法国面包

法国面包的做法

1.把所有材料放入面包机 揉成光滑的面团

2.不用揉出膜 对 不用揉！看到这步兴奋不?哈哈自然发酵就可以了

3.发酵至两倍大

4.分割成四分 排气

5.然后滚圆松弛十分钟

6.取一份擀成椭圆形

7.如图 两边往里折

8.再对合捏紧 一定要捏紧

9.放入烤箱发酵 那个歪瓜裂枣又刺激到处女座了？

10.发酵到1.5倍大就可以了 表面喷水 筛上干粉 放入预热好的烤箱 200度 20分钟

11.麦香味儿好浓啊

12.用面包刀纵向切开

13.中间放果酱啊 火腿生菜啊 都可以 我直接抹的黄油 表皮脆 里面好软啊(~˘▾˘)~

14.就喜欢这种风格┗(՞▃՞ ┗)任性不

面包教程推荐

软式法国面包

软式法国面包的主料：

高粉(250克)酵母(3克)盐(4克)白糖(40克)黄油(15克)温水(160克)

软式法国面包的调料：

无

做软式法国面包所需厨具：

无

软式法国面包的做法步骤

1、干材料先混合。

2、后油法将所有材料混合揉至完全阶段。

3、第一次发酵至2.5倍大。

4、排气分割松弛15分钟。

5、取一个面团擀成长舌状。

6、折三折后。

7、反面再擀成长舌状。

8、从一侧卷起来。

9、整型成橄榄状。

10、放在烤盘上最后发酵。

11、表面喷水划几刀，刷上蛋奶汁（觉得这样烤出来漂亮又有奶香）放进预热过的烤箱中180度18分钟左右。

12、OK。。。

法国香草面包

简介

隔了好长一段时间没做面包今天心血来潮来个法国香草面包看似简单容易的东西往往是最困难的虽然自己做了很多功课ˊ成品还是不尽理想皮真的很酥脆ˊ但内部组织没有我想像的大气泡啦!!!>_//下次决定用免揉面团试试...相信可以越来越进步的~^O^

材料

法国面包粉200g全麦面粉50g水140~150cc速溶酵母2~3g橄榄油1茶匙盐1/2小匙细砂糖1茶匙义式香料1大匙

做法

1

做法1:我用面包机揉面功能ˊ除橄榄油外ˊ其余材料全部搅拌成团在第2次揉面时才放进橄榄油共30分钟...直至面团有薄膜状即可(因为夏天温度高ˊ全程面包机盖都是打开的ˊ)2:完成的面团直接盖上盖子于面包机内做基本发酵约60分钟ˊ在40分钟时帮面团翻面这样可以让面团发酵更均匀，减少不良气味，促进面筋扩展)3:完成的面团取出ˊ压拍出多余空气ˊ然后分割成2等份搓圆后直接放于铺了烤盘纸的烤盘上

2

4:面团表面洒上少许水ˊ直接将烤盘放烤箱里做做第2次发酵因为气温高ˊ发酵还蛮快的ˊ在30分钟后面团已经发酵差不多取出烤盘ˊ烤箱也顺便以200度先预热预热烤箱同时将取出的面团表面洒上少许高粉ˊ并用利刀沾点水ˊ快ˊ狠ˊ准在面团上划上斜线ˊ(我找了全新修眉刀来划ˊ好用哦~)因为法国面包要表面口感酥脆ˊ需要有蒸汽效果家用烤箱只能自力自强ˊ所以另外准备一个烤盘放上热水ˊ放于烤箱最底层和烤箱一起预热...

3

5:预热至所需温度时将面团及烤盘一同送进烤箱中层ˊ烤20~25钟ˊ至表面金黄即可

4

即将完成的法国香草面包

5

香喷喷出炉了

6

今天的法国面包我特别加了义式香料ˊ在烘烤中就阵阵飘香囉~朴实的面包这样简单搭配更有味道了如果今天组织气泡多一些应该就更完美了倒是表皮用克难方式处理效果还挺棒的耶......外皮酥脆ˊ内部Q有嚼劲ˊ还蛮有FU的哦~~有兴趣的ˊ跟着欧巴桑乱乱搞吧..........

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(判断面团是否发酵完全):面团变为原来1倍大ˊ也可用手指沾少许高粉ˊ插进面团中ˊ面团不回弹就表示OK囉~^^

迷你法国面包

简介

烤到外皮酥脆的迷你法国面包，内层松绵满是面粉的香气，做成小巧的size，适合早餐来搭配主食，或是下午茶涂抹奶油、果酱皆适合～

材料

法国面包粉520g，细砂糖30g，盐6g，即溶酵母粉2小匙，水310g，奶油（涂抹用）适量

做法

1、将所有材料（除奶油外）放进搅拌机拌至光滑可撑出薄膜。

2、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且3、手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成。

4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成16份且滚圆，放在烤盘上。

5、待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，用剪刀剪个刀痕。

6、放进预热180度烤箱，烤10min后，于面包表面刷上融化的奶油，再烘烤5~8min左右。

金黄法国面包

简介

参考Masa的食谱做的，并自行调整了配方是我家老公和小孩很爱的早餐之一保留了一点点法国面包的嚼劲，是小孩都能轻易入口的柔韧程度，表皮有点脆脆的焦糖感，里面则是浓郁而饱满的蛋香和天然香草味道说是餐厅卖的早餐，朋友也会信呢

