[蜜豆小餐包]淡淡的一份清甜,小巧的一个餐包,可以是早上加一杯牛奶,或是在慵懒的午后配上一杯正宗的锡兰红茶,会是一个很不错的选择!
标签:甜味烤数小时普通早餐面包烘焙
主料
高筋面粉(150克)全蛋(10克)黄油(15克)水(75克)干酵母(一小勺(5ml)盐(2克)砂糖(20克)奶粉(6克)
调料
蜜豆(适量)
厨具
电烤箱、面包机
按面包制作流程将干酵母加温水融化,高筋面粉,全蛋液,盐,砂糖,奶粉放入和面机,再加入混合好的酵母水,启动和面程序十五分钟,揉至表面光滑时加入黄油和面二十分钟,直至手可以把面团撑开成一张薄膜就表示OK了!
揉好的面团放在和面机里Www.Hp299.CoM
和面机上用温湿布盖上自然发酵一小时
发酵至2-2.5倍大
取出面团进行排气
平均分成六等分,滚圆醒发十五分钟
将蜜豆平均分成六等分
醒发好的小面团再次进行排气,用手压成小圆饼
中间放入分好的蜜豆
把蜜豆包起来,成小圆球,放入烤盘中,每个小圆球中间要有4-5CM的距离
烤箱内放一盘温开水,把烤盘放在温开水的上方,调至发酵功能45分钟至一小时
发酵至两倍大时在面团上刷上一层蛋液,
入烤箱170度15分钟也可以在上面撒上一层糖粉
小窍门:
1蜜豆可以根据自己喜欢增减
2水要分次加入,有些面粉比较会吸水有些不会,不要一次加入
3干酵母最好用温水调一下再加入到面粉中,这样能让干酵母充分发挥作用。
4如果喜欢吃甜点的,砂糖可以适量增加!
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怎么做豆沙小餐包
豆沙小餐包
烤箱到家快两个月了,一直没有试用成功,反而觉得微波炉和电饼铛好用,用惯了的厨具有如自己温柔的小情人,你明白它的用处喜好温控,放心地把食材放进去然后只等.
食材
主料
高筋面粉200g鸡蛋蛋白3个红豆沙馅50g鸡蛋1个
辅料
甜奶粉50g发酵粉4g白沙糖40g猪油30g
步骤
1.原方子上鸡蛋不用打发,因为做饼干剩了三个鸡蛋的蛋白,我闲着无聊把蛋白打发了
2.打发的蛋白加入除猪油之外的所有材料
3.和好后再加入猪油继续和面
4.和成光滑的面团
5.面团发到两倍大
6.再次揉匀即排气
7.备好的红豆沙馅
8.揉匀的面团分成大小差不多的剂子
9.按扁包上红豆沙馅
10.收口静置让其再次发酵二十分钟
11.烤箱160度,20分钟即可
12.在高手看来不咋地,可是这是我的第一次,真的好开心。
小贴士
我这个小餐包表皮稍微有点硬,可能是没有用黄油的原因吧
奶香小餐包怎么做,小餐包的15步做法
#美的绅士烤箱#软软的奶香小餐包
奶香,小餐包
主料:
高筋面粉300g、盐1g、耐高糖酵母4g、奶粉15g、牛奶180g、糖30g、全蛋液50g、黄油10g
辅料:
全蛋液(刷表面)10g
做法步骤:
1.将主材料的配料除了黄油以外其它的放进一个容器里,用筷子先搅拌一下;
2.手工揉面,揉出厚膜后放入软化的黄油,继续揉面,直到能拉出图中的薄膜,一共用时约20分钟;
3.放在盆里进行第一次发酵;
4.发酵至两倍大,用手指在中间扎一个洞,不会回缩或塌就可以了;
5.将发酵好的面团排气后分成约60g的小面团,揉圆后盖上保鲜膜醒发15分钟;
6.15分钟后静置结束,小面团又长大了一点;
7.再排气擀开成椭圆形;
8.两边往里卷;
9.再擀开,一头用擀面杖压薄一点;
10.从另一头轻轻卷起成形;
11.卷好的样子;
12.依次做好后摆放在铺有锡纸或油纸的烤盘里,进行第二次发酵;
