《【蕾丝饼干】》主料明细
黄油25g低筋面粉12g杏仁粉25g淡奶油1大勺
《【蕾丝饼干】》调料明细
细砂糖45g
《【蕾丝饼干】》做法步骤
1
将黄油放在小盆中隔水加热2
完全融化成液态备用3
加入细砂糖和淡奶油4
搅拌均匀5
倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉6
用刮刀拌匀7
烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状8
将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190度烘烤9
5~8分钟后出炉10
趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可11
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编辑推荐
蕾丝饼干——长帝烘焙节
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》主料明细
黄油50g蛋液15g低粉100g蛋白10g柠檬汁适量
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》调料明细
糖粉20g糖粉70g
《蕾丝饼干——长帝烘焙节》做法步骤
1
黄油软化加糖粉打发,后分两次加入蛋液打发2
筛入低粉拌成团,擀成2MM厚的面片,入冰箱冷冻20分钟3
取出面片,压模,依次排入烤盘,4
入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用5
蛋白打散出泡加入过筛的糖粉拌匀,打到硬性,调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这时候可以调入色素),6
底色部分调在饼干嘛表面,放凉至干7
放干的糖霜饼干开始画上花,弄成自己喜欢的样子8
味道也很赞哦蕾丝饼干怎么做好看又好吃,蕾丝饼干的做法带步骤图
蕾丝饼干的制作过程
蕾丝饼干
材料:黄油25g,低筋面粉12g,杏仁粉25g,细砂糖45g,淡奶油1大勺
蕾丝饼干的做法
1.将黄油放在小盆中,隔水加热融化;
2.加入细砂糖和淡奶油,搅拌均匀;
3.倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉,用刮刀拌匀;
4.烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状;
5.将烤盘送入预热好的烤箱中层,190度,5~8分钟,出炉后趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可;
小提示
1.烘烤过程的面糊会膨胀,所以要注意留出较大的空间;
2.一定要出炉就趁热马上卷起油纸,不然凉了就没法做出弯弯的造型了~
如何制作蕾丝饼干之图解
之前一次偶然的遇见,就被这款饼干深深的吸引了,当时我怎么也想不出,要如何的心灵手巧才能做出这样漂亮的饼干?
后来再次遇到,赶紧记录下了详细做法,借着这次新烤箱试用的机会,也试做了这款惊艳到我的饼干。
其实到现在我还是不太明白会出现孔洞的原理,不过透过烤箱门,看到面糊在热量的作用下欢快的起舞,然后就出现了蕾丝的效果,真的好神奇~~
烤好出炉,完美!颜色非常均匀,上色效果超级棒!
材料:黄油25g,低筋面粉12g,杏仁粉25g,细砂糖45g,淡奶油1大勺
难度:切墩(初级)时间:30-60分钟
主料:黄油25g低筋面粉12g杏仁粉25g细砂糖45g淡奶油1大勺
【蕾丝饼干】的做法步骤
1.将黄油放在小盆中隔水加热
2.完全融化成液态备用
3.加入细砂糖和淡奶油
4.搅拌均匀
5.倒入过筛的低筋面粉和杏仁粉
6.用刮刀拌匀
7.烤盘中垫好油纸,用刮刀取少许面糊,随意的在油纸上抹出形状
8.将烤盘送入预热好的烤箱中层,以190度烘烤
9.5~8分钟后出炉
10.趁热将油纸连着饼干一起卷起,待稍凉后轻轻取下油纸即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
小贴士
