小编为你分享紫薯酸奶蘑菇包怎么做好吃
主料:高筋面粉200g,低筋面粉50g,黄油20g,盐1g,糖适量,酸奶130g,酵母3克,鸡蛋1个,芝麻适量
步骤:
1.面包桶依次放入盐、糖、鸡蛋、酸奶、面粉、酵母,开启和面程序,等30分钟结束后放入黄油,再和面30分钟,取出进行发酵
2.发好的面团
3.排气后分成10份
4.擀成圆形,放入紫薯馅
延伸阅读
花式紫薯面包怎么做好吃
#美的绅士烤箱#花式紫薯面包
紫薯面包,紫薯
主料:
高粉200g、全麦粉50g、细砂糖25g、紫薯泥150g
辅料:
无盐黄油20g、盐2g、蛋液40g、水120g、奶粉15g、耐高糖酵母4g、炼乳适量
做法步骤:
1.采用后油发,将面团搅打成团,室温下一发;
2.发酵到位的面团;
3.紫薯泥添加适量的炼乳搅匀待用;
4.取出发酵后的面团,按压排气,分割成6份,滚圆,醒发15分钟;
5.取一份面团压扁,包入25克紫薯泥,捏紧收口,再次压扁擀长,
6.表面划上刀口,刀口朝外,长边对折,收口捏紧成圆形;
7.整形完成的面包放入烤盘进行二发;
8.二发后放入预热175度的烤箱,中层15分钟左右;
9.到时取出放烤架放凉。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
刀口不要挨得太近,以免卷起的时候断裂。
紫薯炼乳面包怎么做好吃
小编为你分享紫薯炼乳面包怎么做好吃
主料:黄油50g,鸡蛋1个,酵母6g,食盐6g,白糖60g,牛奶265g,低筋面粉100g,高筋面粉400g,炼乳2勺,紫薯90g,全蛋液适量,黑白芝麻适量
步骤:
1.紫薯煮熟压成泥,其它食材秤好备用
2.将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶
3.启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒
4.再启动一次揉面程序结束后,检查下面团扩展情况
5.搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大
6.取出发酵好的面团秤重后:按30克/份:8份、35克/份:9份、40克/份:9份(此为紫薯菊花面包剂子)
7.取2勺炼乳放至紫薯中拌匀
8.按8克/份,搓成小球
9.取一面团轻轻压扁,放上一个紫薯球
紫薯面包卷怎么做好吃
紫薯面包卷
紫薯,面包卷
学会了基础面包的做法,尝试着做了花式面包,还真不错,很成功。
主料:
面团材料:高筋面粉350g牛奶200g白糖50g黄油50g盐2克鸡蛋1个酵母5g馅料:紫薯300g全蛋液30g黄油20g刷面包表面用全蛋液20g
紫薯面包卷的做法步骤:
1.将面团所有材料揉成光滑面团至扩展阶段,用保鲜膜覆盖,发酵至2倍大。
2.将紫薯洗净蒸熟。
3.将紫薯剥皮放入保鲜袋,压或薯泥,拌入黄油、蛋液。
4.将面团擀成厚1cm的大长方面片,将紫薯泥铺在面片上,注意边缘留出1寸不铺,空白地儿擦上些水增加粘度。
5.卷起、切段,按图片上的形式摆入烤盘,覆上保鲜膜,进行二次发酵至二倍大,表面刷上蛋液,放入200度预热5分钟的烤箱,中层上下火180度烤18分钟。
6.香香甜甜。美美哒
牛奶紫薯泥面包怎么做好吃
小编为你介绍牛奶紫薯泥面包怎么做好吃
主料:高筋面粉150g,牛奶80g,紫薯泥110g,黄油30g,砂糖18g,盐2g,酵母3g,牛奶40g,蛋液30g
步骤:
1.除黄油和紫薯泥外,所有的食材放入面包机,按揉面档工作一个程序
2.一个揉面程序结束后,放入融化的黄油,按发面档开始工作
3.趁发面的时间,把蒸熟的紫薯泥趁热和配料表里面最后的40克牛奶混合,用打蛋器打成细腻的糊糊。
4.面团发酵好
5.排气
6.分成小剂子
7.擀成面片
手工紫薯面包卷怎么做好吃
手工紫薯面包卷
紫薯,面包卷
拖了好久才鼓起勇气第一次做面包。30分钟手工揉面的过程生生把我练成一个女汉子呀。中间的2次发酵,做馅弄造型,都是一个接一个的考验。前后历时3个小时,五一真是一个劳动的节日呀!真心感谢君之的方子,详细全面,而且无失败率。
嘟睡午觉起来,啃了一个面包,吃了2根阿拉棒,我说孩子,你晚上(收起)
主料:
高筋面粉120g低筋面粉30g细砂糖20g快速干酵母3g奶粉6g鸡蛋15g水80g黄油15g盐2.5ml
辅料:
紫薯(去皮)120g细砂糖25g牛奶20g
手工紫薯面包卷的做法步骤:
1.紫薯馅制作过程:
紫薯去皮后称重,切成小块放入碗里。盖上一层保鲜膜,放入蒸锅用大火蒸至紫薯软烂。
蒸好的紫薯,趁热用勺子背压成泥。压的时候尽量不要留有紫薯颗粒,压得越细腻越好。
在紫薯泥里加入细砂糖,拌匀使细砂糖溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢的加入牛奶,当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。
2.手工面包揉面过程:
1、用配方分量内的一半温水溶解酵母(如配方使用120克水,则用60克水溶解酵母)。
2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
3、用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
4、如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。
5、揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来,而且,随着面筋的形成,面团也开始变得没有那么粘手了。
6、揉到一定程度以后,尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。
