很多时候我做的面包体，就是君之平时做基本甜面包用的一个方子，我比较喜欢用甜面包做各式花样的面包。太复杂的食谱我自己又做不来。有感自己的头脑很简单，总是做不好高难度的东西。为了不想让自己变得很复杂，总喜欢做些简单的面包来解馋。不过怎么说也好，咸面包，芝士面包，其它好吃的面包等等我都一样爱吃。无论如何，有机会要给自己时间慢慢磨练难度高的面包。话说回来，今天这个奶油酥是我目前最满意的一款，刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。这个面包可以拉丝，内部组织很松软也很好吃，烤制出来的表面非常完美，色泽也非常的明亮。很奇怪有时候同一个食谱以不同的时候，不同的心情，做出来的成品也会不一样。这就是原来的我。
奶油酥面包的主料：
高筋面粉(330克)盐(半茶匙)奶粉(1汤匙半)幼糖(60克)鸡蛋(2粒)清水(120毫升)酵母(10克)牛油(40克)奶油酥面包的调料：
无做奶油酥面包所需厨具：
电烤箱、其它奶油酥面包的做法步骤
1、备好所需的材料。
2、高筋面粉、盐、奶粉、幼糖、放入搅拌碗里混合。
3、除了奶油外，其余的材料也加入混合揉匀成团。
4、后加入奶油揉成光滑面团．
5、（扩展阶段）。
6、放在大碗置于温室，盖好待发酵30分钟或双倍大。
7、将面团分成每分80克小团。
8、室温静置松弛松弛10分钟。
9、取一小面团用擀面杖擀成长后，卷起来。
10、整形好的面团放在烤盘上。
11、最后发酵45分钟，或双倍体积。
12、刷上蛋液。
13、撒上香酥粒。（我撒了很多烤出来很漂亮呢）预热烤箱180度，烤20分钟或表面呈金黄色即可。
14、奶油酥面包。
小窍门：（个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
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奶油奶酪面包
材料
高筋面粉200克，奶油奶酪50克，干酵母1小匙，温水85克，砂糖30克，奶粉1大匙，盐0.5小匙，黄油25克，蛋液30克
做法
1.奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水
2.将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团至完成阶段（即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右
小诀窍:
1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱；
2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步烘焙网
奶油杏仁面包
奶油杏仁面包的做法
1.准备材料
2.面包桶依次加入鸡蛋，牛奶，白糖，盐，高粉，奶粉，淡奶油，酵母，玉米油，启动发面团功能
3.发到二倍大
4.取出排气，分成均匀的12份
5.整理圆放烤盘，把烤盘放烤箱，自然二次发酵30分钟
6.二次发酵完取出，刷蛋液，撒扁杏仁
7.烤箱预热，上火180度，下火160度，中层20分钟左右，我就烤了18分钟
8.烤完晾凉后可以吃啦，是不是很软
9.图一
10.图二
黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙制作方法
面团有点干，这是因为面粉的吸水程度不同，面团揉起来比较费力，而且久不出膜。后来再看了无数手工揉面的视频之后，终于明白面团要湿一点比较好出膜，于是在折腾了一个小时之后，又果断的一点点用水湿润面团，最后终于有了一点点膜。可惜还是比较脆弱，韧性太差。怕揉的太久，酵母开始发挥，所以就结束了揉面的工作，一边把面团放到烤箱里低温发酵，一边祷告，千万组织不要太差啊所幸，组织还不错哈。
黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙配方：
面包体：高筋面粉150克(惠宜)，奶粉1大勺，盐1/4小勺，糖30克，鸡蛋15克，快速干酵母1小勺，水80克(不同品牌的高粉吸水性不同，根据干湿度，逐渐添加)，黄油15克。
黄油酥皮：糖粉30克，黄油30克，盐0.3克，鸡蛋27克，低筋面粉30克。
内馅：蜜黑豆(红豆、彩豆)适量。
烘焙：180度，中层，15-20分钟，烘焙至表面呈均匀的棕色即可。(小烤箱可能会有上色不均与的现象，这个也不能避免，10分钟后看看，过深的地方盖上锡纸)
黄油酥皮蜜黑豆面包的烘焙制作方法：
1、将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉、盐、糖混合均匀，倒入打散的鸡蛋、酵母水以及剩下的水，揉成面团。继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段。
2、揉好的面团在温度28度、湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时，温度不够的话可以延长时间，现在的室温放微波炉里要一个晚上，如果你的烤箱有发酵功能是最好)