1.烘烤过程的面糊会膨胀,所以要注意留出较大的空间;
2.一定要出炉就趁热马上卷起油纸,不然凉了就没法做出弯弯的造型了~
美丽的蕾丝饼干的做法
饼干应和姑娘一样,都要做到精致才好。美的东西,都在追求,把自己手下的饼干打扮的漂漂亮亮来招待你的客人吧。小编今天就给大家介绍这么一款美丽的饼干。
蕾丝饼干的做法
1、黄油软化加20克糖粉打发,后分两次加入蛋液打发。
2、筛入低粉拌成团,擀成2毫米的面片,入冰箱冷冻20分钟。
3、取出面片,压膜,一次排入烤盘。
4、入180度烤箱10分钟,边缘上色关火,焖5分钟,出锅放凉备用。
5、蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀,打到硬性
6、调入柠檬汁,拌匀至稍有流动状态,分为两部分一个多一个少点(这个时候可以加入色素)
7、底色部分挤在饼干表面,放凉至干。
8、放干的糖霜饼干开始画上花,弄成你喜欢的模样。
9、不仅漂亮,而且味道也超赞。
【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦
《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》主料明细
黄油32.5G低粉65G全蛋液15G蛋白1个柠檬汁2滴
《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》调料明细
糖粉35G可可粉10G泡打粉1/8茶匙糖粉150G
《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》做法步骤
1
低粉65G,可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合过筛2
黄油32.5G室温软化后加糖粉35G打发3
分次加入全蛋液15G4
搅拌均匀5
筛入第一步的混合粉类。用翻拌和切拌的手法混合至没有干粉(我个人是不喜欢过度搅拌饼干面团的。所以一直是这样做)6
把拌好的面团放进保鲜袋。冰箱冷藏1小时以上7
冷藏好的面团取出擀成约3MM厚的片状(做这一步的时候可以开始预热烤箱了。以节省时间)8
切出圆形放在铺了锡纸或者油纸的烤盘上面9
送入预热好180℃的烤箱中上层。上下火烤10-15分钟即可。时间需要根据自家烤箱调整。比如我宿舍的烤箱只有单上火。很坑爹。刚开始试了一下啥都烤不透。但其实经过长时间调整。很多东西也都成功做出来了。这个饼干我用的中上层烤5分钟然后移中层5分钟大概然后取出快速翻面。再中上层4分钟自家烤箱的脾气要试几次才会有经验。这个是必须经历的过程:)10
饼干烤好晾凉的时候可以准备糖霜了~:11
蛋清1只加柠檬汁2滴打发至起粗泡(C说蛋清最好冷藏1夜然后过筛。我的蛋清是以前做蛋挞剩了存在冷冻室的。就直接取出用了。我的鸡蛋很小~一个蛋清大约30G多一点)12
分3次加入糖粉150G搅拌13
搅啊搅啊就光滑了。还得接着搅(宿舍的蛋抽实在太软。不好使。换了勺子更称手些。)14
不用很久就打发到软尖峰状态了。就这样提起来会有个下弯的尖15
再接着打到右图这样的尖峰状态(能hold住形状的直立尖尖)16
我没有裱花工具。用油纸卷了一个锥子形的纸筒。然后用胶带封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暂时不用的糖霜要盖湿布或者装在保鲜袋里保存。否则很容易风干(如果跟我一样没挤花嘴想用纸筒的请记得把锥子卷得紧实些=-=不然尖端的口太大挤出的线就粗了)17
练习拉直线吧。这块饼干其实是我做的第二块。做第一块的时候完全没个概念。怎么修改设计都很乱。就没好意思拿出来现眼后来参考了C的设计。敲定了几个喜欢的元素。再在这个基础上自由发挥。做起来就得心应手得多了18
拉好直线以后在边上加一些点点。然后空白处挤上曲线花纹(曲线显然比直线难上手。直线拉了几根就比较有感觉了。这个曲线我返工了两次。饼干上都留下糖霜痕迹了)19
这块饼干本来我特别喜欢。喜欢到都不想给它加多余的缀饰。就那样一排线。优雅简洁。很有竖琴的feel>>结果==结果。它就被我给摔了。摔成这个德行好吧==还好留了一张过程图==证明它曾经完整过。我也就留个念想吧20