材料

法国面包3分之2条,牛奶180ml,液体鲜奶油30ml,蛋3颗,砂糖25g,天然香草荚(把籽刮出来)3分之1根

做法

1、把面包切成约3~5公分宽蛋加糖拌匀，让糖融化

2、加入牛奶&鲜奶油&香草籽，拌匀

3、用保鲜盒倒入以上液体约2公分高，然后把面包放入(通常我大概会准备3个大型&中型的保鲜盒，不要挤压到面包，形状会不好看喔)放冰箱冷藏

4、12小时后翻面(最少要8小时)，让2面都沾上蛋液

5、奶油小火融化，面包放下去煎(因为里面有糖，不能用太大火，容易焦，翻面也要小心，煎的时候时间会比较久，要有耐心喔)吃的时候配果酱、蜂蜜或是洒些糖粉都很棒喔

芝麻法国面包球

简介

表皮酥脆，内层柔软，加上芝麻在口中散发的香气，真是Ｑ弹有嚼劲！

材料

高筋面粉240g法国面包粉60g水150~170cc盐3g细砂糖15g酵母粉3g黑芝麻15g无盐奶油(表面用)适量

做法

1

面包机容器内装好做面包的叶片，将材料依序放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２５分钟，盐和酵母粉要放隔开勿碰在一起。搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约１小时至二倍大。

2

首次发酵完成后，倒出面团轻压出空气后滚圆，盖保鲜膜或湿布松弛醒１０分钟。

3

将醒好的面团秤重后平均分切成１０等份并滚圆。

4

将面团一个个间隔摆放在已舖有不沾烘培布(纸)的烤盘上，表面喷点水，送进烤箱，做第二次发酵１小时。

5

面团发酵完毕取出，用利刀在表面深割一刀，夹放奶油后，送进已预热１８０度Ｃ的烤箱，烤２０分钟至表面金黄酥脆。

法国牛奶面包

主料

高筋面粉400g(80%)低筋面粉100g(20%)

辅料

砂糖50g(10%)盐8g(1.6%)干酵母5g(1%)牛奶280g(56%)鸡蛋50g(10%)橄榄油20g(4%)蓝莓酱适量蓝莓颗粒适量表面装饰：低筋面粉适量

法国牛奶面包的做法步骤

1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜。。

2.室温30℃，发酵50分钟。

3.发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟

4.将面团排气。

5.放入蓝莓酱和蓝莓颗粒。

6.捏成三角形。

7.接口收紧。

8.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵550分钟。

9.发酵好，表面撒上低筋面粉。

10.划上刀口。11.以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟。

越南法国面包

材料

法国面包半条猪肝酱20g火腿8片洋葱1颗香菜2把白萝卜1/4根红萝卜1/4根盐1t白醋150cc砂糖3T猪里肌肉片400g蒜头2粒大辣椒1根鱼露适量柠檬汁适量酱油适量花生酱适量

做法

1

备料：(1)烤箱预热上下火180度Ｃ，法国面包直向对切（勿切断），放入烤箱内，烤4~5分钟后取出备用。(2)白萝卜及红萝卜切细条(厚约0.5cm，长约5~7cm)。(2)蒜头切圆片、大辣椒切椭圆片、香菜带叶切1cm段、洋葱切细丝泡冰开水、猪里肌肉切薄片(约5cm*5cm)。

2

醃萝卜：白萝卜及红萝卜加入盐1t稍微拌匀即可，勿搓揉以免太咸，静置约20分钟使出水。萝卜出水后，尝一下味道，若太咸可先冲冷开水降低咸味。接着加入白醋及砂糖拌匀使入味。

3

热锅热油后→下猪肉片炒熟→下蒜片及辣椒片炒出香气→依续加入适量鱼露、柠檬汁、酱油，炒至肉上色，起锅前拌入花生酱(勿太早放，以免出油）→捞起备用。

4

从烤箱取出法国面包并摊开→抹上猪肝酱→摆上火腿→摆上洋葱丝→一侧摆醃萝卜、另一侧摆炒里肌肉片→将面包合起来→洒上香菜段。

法国圆面包

简介

有朋自台北来，送ㄚ曼达一包法国面包粉，这一对好朋友是ㄚ曼达网路上认识的，话说也超过了十年，没想到现在我们的孩子也可以玩在一起，真的好开心！法国面包其实是圆的，一直到17世纪还是以圆的居多，长形是从国外传进法国的，法国面包外硬内软，越嚼越有味道喔！

材料

法国面包粉(中筋面粉)300克盐5克糖5克酵母5克水190克

做法

1

全部材料入钢盆，选择面团功能，一个半小时后完成第一次发酵

2

将面团分为两个，可以随性一点分，差不多就好，揉圆，进行第二次发酵

3

烤箱220度预热10分钟，发酵两倍大之后，用刀子在面包上画十字，然后喷点水，烤20分

4

面包十分的脆，但里面很软，组织很漂亮喔！

做面包方法很多，由编辑撰写的《法国面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问肉松面包面包的做法专题！感谢您的阅读！