3、面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁。包入适量的蜜黑豆。
4、包好的面团，排入烤盘，在35度左右的温度，85%左右的湿度下，进行最后发酵，发酵到2倍大即可。约需40分钟-1个小时。
5、在面团最后发酵的过程中，准备黄油酥皮糊。将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀，分次加入鸡蛋液，充分搅拌均匀。筛入低粉，即成为黄油酥皮糊。
6、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。
烘焙小贴士：
1、内馅也可以放入肉松、提子、红豆沙、核桃等等。
2、裹上黄油酥皮会让面包更有风味，香香脆脆哦。用不完的话下次可以挤在饼干上，应该也不错。
奶油小面包
刚出烤箱的时候，整个家里都是奶香味，外酥内嫩，忍不住马上消灭掉！
奶油小面包的主料：
高粉(175克)低粉(75克)淡奶油(75克)奶油小面包的调料：
酵母(3克)水(50毫升)白砂糖(50克)芝麻(适量)蜂蜜(15克)做奶油小面包所需厨具：
电烤箱、面包机奶油小面包的做法步骤
1、将材料放入面包机，选择发面功能
2、发酵至两倍大
3、面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
4、将面团捏成水滴状
5、用擀面杖擀平
6、从中间切开
7、立起来放在温暖处发酵至两倍大
8、在表面刷上蛋液，撒上芝麻烤箱预热180度，中层15分钟
奶油面包
材料
高粉200克，鸡蛋液20克，蜂蜜30克，盐2克，酵母2克，牛奶110克，黄油20克
做法
1.把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发，装裱花袋里。
7.面包放凉后，用刀从中间剖开一条缝，挤入奶油即可。烘焙网
奶油火腿面包
简介
奶油火腿馅料的制作方式请查询本站食谱-【奶油火腿馅料】
材料
酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，盐2公克，白油20公克，细砂糖10公克，面包材料：5公克，盐5公克，高筋面粉472公克，低筋面粉118公克，细砂糖105公克，全蛋1个，奶粉50公克，奶油60公克，水295公克，内馅：600公克
做法
1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
2.将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再切割成长宽各13×13公分的面皮备用。
3.取面包材料将面糰搅拌完成并做基础发酵后，将它分成每份75公克小面糰并松弛15分钟后，再取约40公克的奶油火腿馅料包入小面糰中。
4.取作法2的面皮包裹住作法3的面糰，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸，放入烤箱中以上火190℃、下火200℃烤约20分钟。
小巧奶油面包
之前无聊的时候做了这款小面包，味道很好，皮也很薄，最关键的是小小的，吃起来很方便，吃了还想吃。
用料
高筋面粉225克
低筋面粉25克
细砂糖20克
全蛋液25克
水55克
酵母3克
淡奶油50克
原味酸奶38克
蜂蜜10克
盐3克
黄油20克
蛋液（刷表面）少许
小巧奶油面包的做法步骤
1.将黄油和刷表面用的蛋液以外的所有材料放入厨师机里揉至面团光滑，加入软化好的黄油继续揉面
2.揉到扩展阶段就可以了，将面团收圆入盆用保鲜膜盖好发酵至两倍大，发酵的时间根据温度的不同需要的时间不一样
3.将发酵好的面团取出放到案板上压扁排气，分割成25克的小面团，一共可以分成16个，分别将小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
4.15分钟之后将小面团再次滚圆，放入涂了油的烤盘中
5.再次发酵至两倍大，然后在面团表面刷上一层蛋液，要刷的均匀一点，这样上色才会比较均匀
6.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟烤到小面包上色即可出炉
小贴士
1、天冷的时候可以借助烤箱的发酵功能发酵
2、烤盘如果是防粘的可以不用涂油
3、烤箱大小、牌子不一样，火力也不一样，烤的时候一定要根据烤箱情况调整好温度
奶油牡蛎法国面包
材料
法国面包2条牡蛎8粒菠菜1把无盐奶油20克面粉30克牛奶200cc盐少许胡椒少许起士丝适量
做法
1
先将法国面包挖空备用。锅放入奶油炒熟牡蛎和菠菜，捞起备用。同锅再放入奶油、面粉、牛奶拌炒均匀后加入刚炒熟的牡蛎和菠菜拌匀调味
2装入挖空的法国面包内洒上起士丝放进预热170度大烤箱内烤20分钟即可
做面包方法很多，由编辑撰写的《奶油酥面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问奶油面包的烤箱做法专题！感谢您的阅读！