食材明细
主料低筋面粉37.5克玉米粉25克奶油芝士creamcheese250克黄油55克糖（蛋白）55克糖（蛋黄）32克蛋黄4个蛋白4个淡奶油150克
辅料香草精4滴
香草口味烧工艺十分钟耗时高级难度
日式芝士蛋糕的做法步骤
1
材料大集合，忘记放奶油进去了。2
奶油芝士和黄油室温软化。如果气温太低请隔水坐溶3
蛋黄，蛋白分离4
把55克糖加入到蛋白里5
电动打蛋器低速打1分钟，然后逐渐加到高速6
打发4分钟左右7
打到将蛋白倒扣也纹丝不动的程度8
往软化的奶油芝士和黄油里加鸡蛋黄，150克淡奶油和32克糖，搅拌均匀9
玉米粉和低筋粉过筛，跟鸡蛋黄混合物一起，搅拌均匀。这时比较粘糊的，如果有粗颗粒也不用担心，等会还会再过筛10
把3分之一的蛋白加入到面粉糊里，上下切拌均匀。再把剩余蛋白的加进去，慢慢上下翻动，切拌均匀。11
往面糊里加几滴香草精。主要作用是提香和去鸡蛋腥味，没有可以不加12
面糊最后过筛。面糊非常粘稠，给点耐心！13
过筛后光滑，细腻，质地很好14
8寸的模具垫上一层油纸，把面糊倒进去，并在桌面上抖震几下，把面糊里的大气泡震出来。15
烤箱预热180度，往盛着蛋糕模的大烤盘里加1厘米深的开水。烤40分钟，拆入牙签，拔出来没有面糊粘在牙签上就是熟了16
做好的蛋糕稍微摊凉，刷上一层果酱。果酱口味随意，我选的是甜杏。如果果酱太粘稠或者太浓，请兑几滴开水，微波炉叮半分钟后使用17
刷好果酱，等半刻，可以食用了。我用的果酱含果肉的所以看起来不平整，但是本人就喜欢这个效果！18
撒上自己喜欢的巧克力粉，绿茶粉，糖粉，或者玫瑰干花碎吧，打造你专属的芝士蛋糕。热吃的口感较冷藏过的轻软嫩滑，趁热吧。