网纹面包的做法
1.准备好全部食材;
2.将除黄油以外的所有面团材料放入面包机桶中;
3.开启面包机揉面程序,大约20分钟将面团揉至光滑;
4.加入黄油再次启动面包机和面程序20分钟;
5.揉面结束后盖上保鲜膜、温暖处发酵2到2.5倍大;
6.取出面团排气,将面团分成四份,一份面团重100克,剩下三份重量相同,揉圆后盖上保鲜膜松弛15到20分钟;
7.把油纸剪成22厘米的大圆片;
8.松驰完毕,案板上撒少许手粉,将3个相同的面团用擀扙分次擀成20 cm的大圆片;Hp299.cOM
9.将一个大圆片放在油纸上,撒上上一层肉松和芝麻,最后淋上沙拉酱,边上留出一厘米的空白;
10.将第二片盖上,再次撒一层肉松、芝麻和沙拉酱,盖上第三片;
11.将预留的95克面团擀成长舌状;
12.用拉网刀由下向上划开成网状拉开;
13.将拉开的网铺在最上层;
14.掀起油纸用手托起放入圆模中,盖上保鲜膜第二发酵至2倍大;
15.发酵结束后表面刷上一层蛋液撒上芝麻;
16.放入预热170度烤箱中层,上下火、20至25分钟(烘烤过程中观色上锡纸),至表面金黄色;
17.成品图
18.成品图
19.成品图
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卡仕达网纹面包
这款面包因为卡仕达的点缀而显得与众不同,十分吸引人!但吸引人的不只是漂亮的外表,更因为面包面团里也添加了卡仕达酱,而更加增添了几分浓郁香甜的气息!一定不可错过……
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
高筋面粉200g卡仕达酱90g细砂糖35g全蛋液30g黄油25g水60g盐2g干酵母5ml卡仕达网纹面包的做法步骤
1.将除黄油外的所有配料放入面包机中,注意先放湿性材料,再放面粉,最后放干酵母。选择和面功能运行20分钟
2.20分钟后停止运行,放入软化的黄油,再次选择和面运行20分钟
3.20分钟后面团光滑细腻,选择发面功能至面团醒发至2倍以上大小
4.醒发好的面团排出空气,均匀的分成6份,盖上屉布再进行15分钟醒发
5.取一块醒发好的面团擀成椭圆形
6.从下向上轻轻捏着两端往里收,卷起
7.卷成橄榄状,捏紧收口
8.收口向下摆入铺了油纸的烤盘,放入烤箱,烤箱中放入1盆开水增加烤箱的温度和湿度进行二次发酵。发酵过程中随时关察,注意水温低后再烧开放回
9.发酵至两倍大时,二次醒发就完成了。刷上一层全蛋液
10.将卡仕达酱装入裱花袋中,在面团上挤出网格纹
11.烤箱180℃预热,烤15分钟就可以出炉了,屋子里满满的都是“她”的香甜哦……
小贴士
我的菜谱中有卡仕达酱的制作方法。如果是手工和面,将除黄油外的配料揉匀,揉至抻开时形成易破的薄膜后再加入黄油,揉至面团抻开能形成不易破的薄膜时就可以进行醒发了!另外,各家的烤箱温度高低不尽相同,请灵活调控!还有水量请视情况逐量增减!
咖啡网纹面包的做法
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
面粉350克咖啡粉5克酵母粉4克白糖20克鸡蛋1个牛奶130克黄油10克盐3克咖啡网纹面包的做法步骤
1.350克面粉、5克咖啡粉、4克酵母粉、20克白糖、1个鸡蛋、130牛奶、10克黄油、3克盐,充分搅拌均匀,发酵到3倍大。
2.发酵好的面团按扁排气,再正形成球形,放入发酵盆,再次发酵到2倍大。
3.在表面划上几刀排气。
4.烤箱预热180度,烘焙40分钟。
小贴士
从烤箱取出后,要放凉再密封保存。
做面包方法很多,由编辑撰写的《网纹面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问肉松面包面包的做法专题!感谢您的阅读!