第三块饼干。先拉出横竖的格子纹。两边分别留一些空白部分打上两排圆点21
在中间的孔内挤上雪花纹。22
这里要说的经验教训就是:还是折纸筒的话千万尖端不要太粗啊==我的前几块饼干用的都是粗尖端纸筒。拉出的线条粗也就罢了。打点的时候居然也打不平整纸筒塞不进画的小方格。于是点点都像漂浮在格子上。没有了格子的轮廓也就不够方正有些留白。不好看23
4块饼干。粗口纸筒的最后半只饼干。画了一半的直线发现口头磨损越来越粗。决定换了它24
挑掉了几根又舍不得全都返工。于是留下来了。但是新折的细口纸筒再拉横线又不匹配所以就直接打了点做装饰。效果还满喜欢的。25
留白处又画了很随意的曲线装饰。这次顺手多了。一步到位26
竖琴的那块砸掉之后。这算是我最喜欢的一块了27
第5块饼干。换了可以拉细线的纸筒就想好好练练拉线。所以整块饼干都拉满了28
结果造型的时候犯了愁。乱点了几排。点的时候觉得完了完了毁了毁了。点完了以后看着也凑合29
这种东西大抵就是多了以后也就不容易注意到不好看的地方了30
第6块饼干。觉得每次的点和线宽度都差不多就无法凸显图案本身。所以细线拉了大格子31
曲线加小圆点的上下简单花边造型。32
中间打镂空的心形的图案。33
其实本来是想填一颗心的。习惯先填轮廓再往里补满。填完轮廓一看觉得留白一些也不错。就镂空了34
最后一块。这个其实做得乱了。时间晚了开始犯困。眼神儿也不太好使没有返工从头画到尾。所以好多线歪了瑕疵一大把。大概就是先这样吧~糖霜只要放在通风处晾一夜晾干就好。不用再烤了~如果介意吃生蛋清的话可以用蛋清粉来代替动物饼干、图形饼干
《动物饼干、图形饼干》主料明细
黄油110g鸡蛋黄2个奶粉20g低筋面粉200g盐(可不加)一点点
《动物饼干、图形饼干》调料明细
糖粉50g
《动物饼干、图形饼干》做法步骤
1
软化好的黄油加入糖粉混合均匀!然后打发(手动电动都可以打发的哦,打发的黄油颜色会变浅的)2
打发好的黄油加入第一个鸡蛋黄,搅拌均匀3
加入第二个蛋黄,搅拌均匀4
然后加入奶粉,搅匀5
搅匀后加面粉6
加入面粉,带上一次性手套,揉到一起,然后把面团放冰箱冷藏到不是特别软也不粘手就可以了,大约一个小时吧!7
冰箱中取出面团,案板上铺上油纸,油纸是直接放烤盘上的!8
秘密武器,把擀面杖缠上保鲜膜,这样就不沾面团了9
用擀面杖擀平,厚度2mm,或者厚点也行!10
拿出模具,开始印出喜欢的形状吧!11
嘿嘿,还不错哦!12
放入烤箱,上下火150度,烤8-10分钟!13
各种图形动物饼干vs果酱饼干
《动物饼干vs果酱饼干》主料明细
低筋面粉170克高筋面粉30克黄油100克全蛋1个熟芝麻15克
《动物饼干vs果酱饼干》调料明细
盐2克糖粉55克
《动物饼干vs果酱饼干》做法步骤
1
软化的黄油和糖粉一起搅拌均匀。2
依次加打散的鸡蛋,使鸡蛋液和黄油充分融合。3
加入过晒混合的高筋和低筋面粉。4
用手反复揉搓,揉成光滑的的面团。5
加入15克芝麻,揉成光滑的面团。6
把面团装进一个干净的袋子,擀成0.6毫米的面片,放进冰箱冷藏30分钟。7
拿出面片,剪去上面的薄膜,用磨具压出喜欢的造型。8
放在油布或者油纸上。9
把烤盘放进预热好的烤箱,165度,中层,上下火,15分钟,注意观察,别着色过重。10
面团已经软化,很难拿起来,重新揉合,可以直接放在油纸上,擀成0.6mm的面片,压造型。11
拿去多余的部分。12
剩下的面团,搓成小球,用大拇指按一下,里面分别放上草莓和蓝莓果酱。13
香喷喷的水果酱饼干出炉。红枣饼干条,宝宝饼干
《红枣饼干条,宝宝饼干》主料明细
黄油5~10g低筋面粉适量鸡蛋1个红枣5个
《红枣饼干条,宝宝饼干》调料明细
玉米油15~20g糖5g
《红枣饼干条,宝宝饼干》做法步骤
1
黄油隔水融化,放置稍凉。2
红枣洗净,去核,切丁。3
黄油加入鸡蛋,白糖,搅拌均匀,加入红枣面粉适量,揉成湿润不粘手不干裂的面团。4
包保鲜膜整形,冰箱冷冻半小时。5
切条,用手稍稍搓圆一点,也可以直接切片。看自己喜好。6
烤箱预热160。/10分钟左右,根据自己切的饼干大小烤箱温度调整哦。最后几分钟要看好火,稍微上色就可以了,红枣烤过会苦。感谢您的阅读,希望《【蕾丝饼干】》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的饼干的做法专题!