7、把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去。一开始面团的样子会有点惨不忍睹。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了。坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了。适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。
3.面团第一次发酵过程:
把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜或者湿布,放在室温下进行第一次发酵。
发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成6份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
4.包馅手法:
1、紫薯馅也分成6份,揉成圆球(紫薯馅的水分含量合适的话,揉成的应该是非常柔软光滑的圆球,表面既不干硬粗糙,也不过于湿润粘手)。
2、取一个小面团,压扁。放上一块紫薯馅,包起来。
3、包好紫薯馅的面团收口朝下,将面团压扁,用擀面杖擀开成长椭圆形。
4、在面团上竖着切4-5刀。要切穿面团,但头尾不要切断。切好的面团,捏住头尾两端,反扭起来,扭好的面团打一个单结,整形过程就完成。
5.面团第二次发酵过程:
将整好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)
我这里采用的方法是:把烤盘放入烤箱中层或者上层,在烤箱底部放上一盘热水,关上烤箱门。烤箱具有一定的密闭效果,底部的热水盘会持续散发水蒸气,在烤箱内部创造出足够的温度与湿度。
如果无法让烤箱内保持恒温,当烤箱里的热水冷却后,你可能需要重新更换一盘热水。
6.面团发成原来的2倍大以后,在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,撒上一些生的黑白芝麻做装饰(没有可省略),放入预热好150℃的烤箱,烤13-15分钟,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士:
我的长帝烤箱比通常配方里的烤箱温度高30度左右,所以在烤制的时候我都会降30度左右烘烤。每家的烤箱温度不同,烤制时间和温度需要自己多实践掌握,摸准后就可以控制自如了。
酸奶杏仁餐包怎么做好吃
小编为你介绍酸奶杏仁餐包怎么做好吃
主料:面包粉300g,酸奶120g,黄油15g,盐3g,白糖18g,鸡蛋1个,蛋液适量,杏仁片适量,水20g,老面115g
步骤:
1.准备好食材
2.面包桶内依次加入酸奶,鸡蛋,盐,白糖,老面撕入后加入面粉和酵母
3.按和面程序结束后加入黄油再按和面程序
4.搅拌至能拉出膜
5.盖上发酵至2倍大
6.取出排气后分成均匀的面坯滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
7.之后再一次滚圆擀成水滴状
8.从宽的这边卷起后放入垫上不沾纸的烤盘里(不沾烤盘就不要垫了)
9.烤盘下面放一盆热水进烤箱二发至二倍大
10.之后取出刷上蛋液撒上杏仁片
11.烤箱170度预热后烤盘放入中层时间15至18分钟
12.口感很松软的餐包
杏仁酸奶小餐包的另一种做法:
主料:高粉100克,酸奶80克,干酵母2克,烤熟杏仁角适量,全部酵种面团,全蛋液34克,蜂蜜30克,核桃油20克,高粉150克,水30克,盐2克,干酵母1克,
制作步骤:
1、混合酵种面团所有原料,拌合成团,盖盖充分发酵至原来的3倍大;
2、将主面团所有原料与酵种面团混合,揉面至扩展阶段,盖盖发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后松弛10分钟,再次滚圆后放入烤盘,二次发酵;
4、烤箱预热好190度,面包生坯表面喷水,将烤盘放入烤箱中层,烤制20分钟即可;
杏仁角的制作:
1、将生杏仁洗净,放在容器内;
2、取一只锅,接入约没过杏仁的水,将水烧开,倒入杏仁,盖盖,关火;
3、大约焖10分钟左右,杏仁就很好去皮了,去皮后马上将杏仁切成约1cm左右的小碎块;
4、将切好的杏仁角放入烤盘中铺平,将烤盘放入预热好的烤箱中层,160度烤制10~15分钟即可
蘑菇力怎么做好吃,蘑菇力的做法
蘑菇力的制作全过程
蘑菇力
材料:黄油50克、淡奶油或牛奶15克、糖粉30克、低筋面粉110克、黑巧克力适量
蘑菇力的做法
1、黄油软化后放入容器中拌匀;
2、加入糖粉,用手动打蛋器顺着一个方向拌匀;
3、分两次加入淡奶油或牛奶,每次都要搅打均匀;
4、筛入低筋面粉,用刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面团;
5、将面团分成两份,一份用来做蘑菇柄,一份用来做蘑菇伞;
6、每个面团各取一小块揉成蘑菇柄和蘑菇伞的形状(也可以不用分两份面团,直接从大面团上取2克面团,然后一分为二,一块揉成蘑菇柄,一份揉成蘑菇伞状);
7、摆入烤盘中,烤箱预热175度,上下火,中层,大约烤15-20分钟左右;
8、一边冷却,一边隔热水融化黑巧克力;
9、取一个蘑菇饼干,用小勺把黑巧克力液淋在蘑菇伞部分,放在盘子里晾干即可。
小贴士
1、把黑巧克力换成其他颜色和口味的巧克力,就能做出更多的口味来;
2、如果在面粉里添加一些杏仁粉、榛子粉,既美味又营养哦;
3、饼干大小可以自己根据需要调节,如果饼干很大,就需要降低温度和增加烘烤时间哦。
杏仁薯泥餐包怎么做好吃
小编为你介绍杏仁薯泥餐包怎么做好吃
主料:高筋面粉250g,牛奶130g,蛋液45g,黄油10g,盐2g,糖20g,酵母3g,刷表面蛋液10g,红薯泥适量,杏仁片适量
步骤:
1.面包桶内依次放入蛋液、牛奶、面包粉,对角放盐、糖,中间放酵母,用面粉盖上。开启和面20分钟
2.20分钟后放入黄油,再和面30分钟
3.进行发酵
4.发好的面团取出排气分成9份,盖上保鲜膜醒15分钟
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