13.二次发酵结束后都成了小胖胖了,我是放在烤箱里用烤箱的低温发酵功能,下面放盘热水,30分钟就可以发酵好了;
14.刷全蛋液;
15.烤箱预热170度,中层,18分钟。(仅供参考,请根据自家烤箱温度时行调节)
小贴士:
做小面包也可以不用拉这么薄,比较大的整片膜不断裂就可以了;
奶香餐包怎么做
用料:
中种:高筋面粉500克、白砂糖15克、酵母粉3克、牛奶160克、淡奶油140克、鸡蛋白35克、黄油10克
主面团:鸡蛋白40克、白砂糖75克、盐6克、酵母2克、黄油10克
奶香餐包的做法
1.中种的所有材料加在一起,拌成棉絮状
2.揉成稍光滑的面团
3.盖上保鲜膜,发酵至2-3倍左右大(这个天我发了2小时左右)
4.发好的中种撕成小块,加入主面团中除黄油以外的材料
5.刚开始揉的时候会很粘手,揉10分钟左右就光滑也不粘手了
6.揉至光滑后,加入黄油继续揉
7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段
8.整成圆形让面团休息半小时
9.半小时后的样子
10.把面团分成45克左右的面团并滚圆,排在烤盘里(排的时候前后左右都留些间隙,给后面的发酵留些余地)
11.二次发酵好的样子,大概发了1小时左右
12.香酥粒的做法:黄油45克、白砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖,面粉拌匀,用叉子叉成细粒。天气热,我拌匀好入冰箱冷冻了一会,再叉就容易了
13.面团表面均匀的刷上蛋液
14.再均匀的撒上香酥粒
15.入预热的烤箱,180度30分钟左右(怕上色太深的话,面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘)
蓝莓果酱小餐包怎么做
材料:高粉250g,牛奶140ml,鸡蛋1个,白砂糖20g,酵母3g,盐少许,黄油20g,蓝莓果酱50g。
做法:
1、除黄油外的所有材料揉至扩展阶段,加黄油继续揉至可拉出透明薄膜。
2、滚圆盖保鲜膜送温暖处发酵。
3、至2倍大。
4、取出排气,分割8等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
5、取一份擀开,入果酱。
6、收口朝下。
7、放入派盘里,至温暖湿润处发酵至两倍大。
8、刷蛋液,烤箱预热180度。中层,上下火,25分钟。
手工椰香鲜奶小餐包怎么做美味
手工椰香鲜奶小餐包
椰香,鲜奶,小餐包
主料:
高筋面粉200g椰子粉23g海藻糖16g鲜奶油125ml水25ml酵母3g食盐两小撮
手工椰香鲜奶小餐包的做法步骤:
1.分类过筛混合,加入酵母,倒上温热的鲜奶油和水的混合液,撒两撮食盐,用饭铲子捣成一个粗糙的面团,移至案板。
2.揉面。揉至三光(手光面团光桌面光),团好,盖上保鲜膜发酵。我家烤箱带发酵功能,45度发酵30分钟,大约发至2倍大,取出,排气,重新团好,盖上保鲜膜,再盖湿布,醒发10分钟。将面团用手压扁,用软刮片像切蛋糕一样切成10等分,用手团成十个小团子,在垫了烘焙纸的烤盘上放好,盖上保鲜膜,放入2烤箱进行2次发酵,45度20分钟。
3.160度烤25分钟。具体时间看自家烤箱而定。
4.出炉。
5.吃(▽`)
小贴士:
椰子粉可以代替黄油,海藻糖可用20~30克普通糖粉替代。烤的温度不能太高哦,160或170度,放中下层比较好,不然容易焦
玉米沙拉小餐包怎么做
#丘比沙拉酱#玉米沙拉小餐包
玉米,沙拉,小餐包
主料:
高粉200g、白砂糖25g、盐2g、水120ml、酵母2g、丘比沙拉酱(面包胚)10g、玉米粒60g、白砂糖10g、丘比沙拉酱(馅)40g、鸡蛋液(装饰)适量、丘比沙拉酱(装饰)适量
做法步骤:
1.试用的丘比沙拉酱~非常喜欢那个丘比沙拉汁培煎芝麻口味,拌拌新鲜蔬菜特别香。今天用的是原味丘比沙拉酱。
2.沙拉玉米馅料:60g玉米粒。
3.丘比沙拉酱,很喜欢这个瓶口设计,可以挤出细条的沙拉酱,做装饰棒棒的。
4.与玉米粒,白砂糖拌匀后备用。
5.做面包:这里我用的是松下面包机。面包机内倒入高粉,白砂糖,丘比沙拉酱,盐,水,酵母桶里加入酵母,启动面包面团程序即可。
6.等待面包机将面团发酵完毕,取出面团,重新排气滚圆。
7.分成每个50g的面团。
8.将拌好的玉米沙拉包入面团中。
9.滚圆摆好。
10.用手指在面团中间压出一个凹槽。
11.中间凹槽处放上玉米沙拉。
12.抹上一层鸡蛋液。
13.挤上丘比沙拉酱。
14.放入温暖处进行二次发酵
15.直至发酵至面团变成两倍大。
16.入预热好的烤箱,175度20分钟左右。
17.出炉~我在烘烤15分钟的时候,发现原来的丘比沙拉酱已经烤焦了-,-于是又挤上了沙拉酱。大家根据自己喜欢来吧。抹蛋液什么的一般等二发结束后再抹。
18.成品,是超松软的小餐包-。-
咖啡法式小餐包怎么做
咖啡法式小餐包
咖啡,法式,小餐包
主料:
高筋面粉300g、全麦面粉30g、牛油30g、盐3g、即溶咖啡13g、咖啡酒20g、牛奶50g、鸡蛋白液2个、酵母3g、黑巧克力20g、全蛋液15g
咖啡法式小餐包的做法步骤:
1.50克牛奶、13克即溶咖啡、20可咖啡酒和2个鸡蛋白液混合放面包桐内,放进3克盐,放进300克高筋面粉、30可全麦面粉,面粉中间挖一个洞,放进3克酵母,启动和面功能,机器停止工作时加入30克黄油,启动发面团功能。
2.20克黑巧克力切碎备用。
3.1个半小时,面包机停止工作,面团发至2倍大小,倒出面团,排气滚圆。
4.称重,觉得单个面包大小,根据重量,大约30克一个。
5.称单个面包的重量,滚圆静止15分钟。
6.拿出一份面团,压扁,放进黑巧克力碎。
7.四边的面粉忘内收,包住黑巧克力。
8.收口往下,滚圆。
9.黑巧克力馅的包了九个,因为不知味道如何,少量试试,其余的没包馅。
10.二次发酵成2倍大后,涂上鸡蛋液。
11.烤箱180度预热10分钟。
12.下层180度20分钟。
13.中途面包上色后盖上锡纸。
14.这是没包黑巧克力的,试吃了一个才想起未拍照。
15.有黑巧克力馅得。
奶油奶酪小餐包怎么做
奶油奶酪小餐包
奶油,奶酪,小餐包
主料:
高筋粉300g、细砂糖60g、盐2g、奶油奶酪50g、鸡蛋40g、奶粉15g、牛奶160g、黄油25g、酵母4g、全蛋液适量(刷表面用)
奶油奶酪小餐包的做法:
1.将除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,加入切小块的黄油揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵至两倍大
2.将面团排气后平均分成12份,滚圆码入烤盘
3.放温暖处发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒上芝麻或杏仁片
4.放入预热好的烤箱,170度25分钟,上色满意加盖锡纸
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