食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉67g玉米油37g细砂糖35g金枪鱼肠1根
辅料盐1g奶粉8g热水45g
咸甜口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度
金枪鱼香肠蛋糕的做法步骤
1
将鱼肠切成12小块2
用热水将奶粉溶化开3
加入玉米油4
用手动打蛋器搅拌1、2分钟，乳化好5
将面粉过筛进去，划Z字型拌好6
将蛋黄分三次加入，每拌好一次再加入下一个蛋黄7
这是拌好的蛋黄糊状态8
蛋清加入盐，分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡9
将1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊里10
用刮刀从底部向上翻拌加切拌均匀，切忌划圈搅拌11
再倒回剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀，成细腻的蛋糕糊。12
法焙客12连蛋糕烤盘放入纸杯模，装入1/3左右高度的蛋糕糊，再放入鱼肠13
再勺入一部分蛋糕糊，装到八分满14
选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120度，下火150度），最下面一层，烘烤25分钟15
烘烤结束，蛋糕取出，藏有“宝藏”的蛋糕就做好了