《红薯麻酱条》主料明细
高粉280克红薯泥120克鲜奶油80克+30克黑芝麻粉30克酵母4克水50克黄油20克
《红薯麻酱条》调料明细
糖粉16克盐3克
《红薯麻酱条》做法步骤
1
制做红薯泥：红薯切块上笼蒸熟，捣成泥，加入80克鲜奶油搅拌均匀即可。2
除黄油外的全部材料全部搅拌均匀，和成一个光滑的面团。3
后油法加入黄油继续揉面，直到面团进入扩展阶段，即面团能拉出薄薄的一层薄膜。4
放入容器内发酵，直到面团涨到原先的2倍大；取出排气，揉面一个圆面团，继续醒发15分钟。5
醒发好的面团排气，擀成一个椭圆型长面片，在上面均匀抹上黑芝麻酱。6
将面片从上往下卷起，卷成一个长柱型。从开头两厘米处切开。7
翻边，卷成一个麻花状。放在密闭保湿的地方发酵到成团两倍大。8
烤焙：烤箱预热，180度中层，上下火，25分钟。