ˊ)2:完成的面团直接盖上盖子于面包机内做基本发酵约60分钟ˊ在40分钟时帮面团翻面这样可以让面团发酵更均匀，减少不良气味，促进面筋扩展)3:完成的面团取出ˊ压拍出多余空气ˊ然后分割成2等份搓圆后直接放于铺了烤盘纸的烤盘上

2

4:面团表面洒上少许水ˊ直接将烤盘放烤箱里做做第2次发酵因为气温高ˊ发酵还蛮快的ˊ在30分钟后面团已经发酵差不多取出烤盘ˊ烤箱也顺便以200度先预热预热烤箱同时将取出的面团表面洒上少许高粉ˊ并用利刀沾点水ˊ快ˊ狠ˊ准在面团上划上斜线ˊ(我找了全新修眉刀来划ˊ好用哦~)因为法国面包要表面口感酥脆ˊ需要有蒸汽效果家用烤箱只能自力自强ˊ所以另外准备一个烤盘放上热水ˊ放于烤箱最底层和烤箱一起预热...

3

5:预热至所需温度时将面团及烤盘一同送进烤箱中层ˊ烤20~25钟ˊ至表面金黄即可

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即将完成的法国香草面包

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香喷喷出炉了

6

今天的法国面包我特别加了义式香料ˊ在烘烤中就阵阵飘香囉~朴实的面包这样简单搭配更有味道了如果今天组织气泡多一些应该就更完美了倒是表皮用克难方式处理效果还挺棒的耶......外皮酥脆ˊ内部Q有嚼劲ˊ还蛮有FU的哦~~有兴趣的ˊ跟着欧巴桑乱乱搞吧..........

7

(判断面团是否发酵完全):面团变为原来1倍大ˊ也可用手指沾少许高粉ˊ插进面团中ˊ面团不回弹就表示OK囉~^^

迷你法国面包

简介

烤到外皮酥脆的迷你法国面包，内层松绵满是面粉的香气，做成小巧的size，适合早餐来搭配主食，或是下午茶涂抹奶油、果酱皆适合～

材料

法国面包粉520g，细砂糖30g，盐6g，即溶酵母粉2小匙，水310g，奶油（涂抹用）适量

做法

1、将所有材料（除奶油外）放进搅拌机拌至光滑可撑出薄膜。

2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且3、手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成。

4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成16份且滚圆，放在烤盘上。

5、待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，用剪刀剪个刀痕。

6、放进预热180度烤箱，烤10min后，于面包表面刷上融化的奶油，再烘烤5~8min左右。

金黄法国面包

简介

参考Masa的食谱做的，并自行调整了配方是我家老公和小孩很爱的早餐之一保留了一点点法国面包的嚼劲，是小孩都能轻易入口的柔韧程度，表皮有点脆脆的焦糖感，里面则是浓郁而饱满的蛋香和天然香草味道说是餐厅卖的早餐，朋友也会信呢

材料

法国面包3分之2条,牛奶180ml,液体鲜奶油30ml,蛋3颗,砂糖25g,天然香草荚(把籽刮出来)3分之1根

做法

1、把面包切成约3~5公分宽蛋加糖拌匀，让糖融化

2、加入牛奶&鲜奶油&香草籽，拌匀

3、用保鲜盒倒入以上液体约2公分高，然后把面包放入(通常我大概会准备3个大型&中型的保鲜盒，不要挤压到面包，形状会不好看喔)放冰箱冷藏

4、12小时后翻面(最少要8小时)，让2面都沾上蛋液

5、奶油小火融化，面包放下去煎(因为里面有糖，不能用太大火，容易焦，翻面也要小心，煎的时候时间会比较久，要有耐心喔)吃的时候配果酱、蜂蜜或是洒些糖粉都很棒喔

布丁面包

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

A料高筋粉210g低筋粉56g奶粉20g细砂糖42g盐3g快速干酵母6gB料全蛋30g水85g汤种84gC料黄油22g布丁馅牛奶300g卡士达粉（吉士粉）100g

布丁面包的做法步骤

1.在500克水中加入高筋粉100克，将水与高筋粉搅拌均匀。

2.放到炉上加热（需用打蛋器不停搅拌以防锅底烧焦）。加热至65度离火，面糊在搅拌时会有纹路出现的状态。

3.盖上保鲜膜，防止水分流失及表面结皮。降到室温后使用，冷藏一晚效果更佳。这里制作的汤种分量较多，因为少量制作容易焦锅。汤种若未使用完毕可密封放入冰箱保存1-2天，若汤种变成灰色就不可再使用。如果还嫌麻烦的话，可按比例减少汤种原材料用量，直接将面粉与开水调匀制成汤种，注意调和过程中面粉不能结块

4.在搅拌盆中放入A料，酵母与糖盐要分两边摆放，以免酵母失去活性。接着放入B料。

5.先慢速搅拌均匀再转中速。

6.面团搅拌成团并具有筋性时加入C料

7.先慢速将油脂与面团充分拌匀，再转至中速搅拌

8.搅拌至可拉开薄膜状态将面团取出，收出一个光滑面

9.进行基础发酵：将面团在温热的环境中发酵到两倍大。理想环境是温度28-29度，湿度75％，可以低温长时间发酵，切忌高温发酵以免面包组织过于粗糙。我一般是将面团盆浸在温水盆中，用保鲜膜覆盖住两个盆。基础发酵的时间视温度湿度不同从40分钟到一两个小时都有可能，总之一定要发到两倍大为止！用手指沾满高筋粉从发好的面团中央戳下去，不回缩表示发酵完成，回缩表示还需要时间，面团塌陷表示发酵过度。

10.基础发酵完成以后取出面团进行排气。这里提示一下，汤种由于水分较高，面团会很粘手。在基础发酵时可以先在发酵盆中抹上一层薄薄的橄榄油，或者在排气切面时撒点手粉防粘。我用的是有凸点的擀面杖，压过去排气很方便。

11.将排好气的面团分割成60克每个的面团，大约可以分成9份。

做面包方法很多，由编辑撰写的《巧克力法国面包布丁》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问布丁面包的做法专题！感谢您的阅读！