这款面包因为加入了红茶,所以看上去颜色深深地,样子酷酷地像个大叔,实际上,咬上一口你就知道,口感还真是软妹啊,完全就是个萝莉嘛,红茶面包好吃的秘密就是,选用佛手柑香味浓郁的伯爵红茶,撒上慢慢的香酥粒,咬伤一口,浓郁的奶茶味道就在唇齿间混合释放~~~
难度:配菜(中级)时间:1小时以上主料
面团-牛奶180g面团-高筋面粉300g面团-酵母4g面团-黄油40g面团-全蛋液30g面团-砂糖60g内馅-朗姆酒渍葡萄干30g内馅-黄油10g内馅-砂糖10g内馅-炼乳1小勺辅料
酥粒-高粉30g酥粒-低粉30g酥粒-砂糖15g酥粒-黄油30g表面-蛋液适量大叔样萝莉心-伯爵奶茶面包的做法步骤
1.将红茶泡在煮沸的牛奶中浸泡3分钟
2.将红茶包剪开茶末与蛋液混合在一起
3.将奶茶,蛋液与高粉酵母以及糖混合
4.抓成团后加入融化的黄油,用手不停地抓揉,让黄油融入面团
5.反复揉搓成光滑的面团后盖上湿布放在温暖的地方
6.发酵至两倍大
7.取出排气分割成12等分
8.滚圆盖上湿布静置10分钟
9.将内陷的材料混合在一起(这个图中黄油糖和炼乳量都偏大了,实际操作只需要葡萄干上稍稍有糖和油就可以,依照我这里的配方就好。油糖量太大容易溢出,溢出后粘手不说,吃起来容易腻)
10.将面团檊开,包上少量内陷
11.收口滚圆
12.每个模具内放入三个包馅面团,放好后蒙上保鲜膜盖上湿布二次发酵至两倍大
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焦糖奶茶红枣面包的做法
现在做面包再也不用像从前一样,苦逼地自己和面,柏翠PE8990SUG双管面包机有最适合烘焙达人的模式,更多的自主权。有它帮忙,手套膜轻松实现。事实上,有了这款面包机,人人都能做面包达人。
自己掌握和面的时间,15、33、45分钟三种时间模式,低温发酵、二次发酵,单独烘烤……随意设定,就像智能洗衣机一样智能。不同的是洗衣机进去的是衣服出来的还是衣服,面包机进去面粉出来就是面包了,多么神奇啊~~~
主料
高筋面粉280克焦糖奶茶180克鸡蛋1个酵母4克红枣干30克黄油25克蛋液少许(涂抹用)开心果少许(装饰用)焦糖奶茶红枣面包的做法步骤
1.将面粉、鸡蛋倒入面包机内桶中
2.然后加入奶茶、酵母。
3.启动柏翠PE8990SUG双管面包机程序10(和面45分钟)。
4.和面30分钟后,放入软化的黄油,继续和面15分钟。
5.和面结束,可以看到完美的手套膜。
6.启动低温发酵程序,大约1个小时后,面团体积变成之前的两倍大。发酵成功。
7.将面团取出整形。平分成两份,取出一份用擀面杖擀成长条,然后撒上红枣干。
8.从一端卷起至另一端,成花卷状。
9.再沿长边重新擀成长条,撒上红枣干。
10.重新卷起。另一半面包用同样的方法操作。
11.放入桶中,启动“酸奶”程序进行2次发酵,直至面包桶的7分满。
12.启动“烘烤”程序,进行45分钟的烘烤。提前10分钟,涂抹蛋液,撒开心果干碎。
小贴士
*根据面粉的吸水性及空气湿度略微增减液体用来,在和面初期要注意观察。看面团是否只是在搅拌头上。
*如果天气比较热,可以开盖和面及发酵。开盖发酵过程中记得覆盖湿润的毛巾。
蒜香萝勒面包
材料
A高筋粉170克,低筋粉30克,盐1/4茶匙,细砂糖10克,面包机酵2克(半茶匙),高效活性酵母0.5克(1/8)茶匙,鲜奶130克,芝士粉1茶匙。
B无盐奶油15克,蒜头2大粒(研磨成茸)。
C涂在面包表面配料:无盐奶油30克,糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙。
做法
一、面团:称(量)高筋面粉和低筋面粉,搅拌均匀。将材料A的鲜奶用微波炉叮40秒左右,使其温暖但不烫手,放入面包机碗里,倒入酵母,糖、盐、芝士粉,搅拌几下,不用完全溶解,再倒入混合过的高筋和低筋面粉,转头先低速运转,基本成团后转中速,搅拌至光滑面团;
二、B材料的无盐奶油切成小片,放入面团,再搅拌,搅拌至可拉出薄膜的面团;
三、放入B材料的蒜茸,再搅拌均匀,不用搅拌太久;
四、将面团放入一碗或直接利用搅拌机的碗,用薄膜盖好,准备发酵,开烤箱灯,在底层用个盘,倒入2杯左右热水,面团碗放在中层,发酵80分钟。
五、取出面团,搓几下去气泡,再滚团,分开6等份,用薄膜盖住面团,静置10-15分钟;
六、将面团滚圆,再压成椭圆状,然后向内翻卷,卷成两头尖,中间鼓的形状,再盖上薄膜,醒30分钟。在面团表面纵向切一刀口深0.6-0.8cm左右,发酵10分钟,再均匀地刷上蛋液,在刀口处挤入搅拌好的C配料;
七、放入已预热的烤箱中层300-350F左右(250F,功率大而较热的烤箱),18-20分钟。
表面涂料的做法:
在面包发酵期间,你就可以着手做了,将无盐奶油打发,加糖粉10克,盐1/2茶匙,鲜奶1茶匙,干萝勒叶碎1茶匙,蒜茸两粒(研磨成茸),芝士粉1茶匙,再打均匀。
心形椰蓉面包的做法
难度:掌勺(高级)时间:1小时以上
主料
高粉300克黄油30克牛奶165克酵母3克盐3克蜂蜜45克鸡蛋液30克辅料
黄油50克椰蓉100克蛋液40克糖分30克心形椰蓉面包的做法步骤
1.把所有主料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成12份,揉圆松驰15分钟。
3.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形,包入椰蓉,然后擀成椭圆形,先对折一下,再折一下,用剪刀剪开一个口子,向外翻开,呈现一个心形。
4.依次做好,放烤盘里。进行最后发酵。
5.发至两倍大时,刷蛋液,撒白芝麻点缀一下。
6.烤箱预热180度,上下火,20分钟即可。
小贴士
黄油加糖分打发,加入蛋液搅拌均匀,加入椰蓉拌匀,如果感觉干的可以适当加入牛奶,我没加,感觉干湿正好。
做面包方法很多,由编辑撰写的《大叔样萝莉心伯爵奶茶面包的做法》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蛋糕奶茶的做法专题!感谢您的阅读!